很多人喜欢在做菜时放一些生姜来提味，生姜除了可以做菜、去痘印、擦头皮、泡脚外，还有哪些功效与作用呢?吃生姜的好处和坏处分别有哪些呢?吃生姜能减肥吗?晚上吃生姜好吗?下面来为大家详细介绍一下生姜的相关知识吧~
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1姜汁豆腐泡的做法
中国人都是非常注重自己的日常饮食的，姜对身体健康是很有好处的，所以多了解一些用姜做的家常菜能帮助我们更好地维持健康，姜汁豆腐泡做法简单，味道可口，如果你想了解的话，不妨可以看看以下专家介绍的姜汁豆腐泡的做法。
姜汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克
做法：
1、生姜洗净去皮，切丝;在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁;炸豆腐泡洗净沥干水分。
2、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中，倒入调好的汤汁、白砂糖。
3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火。
看过以上营养专家对姜汁豆腐泡的做法所做的介绍后，大家对此都有所了解了吧，如果你也想品尝一下这道菜的话，不妨可以按照上述方法制作.
2生姜汁的功效与作用
1、对中枢神经系统的作用：生姜对中枢神经系统有抑制作用.生姜油能明显抑制小鼠自发活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间，对抗戊四氮惊厥，镇痛， 并能降低酵母致热大鼠体温.对中枢神经的作用部位是脊髓以上水平，其机制可能与抑制兴奋突触的易化过程有某种联系。
2、抗病原微生物作用：生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用，其作用与浓度呈依赖关系.尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最强.生姜根提取物与 HBsAg 作用1～3小时可使HBsAg的P/N值显著下降，但超过3小时后其下降率不再增加.生姜水浸剂在体外对伤寒杆菌及霍乱弧菌有强烈的杀菌作用.在试管内对毛癣菌有抑制作用.姜根茎中的姜醇和姜酚具有杀灭软体动物和杀灭血吸虫的作用， 可用于治疗血吸虫病。
3、抗氧化作用：研究表明： 生姜具有抗氧化作用.在肥猪肉中加入5%～10%姜片煮沸1～4小时，可防止猪肉腐败;用此法煮4小时的肥肉，其过氧化物值(POV)和硫巴比妥酸值(TBA)与鲜肥猪肉相似;加入20%或50%生姜煮沸4小时的肥猪肉，在30℃的温度下放置90日，其POV和TBA几乎没有变化.姜的水、乙醇和醚提取物对亚油酸钾酯的氧化作用也有显著抑制作用.尚有报告指出，加入活性氧清除剂或姜提取物， 能抑制脂质过氧化引起的DNA损伤;姜提取物亦能抑制活性氧的产生和亚油酸的氧化。
4、其他作用：生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用.生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长.在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用.生姜在模拟胃液条件下对亚硝化反应有明显阻断作用，其抑制亚硝酸合成的有效成分对热稳定，在沸水中长时间加热后，仍保持相当强活性.生姜提取物具有抗过敏的药效， 能防止过敏性休克，预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
3莲藕生姜汁可解酒安神
藕脆嫩清口，大鱼大肉吃多了时，吃点藕最合适不过了。从中医的角度来讲，藕是温阳之物，特别是在冬天收获的老藕，有很好的温补作用。冬藕可补肺入肾养血，为老幼体虚者的理想营养品。
专家称，发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁退烧解渴。对无特殊外因的鼻出血患者，每日1～2次饮1小酒杯鲜藕汁也能收到效果。每日用藕加水熬汤漱口5～6 次，能消除口腔炎症。另外，藕汤还能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。藕汁对晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。
将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，还能迅速解除醉酒引起的疲劳，还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠等。
莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。食用冬藕，有助于促进新陈代谢，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，几乎适宜所有的人群。
4大蒜和生姜在家里的妙用
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸，受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水;生姜汁，辛温，辛散，胃寒，力量强，多用于呕吐;干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒，力量大，炮姜味辛苦走里，不走表，温下焦之寒;炮姜炭性温，偏于温血分之寒;煨姜，苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消，止咳祛痰，以降逆止呕为长。必不可少的调味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;吃姜，还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
除了调味，生姜和大蒜还有很多用处。比如用热姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2至3次，一般9次左右便可化解炎症、消除痛痒。大蒜的话可以将其研碎，同重量与之相等的蜂蜜混合，临睡前服1汤勺，能预防流行性感冒。大蒜头1个去皮捣烂，用开水1杯浸蒜，凉后再入锅隔水炖1小时，取出调蜂蜜服，可治小儿久咳。
5生姜可以直接吃吗
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
一、生姜可以直接吃吗
医生表明，生姜虽然有温补的功效，但是味辛辣，会刺激胃黏膜，不建议直接使用，可以和红糖一起熬水服，到但是不能久服，以免引起体内上火。 其实，生姜的食用方法有很多种，我们可以将生姜榨成汁来喝，有化痰止咳的功效。我们也可以直接食用生姜的外皮，可以帮助我们利尿消肿。除此之外，我们还可以将生姜直接放在火上烘烤，这样吃可以帮助我们调理肠胃。
二、生姜的食用方法
在民间，生姜有很多种食用方法，如在患者着凉、感冒时熬些姜汤给他们喝来缓解病情;在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁，既可以杀菌，还能去除腥味。除了这些食用方法外，生姜丝或片煮水加蜂蜜或者盐可去斑;牙痛抚姜片可有效缓解疼痛;生姜汁可治皮肤癣;生姜片放腋下去狐臭;生煎煮水加盐加醋去脚臭;醋泡生姜丝祛斑;姜水漱口治牙周炎，口腔溃疡;此外，在炎热的夏季，适当吃些姜制食品，如酱姜、嫩姜酸、明姜糖等，对身心健康和防暑，大有益处。
