地瓜，也叫红薯、番薯，是我们平常经常吃到的杂粮之一。地瓜的味道甜美，但是热量不高，而且它还富含多种维生素和微量元素，能够润肠通便，是难得的天然营养品。红薯营养价值高，吃红薯有很多好处，如减肥、抗癌、美容等，但是吃红薯也有坏处，您介绍吃红薯的好处和坏处。
目录
1吃地瓜的注意事项
1、红薯不要连皮吃
烤出来的红薯最好不要连皮吃，因为黑斑病菌污染后的红薯，烤后不宜辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。而且街边烤红薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多街边烤红薯对健康不利。
2、有胃溃疡、胃胀等病症的人更是不宜吃红薯
红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，会刺激溃疡面或胃粘膜，导致胃部不适。而且红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
3、红薯忌生吃
南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。
4、红薯忌单吃
吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
5、吃红薯不可过量
红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
2吃地瓜的好处和坏处
吃红薯的好处
1、抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
2、有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
3、预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。
4、红薯能防流感
天气转冷，流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出，红薯有助于抵御流感，防治感冒。
5、抗糖尿病作用
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
6、减肥瘦身
粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
7、增强免疫功能
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
8、抗衰老、防止动脉硬化
红着还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
吃红薯的坏处
1、红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。
2、红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。
3、糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
3红薯的营养价值
1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
3.每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。
4.红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
4常吃烤红薯的三大危害
1.煤炭烘烤产生毒素：
医生表示，街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的，烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，而且烤后摆到炉上，又没有防尘卫生设施，再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳，还能产生多种有害物质，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。配图
2.化工桶变红薯炉：
由于商贩们这些烤红薯的桶大部分是装化工原料的桶，这些废铁桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶内残留着化学原料。不少化工原料含有可能危害人体健康的成分。烤红薯经过高温以后，有害气体都吸附到红薯上了，若这些化工产品成分里面含有苯，就会对人的呼吸道和神经系统造成危害，食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。即使以前装的是食用油，这些桶因为没有经过彻底的消毒，卫生状况也无法保障。
3.黑斑红薯吃了中毒：
特别需要提醒烤红薯爱好者注意的是，小贩一般都把受了黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，原先较明显的黑斑已很难看出。有关专家称，呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，这种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭，进入人体后对肝脏有害。
因吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人，会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会发高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。发现中毒，应立即催吐、导泻，并急送医院治疗。
5红薯养颜排毒减肥食谱
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多。最健康的养颜排毒食法，莫过于每天一个红薯。可是红薯干吃吃多了会腻口，那么，不妨试一下小编精心为你准备的7种食法。那样就可以一周一天，天天吃得新鲜美味!
图片来源：图为媒
清润红薯糖水
材料：
杨、梨、番茄、红薯、蜂蜜、水
做法：
1、红薯去皮切块，放入清水煮15分钟。再放入去核去皮切块的梨子，煮5分钟;
2、加入番茄，继续煮5分钟;
3、最后加入杨梅(可以是腌制的);转文火，继续煮5分钟;
4、取出后冷却调入蜂蜜;
贴士：这道糖水可以清热去烦、生津滋养，增强皮肤的抵抗力。
酸奶红薯泥
材料：
红薯、果粒酸奶、鲜奶油、牛奶
做法：
1、将红薯洗净蒸熟，将蒸熟的红薯去皮，放在容器中用勺子碾压成泥状;
3、在红薯泥中加入牛奶、适量的奶油，搅拌;
4、调扮好的红薯泥放入盘中，用勺子塑型压实;
5、酸奶淋在红薯泥上，同时加点水果、干果之类的小零食做配饰。
贴士：酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收、提高食欲、加强消化。而红薯含多种维生素，有滑肠作用，帮助你排除体内积压的毒素。
香爆红薯饭
材料：
红薯、大米、葱屑、油、盐。
做法：
1、将红薯洗净、切块，沥干水份备用;
2、在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒，表色酥脆后加入盐;
3、放入适量的水，然后把大米放在红薯上，用小火焖熟。之后可以放入椒盐或者食盐。
红薯芝麻浓汤
材料：
红薯、洋葱、高汤、牛、油、盐、胡椒、黑芝麻。
做法：
1、红薯去皮，切成长条状入洗净沥干;洋葱切成丝状;
2、黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒熟之后加入红薯一起炒，直至炒至半透明;
3、加入高汤，用文火煮，等红薯软烂，放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒一起煮;
4、倒入器皿中，放上黑芝麻。
红薯麦片粥
原料：
大米、红薯、快煮燕麦片。
做法：
1、大米洗干净浸泡半小时，红薯去皮切块;
2、在锅中放入清水，但要比平时煮粥多一些;
3、水开了之后放入浸泡好的大米和红薯块;
4、大火煮沸后改用小火慢煮直至粥粘稠;
5、放入麦片，记得要不断地搅拌，不然燕麦会凝成块状。拌匀之后就可以熄火了。
红薯扣酱骨
原料：
红薯、排骨、香菇、葱段、姜片
做法：
1、将排骨用xo酱、生抽、老抽、糖、酒腌制，红薯切块备用;
2、在碗底铺上香菇木耳等佐料，排骨围在周边，红薯放在里面;
3、把腌制排骨剩下的腌汁加入一点清水调稀倒入碗里，盖上碟子放进微波炉用中高火叮20分钟，取出来后倒出汁液，倒扣上碟，再把汁淋上。
百合红薯粥
原料：
大米、干百合、红薯、芝麻粉
做法：
1、红薯去皮切块，干百合浸泡后与大米一起，加水放入锅里煮成粥;
2、撒上芝麻粉，或者少许糖粉，也可以配咸菜吃;
贴士：红薯含有的丰富的赖氨酸恰恰是而大米缺乏的成分。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。