西红柿鸡蛋面所需的材料较为简单，最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条，三者皆是日常可见、且容易寻得的食材。成品色泽鲜艳、味道鲜美、含大量蛋磷质、维生素C等丰富营养。下面为大家介绍一下西红柿鸡蛋面的做法。
目录
1西红柿和鸡蛋可以同吃吗
可以的
西红柿炒鸡蛋,西红柿鸡蛋汤,都是美味又营养的好搭配。
西红柿味道微甜，性微寒，功能健胃生津，帮助消化。《陆川本草》:“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振。”西红柿含有丰富的番茄素，维生素A和维生素C，有增加胃酸帮助消化的作用。
鸡蛋含有丰富的卵磷脂和蛋白质,二者一起正好相得益彰。
如果正在消化不良呕吐者，在做这个菜式的时候，还可以加几片生姜,调理脾胃
做本菜时，无须再加味精。
2西红柿鸡蛋面的做法
工具/材料
一个西红柿 两个鸡蛋 葱5克 姜5克 油60ml 盐适量 面条1000克
西红柿切滚刀块，将鸡蛋打散，小葱切末，姜切片备用。锅中放一半的油倒入葱姜末爆香。
倒入西红柿翻炒至熟盛出锅中再放另一半的油，倒入鸡蛋液。
用锅铲将鸡蛋打散并将西红柿一并倒入，倒入料酒和盐。
另起锅，倒水，下入面条。
将面条煮熟后捞出，淋些西红柿鸡蛋卤即可。
3西红柿的功效与作用
1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
4鸡蛋的功效与作用有哪些
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
5如何选购西红柿
菜市售的西红柿主要有两类：一类是大红西红柿，糖、酸含量都高，味浓;另一类是粉红西红柿，糖、酸含量都低，味淡。
买西红柿首先要看是生吃还是熟吃。如果生吃，适合买粉红色的，因为这种西红柿酸味淡，生吃较好;熟吃，则应买大红色的西红柿，这种西红柿味浓郁，烧汤和炒食口味更好。另外，不要买青西红柿及有果蒂发青色的西红柿，因为这种西红柿营养差， 而且含的西红柿苷有毒性。而着色不匀、花脸的西红柿，是感染西红柿病毒的果实，味觉、营养均差，不宜选购。
