鲳鱼在我们的生活中是一种比较常见的鱼类，鲳鱼的营养价值十分的丰富，适当的食用对我们的身体健康有很大好处。那么你知道鲳鱼都有哪些营养价值吗?鲳鱼的功效与作用又是什么呢?鲳鱼的做法大全你都都有哪些呢?今天小编就来告诉你鲳鱼的营养价值及鲳鱼怎么做才好吃，一起来看看吧。
目录
1鲳鱼的功效与作用
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
2白鲳的营养价值与功效
鲳鱼是人们日常生活中经常食用的鱼类之一，鲳鱼的营养价值极为丰富，而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。
对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效;建议大家经常食用，以下是鲳鱼的营养价值介绍，一起来了解一下吧。
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。
柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
银鲳含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁及二甲胺(dimethylamine)，甲胺(methylamine)，异丁胺(isobutylamine)，乙胺(ethylamine)，二乙胺(diethylamine)。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
富含蛋白质、微量元素，对于消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛有辅助调理的功效。
3鲳鱼有什么食疗价值
鲳鱼吃起来很贵，但是它的营养却非常的高，鲳鱼肉质鲜嫩，而且味道鲜美，鲳鱼对于一些疾病还有防治作用，因此，吃鲳鱼是一定的食疗价值的，吃鲳鱼的好处是什么呢?吃鲳鱼有脾胃虚弱以及补脾益气的功效，它做成一些食谱所起到的功效是非常大的，像营养不良的人群吃鲳鱼具有调养作用，大家可以学着做一下这个鲳鱼，它的功效是很多的。
鲳鱼有什么食疗价值?
鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海。获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用。
[性能]味甘，性平。能补脾益气。
[用途]用于脾胃虚弱，气血不足等证。
[用法]煎汤，入菜肴等。
吃鲳鱼的好处:
1，银鲳参归汤：鲳鱼100g，党参、当归各15g，生姜10g。先将诸药煎汤去渣后，放入鲳鱼煮熟，稍加食盐调味，饮汤食肉。
本方用鲳鱼配党参、当归补气益血，生姜温中健胃。用于气血不足，脾胃虚弱，饮食减少的病证。
2，鲳鱼粥：鲳鱼250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生姜、葱、猪脂、盐适量，同煮成稀粥食。
源于《岭表录异》。原书说：“鲳鱼……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜葱，粳米，其骨自软。”故煮粥甚佳。
【归经】归脾、肾经。
【功效】补血，健胃，益气。
宜：体质虚弱，脾胃气虚，营养不良者宜食。
忌：瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。
鲳鱼有什么食疗价值?可以起到调养肠胃以及补血益气的作用，营养不良或者是贫血的人群适合做一些鲳鱼来吃，但是像皮肤瘙痒性的人群最好不要吃鲳鱼，它属于发物。
4鲳鱼怎么做营养
鲳鱼的做法多种多样，但是要想做得更美味的鲳鱼，还是有很多地方需要注意的。
鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏：将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中槽之，藏子坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食。
学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈。春盘垄昧睫封好，笑杀膏善费饼银。”
(一)给冷冻鱼去腥的方法
用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味。
加入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法。
各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等。
还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。
(二)食用红鲳鱼的日常注意事项
红鲳鱼对哪些病有辅助治疗的作用?
消化系统疾病。
哪些人群适宜食用红鲳鱼?
老人。
哪些体质的人适宜吃红鲳鱼?
健康体质平和质，阳虚体质，瘀血体质。
哪些疾病的患者不适宜食用红鲳鱼?
皮肤性病。
哪些人群不适宜食用红鲳鱼?
久病体虚人群。
哪些体质的人不适宜食用红鲳鱼?
特禀体质。
食用禁忌。
鲳鱼鱼子忌吃。有慢性疾病和皮肤病的人忌吃。
注意：鲳鱼的胆固醇含量较高，所以高血脂和冠心病患者不宜食用。其次，鲳鱼的卵有毒，古称令人泻痢，不可食用。此外，鳍鱼也不可用牛、羊油煎炸。
5鲳鱼是属于发物吗
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼在烹饪的过程中需要注意的比较多，最好事先用开水焯或者烫一下，能够去掉鲳鱼的腥味，也能够更干净。鲳鱼的鱼籽是不能吃的，这是很多人不知道的。与一般与鱼类的鱼籽不同的是，鲳鱼的鱼籽有毒，食用不慎会引发痢疾。