中医认为通心菜可以排毒，具有很强的排毒功效。通心菜被《南方草本状》誉为“奇蔬”，因为它含有极其丰富的粗纤维以及果胶。下面为大家简单的介绍一下通心菜的功效与作用。
目录
1通心菜的食用方法
1.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失;
2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出;
3.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去;
4.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
2通心菜的功效与作用
通心菜的功效一：清热解毒。
中医认为通心菜可以排毒，具有很强的排毒功效。通心菜被《南方草本状》誉为“奇蔬”，因为它含有极其丰富的粗纤维以及果胶。通心菜中的果胶可以使我们身体内的有毒物质更快地排出，而通心菜中还含有一种叫木质素的成分，这种成分可以用于治疗疮疡、痈疖等，因为木质素可以增强巨噬细胞吞食细菌的活力，达到杀菌消炎的功效。
通心菜的功效二：通便防癌。
通心菜中含有大量的粗纤维，使用通心菜可以帮助我们的肠胃蠕动，使我们加粗排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用，所以大便干燥以及是便秘的朋友们可以多食用通心菜，这样可以保证我们不受便秘所折磨。
通心菜的功效三：增强体质、洁齿防龋。
通心菜中的维生素C以及是胡萝卜素都是很丰富的，通心菜中的维生素比大白菜的维生素还要多。这些维生素和胡萝卜素对于我们增强我们的体质、防病抗病是很有帮助的。另外，通心菜中含有的叶绿素还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
通心菜的功效四：降低血糖。
通心菜也是糖尿病患者的食疗佳蔬之一，那是因为通心菜中含有胰岛素成分，胰岛素成分可以帮助人体减低血糖，让血糖处于一个稳定的状态。所以糖尿病患者可以食用通心菜，但是不适宜过多，因为食用过多通心菜，粗纤维过多可能会导致腹泻的情况。
3吃通心菜有什么好处
中医认为空心菜性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，痔疮便血者宜食。空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。
因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
4通心菜怎么做好吃
要炒好一道菜，还需要事先掌握几个要领：炒菜程序上是：锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入;入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热;把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅 一起均匀炒熟后，起锅;炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
水烫空心菜做法：
1、用锅将水烧开， 将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟， 捞起沥干水待用。
2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜 上即可，也可下锅拌匀。
酸辣空心菜梗
1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。
2、下油锅， 倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜。
5通心菜汁解断肠草剧毒
7月8日，横县年仅6岁的阿贤(化名)已经可以喝一些白粥，但他还是四肢乏力。这是他误喝了加入断肠草熬成的凉茶中毒后在横县人民医院治疗的第4天。有关医学人士称，误食断肠草中毒后，可用空心菜解毒。
7月5日下午，阿贤放学回家后又累又渴，便和十多岁的表哥一起用凉茶叶煮凉茶。茶刚煮好，他迫不及待地喝了一杯。刚喝下去两三分钟，他就觉得看不清东西，头发晕。从外面回来的奶奶见簸箕里晒着的断肠草没了踪影，怀疑孙子中毒了，急忙背着他到横县人民医院急救，整个过程只花了5分钟。
原来这些断肠草是他奶奶从附近的山上采来，准备喂鸡用的。民间有用少量断肠草给牲畜清热解毒的习惯，却不料阿贤和表哥不知道断肠草的模样，竟把断肠草和凉茶混在一起煮食。
7月8日，阿贤所在的儿科医生覃主任说：“断肠草含有胡蔓藤碱和次胡蔓藤碱等对人剧毒的生物碱，人误食几片叶子就会发生中毒，甚至导致死亡。幸亏阿贤被及时送到医院，否则后果不堪设想。”
覃主任介绍说，当阿贤到医院时，呼吸缓慢，肠胃疼痛，口干舌燥。医院对他采取了洗胃、启动呼吸机等抢救措施，阿贤的情况渐渐好转。
据悉，今年清明期间，横县百合乡有5人上山扫墓时，误把断肠草当成野菜带回炒来吃，造成两人死亡。那么，如果家离医院较远，中了断肠草的毒有无自救办法呢?
记者在横县的各个药店和中草药铺，向有关医学人士询问误食断肠草后的自救办法。庆幸的是，断肠草的克星并不罕见，它就是寻常可见的空心菜。空心菜味平性凉，对断肠草的剧毒有良好的解毒作用。用空心菜解毒时，可用鲜根或鲜全草半公斤至一公斤绞汁服用。
中草药铺的一名医生向记者介绍了正确识别断肠草的方法。他说，因为金银花和断肠草的花色都是黄色，而且花形相似，容易造成人的错觉。其实两者的叶子和根茎有很明显的区别，断肠草的叶子较光滑，叶面较大;金银花的叶子表面无光泽，比较粗糙。
如果家里放有断肠草喂食牲畜，一定要用明显的标识区别放置。