菠菜于7世纪左右由波斯传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。菠菜对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。
目录
1菠菜怎么选购
首先,选购菠菜的时候要根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄,似箭形,叶面光滑,叶柄细长;圆叶菠菜叶片大而厚,多萎缩,呈卵圆形或椭圆形,叶柄短粗,品质好。
其次,选购菠菜的时候要看色泽鲜嫩翠绿,无枯黄叶和花斑叶。色泽暗淡,叶子软塌的菠菜就是不鲜嫩的。
再者,如果发现菠菜抽苔开花,不洁净,有虫害叶及霜霉叶,有枯黄叶和烂叶,那么就千万不要购买,那已经是不能吃的了。
2推荐菠菜的家常做法
鸡翅金针菠菜汤
材料:菠菜250g,鸡翅中150g,金针菇150g,盐,味精,胡椒粉,枸杞
做法:
1.鸡翅入蒸锅焯水后沥干水,另起煮锅,鸡翅、葱姜入锅煮。
2.另起煮锅,金针菇入水焯。
3.菠菜摘洗干净入水焯,焯后的菠菜切成段。
4.鸡翅煮30分钟后,菠菜、金针菇入锅同煮。
5.加盐、味精煮。
6.搅拌均匀即可盛出享用。
猪肝枸杞菠菜汤
材料:猪肝150克左右,菠菜三棵,枸杞适量,油,盐,姜,三花酒,蒜,大葱
做法
1.猪肝切成薄片,在水龙头下洗干净,用大量清水浸泡一个小时左右,因为肝是排毒的器官,所以通过浸泡,漂洗,把毒素清洗掉。看网上有提议用淘米水洗效果很好,下次我也试试。
2.锅里放水烧开,把浸泡干净的猪肝放进去过水,把血沫逼出来,再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净,去根。
3.姜,大葱,蒜切末,把猪肝姜葱蒜末放进汤锅,倒进三花酒,放油,大火烧开,转小火,煮到汤浓,放进洗干净的枸杞,接着放进菠菜,再放盐调味即可。
菠菜猪肝炒饭
材料: 剩米饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐料、酒、生抽、鸡精、水、淀粉
做法:
1.菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒。
2.猪肝清水静养,反复换水。再打片,切细粒,过凉水冲洗内部组织的血水。
3.猪肝沥水,加盐,料酒,生抽,水淀粉抓匀,腌制10分钟入味。
4.热油锅,下滑猪肝至八分熟盛出待用
5.留底油,先下胡萝卜翻炒,接着倒入米饭翻炒均匀,再下猪肝翻炒,最后倒入焯好的菠菜,加盐,鸡精调味,翻炒均匀即可。
菠菜粥
材料:菠菜、粳米各250克、盐适量
做法:
1.将菠菜洗净,在沸水中焯一下,切段,备用。
2.粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。
鸡蛋菠菜饼
材料:菠菜泥1小碗、鸡蛋4个、盐适量、胡椒粉少量、橄榄油。
做法:
1.鸡蛋打散,加入适量盐和胡椒粉,菠菜泥加入少量盐和橄榄油调匀。
2.选择一个较小的平底锅,烧热以后放入少量的油,倒入一半的鸡蛋液,用小火煎至表面的蛋液稍凝固。
3.将菠菜泥铺在蛋液至上,抹平,再倒入另一半的蛋液,用小火继续煎。
4.当蛋液表面凝固以后,用一个稍大的盘子扣住平底锅口,翻转过来,再将蛋饼推入平底锅中,将另一面煎熟。
5.将煎好的蛋饼切成小块,摆盘,用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。
菠菜窝蛋
材料:菠菜、蒜头、蛋。
做法:
1.用油爆蒜头,盏水煮汤,然后把菠菜放进去。
2.菠菜软身以后,就在中间挑个洞。
3.关火打蛋,记得是先关火,再打蛋哦。
4.上桌后,把蛋黄挑破就能吃了。
5.蛋黄在菜的热力下会逐渐成熟了。
3菠菜不能和什么一起吃
菠菜+蜂蜜。每当菠菜遇上蜂蜜,不仅口味有点怪,而且还会引起心痛哦!
菠菜+黄豆。一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃,但是在食物中的VC会对铜的析放量有所抑制,不利于两者营养的发挥,因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。
菠菜+黄鳝/鳝鱼。这样的搭配很容易就引起腹泻了,妈妈们需要注意呢,菠菜和黄鳝的营养都十分丰富,但两者同食就容易引起腹泻了,如果宝宝出现拉肚子,便便不正常的话,应该考虑一下是否饮食不得当,出现相克哦。
菠菜+韭菜。一些朋友喜欢吃菠菜,又喜欢吃韭菜,在做饺子的时候喜欢用菠菜和韭菜混着一起做馅料,其实这样吃菠菜也会引起腹泻的呢。
菠菜+奶酪。因为菠菜中含有丰富的钙质,而奶酪中的化学成分会影响人体对钙的消化以及吸收。
菠菜+黄瓜。黄瓜中含有分解酶,会对菠菜中大量的VC造成破坏,所以这两种食物一起吃,各自的营养价值都得不到保证哦!
菠菜+豆腐。很多人都非常关心菠菜和豆腐能一起吃吗?其实是不可以的。菠菜的草酸会和豆腐的钙形成草酸钙,最后让人体无法吸收钙,两种都营养,不过需要分开吃!
菠菜+牛奶。一些时候会看到牛奶菠菜饼干,但其实现实生活中,菠菜和牛奶一起吃的话会引起痢疾,因此不建议菠菜搭配牛奶。
菠菜+猪肉/猪里脊肉。会减少对铜的吸收。
菠菜看起来很好吃,也很多人喜欢吃,但是和这么多东西都不搭,怎么办?其实菠菜和鸡蛋、茄子、海带、猪肝、粉丝以及花生的搭配都是比较好的。
最后,分享一下吃菠菜的注意事项:
1、肠胃虚寒,出现腹泻的人要少吃菠菜。
2、患有肾炎、肾结石的患者不宜吃菠菜。
3、烹调菠菜的时候,最好先焯水,减少草酸。但也不要经常食用,切勿生吃菠菜!
4六个月宝宝能吃菠菜吗
宝宝6个月可以吃菠菜的,菠菜促进生长发育,增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。但做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后在进行加工制作。
6~8月龄的婴儿可添加菠菜、花椰菜、绿叶碎菜、土豆、玉米、番茄、茄子、甜菜、西瓜、橙汁、草莓、芒果、柠檬、鳄梨、猪肝泥、鱼肉泥、猪肉末、牛肉末、蟹、虾肉泥、鸡肉粥、烂面条、嫩豆腐、饼干、面包片等辅食。
注意事项:肝泥需要到第宝宝7个月时才能开始吃,添加时间不要过早。
食用量:辅食每次5-10克。根据中国人传统习惯,鱼肉泥添加较早。
喂养次数:此阶段每天添加辅食3次。
5 菠菜的营养和功效
1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
菠菜的营养价值
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。