腰花指动物的肾脏，富含蛋白质、维生素B12、B6、H、复合维生素C和锌、锰、硒等微量元素。腰花的做法很多，可溜、炒、爆、炸、卤、炝、拌等。要想腰花鲜香脆爽，在腰花的做法过程中要注意去异味和大火快制。
目录
1猪腰子的营养价值
猪腰子的营养价值
1、猪腰中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪腰中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物腰还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪腰中还具有其他一般的肉类食品没有的维生素C和微量元素硒，因此能增强人体的免疫能力，抗氧化，缓解衰老，并且还能抑制肿瘤细胞的产生，还能治疗急性传染性腰炎。
2腰花的做法步骤教程
腰花的做法
食材准备
腰花、黑木耳、胡萝卜、冬笋、油、盐、料酒、酱油、醋、姜汁、葱段、鸡精、淀粉。
方法步骤
1、将黑木耳泡发洗净，撕成小朵，胡萝卜洗净去皮切片，冬笋去壳切片，备用。
2、取一小碗，放入适量酱油、料酒、姜汁、鸡精、蒜片、淀粉兑成芡汁。
3、将腰花清洗干净，对分成两边，去除中间筋膜，再在表面打上花刀，再用醋清洗两遍。
4、将处理好的猪腰放入开水中焯烫一下，捞出沥干水。
5、黑木耳也放入开水锅中焯一下捞出沥干水，冬笋放入开水锅中焯熟后捞出。
6、炒锅入油，烧至8成熟，倒入腰花，大火快炒，腰花变色后随即捞出沥油。
7、锅内留底油，下入葱花炒香，放入焯好的冬笋、胡萝卜和黑木耳。
8、放入猪腰，倒入调好的芡汁大火急炒片刻即可出锅。
家常腰花的做法
食材准备
猪腰、青椒、洋葱、葱、蒜、醋、酱油、鸡精、盐、料酒、啤酒。
方法步骤
1、猪腰从中间破开，去掉白色的筋，切花刀。
2、处理好的腰花用醋清洗两遍后再用啤酒泡上十分钟。
3、烧一锅开水，水沸后把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来沥干。
4、碗中放入适量酱油、料酒、盐、鸡精兑成汁，备用。
5、青椒和洋葱洗净切成片小片，葱切段，蒜切末。
6、炒锅加入适量油，烧热，放入葱蒜炝锅，随即加入青椒、洋葱煸炒。
7、再放入腰花及兑好的汁水大火快速翻炒，盛出即成。
腰花怎么做好吃
食材准备
粳米、猪腰、红枣、姜、盐、白糖、生抽、油、料酒。
方法步骤
1、粳米洗干净，加入适量清水，大火煮开转中小火慢慢煮至粘稠。
2、红枣洗干净，去掉红枣核，切成小块，姜去皮，切成姜茸，备用。
3、猪腰洗干净，从中间切开，去除白色的筋和猪臊子。
4、猪腰多冲洗几次，去除血水后切成腰花。
5、把切好的猪腰花和姜丝放入碗里，加入适量料酒、盐、生抽、白糖，搅拌均匀腌制10分钟。
6、把腌制好的腰花加入熬好的粥中，并搅拌一下，盖上锅盖，大火煮开即可。
3腰花怎么去除异味
相信有很多人喜欢吃猪腰子，但是洗猪腰子又是一个很大的难题，如果不洗干净就会有很难闻的味道，怎么样才能把猪腰子洗干净呢?怎样才能祛除猪腰的腥臊味呢?
1、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤;
2、用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水;
3、用淀粉揉捏猪腰并用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4与猪腰子相克的食物有哪些
猪肺与猪腰子食物相克
猪腰子、猪肺均为寒凉食物，同食伤脾胃。
芦笋与猪腰子食物相克
猪腰子、芦笋均性味寒凉，同食易伤脾胃。
黄豆与猪腰子食物相克
猪腰子和黄豆共食，会导致人体消化不良。
海带与猪腰子食物相克
猪腰子和海带同食，会导致人体便秘。
猪腰子饮食禁忌
猪腰子体内的胆固醇含量较高，因此血脂偏高者、高胆固醇者应当忌食。
5挑选和保存猪腰的方法
挑选和保存猪腰的方法
挑选猪腰的时候一定要特别的注意，一定要选择新鲜的猪腰，这样才能够在服用之后令身体更加的健康。新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的，颜色呈现淡褐色，并且肌肉的组织比较结实。放到鼻子边闻一下，你会发觉带有一股子特别的味道。如果是猪腰的表面出现了出血点，那么是不正常的，这个时候千万不能够购买。除此之外，不新鲜的猪腰颜色是灰绿色的，同时肌肉阻止的弹性也是比较差，如果还带有一股子臭味;如果说猪腰大并且很厚，那么就应该检测猪腰是否有红肿的情况，检查的方法就是将猪腰对半切开，看他的表皮以及内里是否会模糊不清，如果会那么就是不正常的。有些人在购买猪腰的时候还会购买到带有苦味的，这个时候在挑选的时候就需要注意是否形状肿大，同时是否有出现萎缩的情况，如果这些症状都有，还伴随有黄色的液体流出，那么千万不能够购买。
猪腰的日常保存其实非常的轻松，只需要将他清洗干净之后放入装有少量清水的保鲜膜中，然后封紧口袋，最后放入冰箱中冷冻保存就可以了。这种方法能有效的延长猪腰的保存时间，大约可以储存两个月左右。
猪腰如何去腥味
很多人来喝小编抱怨，那就是猪腰好吃并且营养也丰富，但是却带有一股子腥味，这是很多人没有办法接受的，如何才能够去除这股腥味呢?
将准备好的新鲜主要切花刀，然后放入清水中清洗一遍，沥干水分取出;随后在猪腰中加入少量的白酒进行揉搓，然后用清水清洗;反复三五次，然后放入开水中烫一下就可以了。另外，在烹饪猪腰的时候，最好选择一些原味的调料，不要加入太多杂七杂八的调味品，这样不仅令猪腰的味道更加的鲜美，同时又能够去除腥味。
另外，专家告诉我们，猪腰中带有腥臭味，主要原因就是由于猪腰本身内部就有臭线，由于在清洗的时候没有去除干净，所以会出现炒菜后味道改变的情况。所以说，在清洗的时候应该首先去除猪腰表面的薄膜，然后剖开取出臭线，最后用白酒揉搓就可以了。