现在餐桌上面出现了各种各样的家禽的肝、舌头等内部的器官，让人备感惊奇。有些器官的味道也让人有些惊讶，觉得特别的好吃。特别像鸭肝，有许多人的都特别喜欢吃，那味道，简直无法用语言来形容。可是，这时很多人就提出了疑问，到底吃鸭肝有什么好处，因为有些人不是因为喜欢吃才去吃，而是觉得这鸭肝对人的身体有一些帮助，那么，到底吃鸭肝有什么好处，就让我来告诉大家吧。
目录
1鸭肝的食用禁忌
相对来说，贫血和常在电脑前工作的朋友们比较适合食用鸭肝，对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦!
一般来说，鸭肝不宜食用过多，因为鸭肝是鸭子的解毒器官，有些有害物质可以在肝脏内降解，但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积，不利于人体健康。而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。
鸭肝是鸭子体内最大的毒素中转站，或者可以直接说它是鸭子的排毒器官，因此所含毒素是比较多的，因此买回来的新鲜鸭肝不能马上进行烹调。如果想要烹饪鸭肝的朋友们，在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，洗干净之后才可以进行烹饪哦!
2吃鸭肝的好处
从营养价值看，鸭肝等动物肝脏含有丰富的容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品，同时，含有大量的维生素A，可防治因缺乏维生素A造成的夜盲症。另外，鸭肝还含有维生素B1和维生素B2，还含有多种微量元素，能增强人体的免疫能力。
原来鸭肝有这么强大的功能啊。那么，原本就喜爱吃鸭肝的你和不喜爱吃鸭肝的你，是不是都特别想要去尝试下呢。到底吃鸭肝有什么好处，大家应该已经清楚了吧。那么美味的鸭肝，大家可千万别错过，更何况它还有那样强大的功能哦。
3鸭肝吃多了好吗
肝脏是排毒的器官，有些有害物质可以再肝脏内进行排解，但是也有一些有害物质有可能不能完全地排解而贮存在鸭肝内，如果我们食用了这样的鸭肝，这些有害物质就会开始在我们体内累积，吃得越多累积得越多，人体排毒的速度跟不上人体吸入这些毒素的速度，久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。
而鸭肝的维生素和微量元素相对来说，含量比较丰富，如果多吃，可能会导致人体所摄入的这些微量元素和维生素超过人体机能运转所需的量，反而不利于身体健康。
因此，鸭肝吃多了对人体并不好，如果特别喜欢吃动物肝脏的朋友们，可以多种不同的动物肝脏交替食用，例如猪肝、鸡肝、鹅肝等，当然也不能吃太多这些动物肝脏哦!而且对于高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃鸭肝哦!
4 鸭肝怎么做好吃
鸭肝是鸭杂之一，鸭肝具有营养保健的功能，因鸭肝内有储存养料以及解毒的重要器官，同时还含有丰富的营养物质。那鸭肝怎么做好吃?
生菜鸭肝松原料：鸭肝400克 卷心生菜叶12张约200克 松仁、青椒、红椒、油条各25克 姜末、蒜末、葱末各5克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、二锅头酒、醋、白糖、甜面酱、水淀粉、干淀粉各适量 化猪油25克 色拉油750克约耗80克.
制法
1、将鸭肝除去筋膜和苦胆，洗净，切成1厘米见方的小丁，入沸水锅中汆一水捞出;生菜叶冲洗干净，修切成大小一致的圆盏形，摆入一圆盘四周;青椒、红椒去蒂去籽，切成细粒;油条也切成1厘米见方的小丁。
2、鸭肝丁纳碗，加入适量的精盐、二锅头酒、味精、干淀粉和色拉油拌匀码味;另用精盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、酱油、水淀粉对成滋汁。
3、净锅上火，入500克色拉油烧至五成热，分别下入松仁和油条丁，炸至酥脆且呈浅黄色时，捞出沥油。将油条丁分别放入盘中的12个生菜盏中。
4、油锅中再加入250克色拉油上火，烧至六成热时，把码好味的鸭肝丁放入油锅中炸至断生，捞出，待油温升至八成热后，再下鸭肝丁复炸至呈红色，捞出沥油待用。
5、另取净锅上火，入化猪油烧热，放入姜末、蒜末、葱末和甜面酱炒出香味，再投入青椒粒、红椒粒炒匀，接着下入鸭肝丁和松仁略炒，烹入对好的滋汁，翻匀后，淋入少许明油，起锅分别盛入盘中的12个生菜盏内，最后在盘中间点缀上萝卜雕花即成。
鸭肝的做法很多，它适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法，大家可以根据自己的口味来选择合适的制作方法。鸭肝是理想的补血佳品。
5 鸭肝的营养价值
鸭肝具有营养保健功能，它是补血佳品。它营养丰富，含有维生素C，维生素E，膳食纤维以及胡萝卜素等，以下是关于鸭肝的营养价值的介绍。
1.动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
2.经常食用动物肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
3.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
鸭肝营养价值高，一般人都可以食用，尤其是像贫血的或者是常在电脑前工作的更需要及时的补充。另外，像高血压或冠心病等患者不建议食用。