蘑是真菌植物门真菌蜜环菌的子实体，它呈伞状，淡土黄色，老后棕褐色，一般在每年的7到8月份生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。榛蘑主要具有祛风活络，强筋壮骨等功效。常用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫食用。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。今天，我们就来看看榛蘑的做法有那些，怎样做好吃的内容吧。
目录
1榛蘑的功效与作用
榛蘑的功效与作用
甘，温。祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗。
榛蘑的营养价值
榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
2榛蘑的材料和做法大全
小鸡炖蘑菇
食物主材
土鸡一只、榛蘑
食物辅料
盐、大葱、姜、八角、桂皮、老抽、料酒
制作步骤
1、把干榛蘑泡发2小时以上，洗净，去掉根部控干水份
2、先将鸡肉洗净，剁成块，沥干水，将葱切段，姜切片。
3、将锅里倒入适量的油，油热，放入葱姜爆香。
4、放出鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
5、放入八角、桂皮、老抽、料酒在翻炒，颜色炒均。加入榛蘑继续均匀的翻炒。
6、加入适量的清水，调入盐，用大火烧开，再转入电压力锅中，调到炖鸡键，炖煮到鸡肉酥烂，汤汁收浓即可。
榛蘑鸡腿汤
食物主料
鸡腿、榛蘑
食物辅料
枸杞、香菜、葱、姜、八角、盐、料酒、香油、胡椒粉
制作步骤
1、将炖汤的所有材料准备好。
2、价格鸡腿洗净，在鸡腿上纵切一刀，榛蘑提前浸泡两小时，再洗净。
3、将凉水中倒入适量的料酒，在放入鸡腿进行焯水一下。
4、将焯过水的鸡腿放入砂锅中，加入八角、葱、姜、鸡腿、榛蘑和适量的清水，用大火烧开转小火慢炖1个小时。
5、当汤出锅时，加盐、胡椒粉调味，再加几滴香油即可。
翠玉野山菌打卤面
食物主料
榛蘑、黑木耳、五花肉、菠菜面、长茄子、豆腐
食物辅料
香葱、蒜、油、盐、花椒
制作步骤
1、将榛蘑洗净，切碎，在把木耳切碎，茄子、豆腐切块，五花肉切片，葱，蒜，切片备用。
2、将锅里倒入适量的油，油热，倒入葱、蒜爆香，在倒入五花肉进行翻炒，加入适量的花椒面、盐翻炒。
3、放入榛蘑、木耳继续翻炒，在加入茄子翻炒一会，放入豆腐翻炒。
4、加入适量的水，用大火烧开，再用小火煮即可盛出。
5、锅里加入适量的水烧开，下锅煮事先准备好的菠菜面。(注：在煮面的时候，水里放了一小勺盐，防止温度高，菠菜面易脱色)
6、捞面入碗，盖上卤汁即可。
榛蘑肉丝
食物主料
榛蘑、猪瘦肉
食物辅料
葱姜丝、植物油、花椒粉、盐、糖
制作步骤
1、先将榛蘑用温水浸泡20分钟，洗净备用。
2、将猪瘦肉洗净切丝，姜葱切丝备用。
3、将锅里倒入适量的油，油热放入姜葱丝、花椒粉爆香，放入肉丝翻炒，炒至变色。
4、倒入料酒和糖进行翻炒，再加入榛蘑翻炒一会，加入清水炖煮熟，
5、至汤将干加盐调味出锅。
土豆榛蘑炖排骨
食物主材
猪排骨、土豆、榛蘑
食物辅料
葱、姜、八角、蚝油、生抽、五香粉、白糖
制作步骤
1、将排骨洗净，炖成小块，在温水中焯水一下，转入高压锅中进行煮熟。
2、将榛蘑用温水泡开，洗净捞出备用。
3、将土豆去皮，切成大一点的块，姜切片，葱切断备用。
4、将炒锅中倒入适量的油，油热放入姜葱和八角爆香。
5、倒入煮好的排骨翻炒，放入生抽、料酒、耗油和糖进行翻炒。
6、在放入土豆翻炒，放入榛蘑继续翻炒。
7、加入适量的水，水没过食材即可，用大火烧开，在用小火炖煮15分钟，手汁出锅即可。
3孕妇能吃榛蘑吗
由于孕妇朋友的身体状况，对食物的选择要讲究，但孕妇是可以吃榛蘑的。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，可以增强人的免疫力，也适合产妇吃。
榛蘑性味甘、温。具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效。常用于治羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病等。经常食用可预防视力减退、夜盲症、皮肤干燥，并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
4榛蘑菇营养价值
榛蘑菇的营养价值高，不仅可以做食材，还可以做药材。榛蘑菇是黑龙江省特有的山珍之一，被誉为“东北第四宝”。榛蘑菇的营养价值极高，肉质鲜美可口，是极少数不能人工培育食用菌之一，是真正的绿色食品，并且被一些发达国家列为一类食品。榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，也高出一般蔬菜的几十倍。
榛蘑含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(气干物质)。 所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高;其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，更是一般蔬菜的几十倍。
5榛蘑菇的选购
怎么辨别榛蘑的好坏?
榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
如何选购榛蘑
选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。别的倒没有什么特别好注意的，反正也假冒不出来。undefined