海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;，下面小编就来推荐两道和海蜇相关的美食，希望大家喜欢。
目录
1海蜇的营养价值
1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
2去掉海蜇咸味方法技巧
1、用清水浸泡
大家平时食用的海蜇就是海蜇皮，是渔民把新鲜的海蜇处理以后加盐得到的，想把它们的咸味去掉，可以把海蜇取出用清水浸泡，浸泡时间不能少于十小时，而且在浸泡的过程中，需要多次换水。
2、用热水焯烫
平时想把海蜇的咸味去掉，可以把它用八十度左右的热水烫一下，时间不能超过一分钟，烫好以后取出，直接入冷水浸泡，两小时以后换清水，再接着浸泡一段时间，泡好以后取出用清水洗净，海蜇的咸味就会变淡。
3、海蜇不能用沸水焯
很多人在食用海蜇以前，想把它的咸味去掉，就会在锅中烧水，烧开以后把海蜇入锅焯烫，这么做是不对的，这么做不但不会把海蜇的咸味去掉，还会把海蜇烫的收缩，口感会变差很多，而且营养也会大量流失，不易于食用。
3怎么挑选海蜇
看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，苦味能发出脆响的“咯咯”声，而且有咬劲，则为优质海蜇;若感到无韧性，不脆响的则为劣质品。
4海蜇的食用禁忌
1、海蜇不能与寒凉食物同食
海蜇本性寒凉，因此最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等。
2、海蜇不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海蜇时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。同时，尿酸会沉积在关节或软组织中，引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者不能吃海蜇
皮肤病患者之所以不能吃海蜇是因为海蜇中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。
4、海蜇一定要煮熟
海蜇中含有副溶血性弧菌等病菌，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭，所以海蜇一定要煮熟后，方能食用。
5海蜇选择和鉴别窍门
鲜海蜇的加工通常要经过这样几个步骤：先将海蜇的头(口腕部)皮(伞体部)分割开，然后在海中漂洗掉大量血污，再用食盐掺合明矾粉(含水硫酸铝钾)一次次进行腌渍。腌渍一般要反复进行三四次，顺次称作“一矾”、“二矾”和“三矾”。经过这样的处理，水糊糊的海蜇在大量析出水分的同时，形体也渐次收敛固化，然后把它从卤液中提出沥干，方成为所谓“三矾”海蜇。
正常的三矾海蜇，蜇头坚实光亮、呈略带浅红的玉色;蜇皮薄而微皱，色泽淡白、光洁，或稍带浅黄色。未经腌渍的鲜海蜇，犹如半透明的软糊状胶体，蜇皮厚达3厘米，似麻腐状，一般不难识别。较难区别的是二矾海蜇和三矾海蜇，选购时可以从以下几点来鉴别。
(1)蜇皮尚有厚薄不均，有白色麻腐样的部分，蜇头肉干(口腕)中空内荡，含未凝固胶质的，均属二矾品。反之为三矾品。
(2)蜇头内有粘液状残留物，用手捏时有水溢出的为二矾品，反之为三矾品。
另外还应注意蜇头有酱油样暗褐色、软而皱缩、腥臭异味较重的，可能是铁矾腌渍品，这种蜇头不仅质差味劣，而且还有引起食物中毒的危险。
如果海蜇在腌渍过程中用矾过量，或者受热、受晒，蜇体就会发生酥碎崩裂，这种现象俗称“酥矾”。鉴别的方法是：提起海蜇，用力抖动几下，会自动碎裂的海蜇就是“酥矾”变质品。
如何识别“二矾”和“三矾”海蜇
鲜海蜇的加工通常要经过这样几个步骤：先将海蜇的头(口腕部)皮(伞体部)分割开，然后在海中漂洗掉大量血污，再用食盐掺合明矾粉(含水硫酸铝钾)一次次进行腌渍。腌渍一般要反复进行三四次，顺次称作“一矾”、“二矾”和“三矾”。经过这样的处理，水糊糊的海蜇在大量析出水分的同时，形体也渐次收敛固化，然后把它从卤液中提出沥干，方成为所谓“三矾”海蜇。
(1)蜇皮尚有厚薄不均，有白色麻腐样的部分，蜇头肉干(口腕)中空内荡，含未凝固胶质的，均属二矾品。反之为三矾品。
(2)蜇头内有粘液状残留物，用手捏时有水溢出的为二矾品，反之为三矾品。
另外还应留意蜇头有酱油样暗褐色、软而皱缩、腥臭异味较重的，可能是铁矾腌渍品，这种蜇头不仅质差味劣，而且还有引起食物中毒的危险。
如果海蜇在腌渍过程中用矾过量，或者受热、受晒，蜇体就会发生酥碎崩裂，这种现象俗称“酥矾”。鉴别的方法是：提起海蜇，用力抖动几下，会自动碎裂的海蜇就是“酥矾”变质品。