玉米笋的营养价值非常丰富，我国种植范围比较少，很多人都不知道是什么，其实可以称作小玉米，和普通玉米的区别就是样子更小，而且连籽带穗一起吃的。
目录
1玉米笋的做法大全
玉米笋炒肉的做法：
准备材料：鲜玉米笋、香菇、胡萝卜、瘦肉、香芹、生粉、鱼露、油
制作步骤：
1、香菇用温水发软后，清洗干净沥干水分，切丝待用;胡萝卜去皮洗净，切丝。
2、瘦肉片洗净后沥干水分，放进容器里加入鱼露、油、生粉，搅拌均匀淹渍入味。
3、热锅倒入油，放入香菇丝，微火煸出香味。
4、再放入瘦肉片和胡萝卜丝，改大火，快炒至瘦肉片变颜色。
5、待肉变色后放入玉米笋和鱼露，继续快炒，肉全熟时，勾芡，炒匀，熄火。
6、装盘，撒上香芹点缀。
玉米笋虾球的做法：
准备材料：玉米笋、虾、蒜
制作步骤：
1、鲜虾洗净去壳去虾线，蒜切碎。
2、锅内放油，将蒜炒出香味。
3、放入处理好的虾，炒至变色
4、淋入西贡酱汁。
5、放入玉米笋，翻炒均匀即可出锅。
玉米笋虾球具有安神、养血、下奶的功效。
温馨小贴士：
西贡酱汁超市有售
玉米笋罐头可以直接食用，不需要炒得过久，以免变软影响口感。
2玉米笋是什么
禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。
玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多。中国近几年才有少量种植，分布在少数大城市附近。玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，营养丰富。
3玉米笋的功效与作用
1、玉米笋是什么
玉米笋是玉米的果穗，是指玉米这种植物在晚春种植以后，在没有授粉时长出的果穗，它的外形与竹笋的嫩尖很相似，于是人们就把它叫做玉米笋，这种玉米笋的口感脆嫩，味道甜美十分诱人。
2、玉米笋能补充营养
玉米笋是一种营养价值很高的食材，它不但含有铁、磷以及锌等多种矿物质，还含有多种维生素和多种氨基酸，这些物质是人体必须的营养成分，人们食用玉米笋以后能促进身体正常代谢，提高身体机能，经常食用对提高人类健康水平有很大的好处。
3、 玉米笋能利尿消肿
玉米笋可以利尿消肿，它含有一些微量元素钾，这种物质能与人体内的钠之间产生反应，促进钠排出，从而也就减轻了肾脏的负担，能缓解小便不利，也能预防身体浮肿等不良症状的出现。
4怎么挑选玉米笋
很多朋友都喜欢炒玉米笋，美味可口的玉米笋不管是请请亲朋好友吃饭还是作为犒劳的自己的菜肴都是首选之一。目前市面上的玉米笋很多，很多人都不知道该怎么选购。那么，玉米笋怎么选购呢?
良好的一级玉米笋产品呈圆锥形，鲜嫩、乳黄色，形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染，长5～7厘米，基部直径1～1.4厘米，单笋重5～7克。二级品笋长7.1～10.0厘米，基部直径1.41～1.8厘米，单笋重7.1～10克。
此外，玉米笋越小的越甜，比较喜欢吃甜的朋友也可以选较小个头的哦。
5玉米笋能生吃吗
玉米笋能生吃。
玉米笋是玉米的幼嫩果惠，其含有大量的蛋白质和糖分，其中的玉米淀粉还没有大量的形成，和很多蔬菜水果一样，这类食物可以生吃，但不宜多吃。
玉米笋生吃有什么好处
促进维生素吸收
我们都知道维生素大部分都有加强的抗氧化性，在经过食物烹饪处理时，高温会使这些营养物质大量的失活，降低了其滋补作用，而玉米笋中含有的最多就是维生素C和胡萝卜素，刚好也是强效的抗氧化剂，因此，生吃比熟吃更能补充维生素。
开胃健食
玉米笋生吃时候其中的麦芽糖、葡萄糖以及淀粉没有被其蛋白质的香味掩盖，也没有被食物汤分所稀释，其甜度很高，给人一种清香甘甜的口感，适合在饭前做开胃菜食用，起到开胃健食的作用。