救心菜又称“养心菜”、“费菜”，是一种功效出色的绿色菜品，它不但含有人体所必须的多种营养成分，而且还有很号的食疗功效，因此我们平时不妨适量食用些。可能有些朋友并不知道救心菜怎么吃?下面，小编就教您做法，并为您介绍救心菜的功效与作用。
目录
1救心菜的营养价值和做法
一. 植物形态：多年生肉质草本，高20-50cm，茎粗状。叶互生，倒披针形，长5-8cm，宽1.5-2cm,厚0.1cm，先端渐尖基部窄楔形，边缘锯钝齿，聚伞花序顶生，萼5片，披针形长短不一;花瓣5片，黄色椭圆状披针形;雄蕊10枚，基部合生，骨突果放射状排列。
二. 营养成分：每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克。
三. 化学成分及药用价值：救心菜的主要成分为生物碱，齐墩果果酸，谷甾醇，黄酮类，景天庚糖，果糖，庶糖，蛋白质和有机酸等，药理作用养心，宁心，平肝，清热，活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。其中的谷甾醇能阻止人体对胆固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化;黄酮类可扩张血管，促进血液循环，降低心肌耗氧量，降血糖，降血压，有抗脑血栓和心绞痛的作用;救心菜中的齐墩果酸还可以保护肝脏，起到延缓老年性肝组织纤维作用。齐墩果酸是病肝辅助用药。能减轻肝细胞的变性坏死，以及肝组织的炎性反应和延缓肝组织纤维化，可促进肝细胞再生，加速坏死组织的修复，景天庚糖能清热解毒，凉血止血，安神宁心。
四. 食疗方法：救心菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉，蛋，食用菌炒，火锅，炖菜，清蒸，浇汤，
五. 养心疗法:可煎汤，泡开水，泡酒，榨法服用，鲜嫩枝吉还可以生食或炒成菜肴食用
六. 防治高血压，冠心病：一般每人每天用量为鲜菜50克(或干品15克)连服5-6天，停服1-2天再服。全年都可种植(救心菜产量高，亩种16000株{穴}，一般亩产1万斤，高产的可达16000斤，按每斤2元，亩收入在2万元以上，而且种植一次，收益几十年}。种植方法有种子繁殖和种苗繁殖，但因种子细小，技术要求较高，所以大都采用种苗繁殖，目前同行供应的种苗大都3-5元每株，成本较高，我场推出超低价种苗和种子，供各位引种共同发展。
2救心菜的功效与作用
救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂的作用。防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。
营养价值
每100克救心菜食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克。其营养是一蔬菜无法比的。
3救心菜的药用价值
救心菜又名费菜，北京植物志名叫"金不换"。救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健特菜。
根据国家医药管理局编《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等权威资料记载，救心菜含有多种药用成分，如:景天甘、谷甾酸齐墩果酸、丙酮、黄酮、多种氨基酸及维生素，其性平味甘、具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒之功效，是民间常用广谱青草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。
经专家临床验证:食用救心菜数月可抑制和治疗高血压心脏病(冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等)、有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用。
能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，故名救心菜。
救心菜形态优美、口感清爽、药食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、炖，可煲汤、包馅、涮火锅，也可素炒、凉拌、沾酱、腌渍小菜，其风味独特，百吃不厌。
营养价值
营养丰富：每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克。其营养是一般蔬菜无法比的。
保健价值
救心菜具有养心、平肝、降血压、降血脂。防止或延缓血管硬化等功效，长期食用对心脏病、高血压、高血脂、肝炎等有较好的疗效)，所以说救心菜是一种理想的保健蔬菜。
关于救心菜的药用价值，对肝炎，高血压有帮助，可对常见老年疾病起到不错的功效，这一种野菜可以凉拌蘸酱或是腌菜食用，风味不同，做法也不一样，香香脆脆的味道很好吃，入口清脆爽口，也不必要担心会对身体有什么影响。
4救心菜怎么吃
一、糖醋救心菜
材料：救心菜幼梢200克，白糖、醋适量。
做法：
1、将救心菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉。
2、放入适量白糖，醋拌匀即可。
二、炝炒救心菜
材料：救心菜200克，大蒜5克，精盐5克，味精3克，酱油5克，香醋5克，菜油15克，花椒5克，干辣椒20克。
做法：
1、将救心菜摘去老根叶用清水淘洗干净下沸水锅烫一下捞出滤干水，装盘待用;
2、干辣椒清洗干净切成短节;大蒜去皮切成蒜末待用;
3、炒锅下菜油烧至五成热下蒜末炒出香味;
4、加入干辣椒、花椒炸出香味，趁热将干辣椒、花椒连油倒入救心菜盘中，加入精盐、酱油、香醋、味精调拌均匀即成。
5食用救心菜要注意的问题
一方面，任何东西都要有一定的量。生活中讲究的是营养均衡，虽然救心菜能够起到一定的作用，但它并不能够代表所有的营养，所以不要每次都吃这个，也不要每天给我把这个当做自己的菜肴。这样虽然对于心脏有好处，但是对整个身体是非常不利的，最终很容易造成营养失衡。对很多的人来说，这样都没有任何的好处。
另一方面，在吃救心菜的时候要有正确的做法。不同的蔬菜在做法上都会有所不同，如果你能够对其中正确的做法都有了解，这样就能够让我们在吃的时候，得到最大的营养吸收。这一点对任何人来说都是极为关键的，如果你可以认真的对待这件事情?最终才可以在其中吸收到更好的营养。
在吃救心菜的过程中，以上这些方面的问题一定要格外的重视。当你可以真正地重视到这些情况之后，未来才能够给我们的身体带来很大的好处。很多的人就是因为对各种情况都不了解，虽然是药食同源的蔬菜，最终对我们也造成了很大的影响。