每一种东西都有它存在的理由，都可以充分发挥自己的小宇宙，而八角在烹饪中应用广泛，它可以煮、炸、卤、酱及烧，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。下面为大家介绍一下八角怎么用。
目录
1八角的基本介绍
八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物的果实，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
植株生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
2八角怎么用
每一种东西都有它存在的理由，都可以充分发挥自己的小宇宙，而八角在烹饪中应用广泛，它可以煮、炸、卤、酱及烧，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。这也是它的其中一种用法，而且百用不厌哦!比如炖肉时，肉下锅就要放入八角了，因为在煮肉的过程中，八角的味道会慢慢地渗透到肉里面，也就是它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
除了用在荤菜上，它也是可以用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。除了作为一种调味料，它还可以有其他的用途哦，八角是五香粉中的主要调料，所以五香粉中也是有八角的参与的。在福建，八角还是大溪香肠的主要调味品呢。也由于八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治。但未经提炼的八角本身并无类似作用。
所以，八角作为一种调味料，也是作为一种药哦，它的作用真的是发挥得淋漓尽致，你知道了吗?
3八角怎么识别真假
形状不一样
真八角瓣看上去很肥硕，有8个角，而且比较圆钝，角尖平直;假八角(莽草)比较瘦弱，有11-13个尖角，角是尖的，角尖弯曲。
颜色不一样
真八角为棕红色，看上去有光泽;假八角(莽草)颜色较浅，带土黄色，光泽不好。
味道不一样
真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香，假八角(莽草)有点像花露水的味道，吃在嘴里苦、还发酸，舌头有麻木感。
杜绝买到假八角，
方法一：看角有没有被折断过
假八角多余的角可能会被折断，检查自己厨房里面是否有上面说的假八角，如果有就赶紧的扔了吧，假八角是有毒的。
方法二：不要图便宜
莽草的价格几乎是八角的一半，八角的市场价格是有一个统一的标准的，一旦发现价格很低，就要引起注意，仔细斟酌才行，以防图便宜买到假货。
方法三：不要图方便
自己在市场上挑选单个的八角，回来自己粉碎或者是用研磨棒冲碎。不要买市场上已经粉碎好的八角面，以防有假。
4八角的功效与作用
八角的营养价值
八角中含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚、黄樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。
从八角中可以提取出莽草酸，它可以用来制药。值得一提的是，因为八角中含有非常丰富的莽草酸，所以它已经是莽草酸提取的主要植物了。
八角的功效与作用
1.促进胃肠蠕动
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2.增加白细胞
八角中含有茴香烯，它可以让骨髓细胞变得成熟，它能够起到非常有效的提升白细胞的功效，需要说明的是，这里升高的主要是中性粒细胞，所以它能够适用白细胞减少症。
5八角有副作用吗
八角一年结两次果，每年第一次开花所结的果实称为“春八角”，第二次开花结的果实称为“秋八角”，秋八角肥壮饱满，皮红色，气味浓郁，品质较好。八角作为一种调味料，其实它是有副作用呢，还是没有副作用呢?
其实，八角对人体是有副作用的，所以，吃八角吃多了也不好哦。八角可能会伤目、长疮;也就是说，多吃八角，会损伤视力，让人的视力下降，是不适宜大量的食用的，也不适宜长期地食用。如果是作为药用的八角，就应该更加注意了，在医师的指导下服用。八角只是作为一种调味料，是可以偶尔吃，而且是较小份额的吃，不吃太多是不至于出现上述的副作用的，所以，有度就好!