核桃仁，属于坚果类的食物，营养价值高。可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等，有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以吃的时候不要剥掉这层薄皮哦。
目录
1核桃仁怎么保存
对核桃仁怎么保存呢，也是很多人不太清楚的，这样的食物在保存上，都是有着独特的方法，因此在购买完以后，也是不能随意的放置，使得它在吃的时候，味道也是会改变。
核桃仁怎么保存：
首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。
其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿
气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。
最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。那么核桃怎么样吃才最营养?生吃!核桃中不饱和
脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏,而这正是核桃的有益成分.这些营养成分对脑发育,增加脑细
胞的活力及益智等方面具有很重要的作用!
关于核桃的保质期:
1、核桃油，普通加工核桃油保持期为3个月，核桃精炼油保持期为12个月。
2、核桃仁，保持期为6个月。
3、核桃干果冷藏保持期为10个月。
4、核桃鲜果(湿核桃)保持期为15天。
5、青皮核桃保持期为1个月。
教您剥核桃壳的方法：中央台生活栏目有关介绍，把核桃放在锅里煮开然后捞出迅速放入冷水中，这样处
理后就好打开了。而且可以扒出完整的核桃仁。
通过以上介绍，对核桃仁怎么保存呢，也是有着一些了解，因此对它保存的时候，都是可以选择以上方法，使得可以不会变坏，那每次吃核桃仁也是要注意，要适量的吃最佳，这样对身体营养吸收，才会有很好的帮助作用。
2吃核桃仁的好处
1、健脑益智
核桃含有丰富微量元素的锌和锰，这是脑垂体的重要成分，而且核桃中所含的油脂是大脑基质的需要，所以，常吃核桃可以给大脑补充更多的营养，让你的大脑更健康而且更加的聪明。
2、黑发作用
因为核桃中含有非常丰富的维生素E，因此，常吃核桃可以让我们的头发更加的乌黑发亮，很有光泽，很多孕妇在怀孕初期都要多吃一些核桃，这样出生的胎儿就会长一头乌黑的头发。
3、缓解疲劳
因为核桃中含有丰富的营养以及丰富的维生素，所以，吃核桃可以有效的舒缓神经，缓解疲劳，迅速的恢复体力。
4、消炎杀菌养护皮肤
核桃仁本身就有杀菌的作用，而核桃仁含有丰富的油脂可以很好的养护皮肤。
5、预防便秘
以内核桃含有非常丰富的油脂，因此有润肠的作用，如果大便干结可食用核桃，便秘的情况就会缓解。
6、预防心脑血管疾病
核桃中油脂是一种亚油酸甘油酯，它不仅不会使胆固醇升高，相反还会使得胆固醇在肠道的吸收减少，所以，可以有效的控制胆固醇的含量。所以，可以预防因为胆固醇升高而导致的心脑血管疾病的发生。
7、防治神经衰弱
很多老年人很容易神经衰弱，睡眠不好、失眠、头晕、头痛、浑身无力等，这些症状也会严重影响健康，建议每天吃1—2颗核桃仁，坚持一段时间，这些症状就会缓解甚至消除。
8、防癌抗癌
研究学者通过小白鼠实验，证明了核桃有抵抗小白鼠患癌症的功效，因此，核桃可以有效的防癌抗癌，此外，核桃对癌症患者出现的疼痛还有很好的镇痛效果，还可以提升白细胞增强抵抗力，并且对保护肝脏也非常的有帮助。
9、净化血液，降低胆固醇
核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
10、 润燥滑肠
用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。
核桃浑身都是宝，不仅核桃仁非常的有营养，就连核桃皮和核桃枝都有很独特的功效，平时多吃一些核桃仁是非常好的习惯。
3核桃仁的做法
核桃的营养价值十分高的，而且核桃又叫做胡桃，是我们比较经常用于补脑的食物，这一种食物当中，有人体所需的钙磷铁等多种微量元素，还有一些矿物质，以及胡萝卜素核黄素等维生素。核桃仁的价值当然是最高的，而且已经广泛地成为我们非常多的家庭喜欢制作的一种食物，那么核桃仁的制作方法是怎样的呢?就让我来跟大家介绍一下看看。
1核桃仁的制作的方法首先我们是要打好核桃，然后我们在锅中加水放入白砂糖，用慢火慢熬糖汁渐浓，然后我们倒入核桃仁，然后翻炒均匀挂上汤汁，最后的时候取出放在盘中晾凉。
2然后我们在锅里面再继续加油，烧到四成热的时候，然后放入挂汤汁，还有核桃仁，然后用火来炸，打到差不多为黄色的时候再捞出来以后在表面撒上芝麻。就基本已经完全的制作成了。
3这种食物是非常的酥脆的，对人体的营养价值当然也是非常高的，可以改善我们的肠胃对胆固醇物资的吸收，也可以作为高血压动脉硬化患者的滋补品，而且常常也有益于大脑的发育。
注意事项：现在很多的孩子学习压力比较大，平时父母亲应该给孩子经常的做琥珀核桃仁，可以帮助孩子经常的健脑，也有利于孩子去预防其他的疾病，也能够帮助孩子生长发育。
查看详情>>4核桃和什么不能一起吃
核桃是世界著名的四大干果( 核桃、扁桃、腰果、榛子) 之一， 它含有丰富的脂肪和蛋白质， 尤其含油量高达60% 以上， 主要成分是亚油酸甘油酯， 可降低胆固醇。另外它还含有较多的无机盐， 如钙、磷、铁、钾和多种维生素， 是著名的滋补食品。在食用时要注意以下问题：
首先， 食用核桃时忌饮浓茶。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素， 茶叶中含有鞣酸， 鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合， 生成不溶性的沉淀物， 不易被消化吸收， 所以食核桃忌饮浓茶。
其次， 糖尿病患者忌多食核桃。核桃中含油脂高， 但它可降低胆固醇， 所以可预防动脉硬化。而糖尿病患者是由于糖代谢紊乱所致， 在饮食上要忌食含高脂肪、高糖类食物， 吃含油脂高的核桃会426 使糖尿病病情加重， 所以糖尿病患者须注意饮食， 尽管核桃不属于含糖类高的食物但仍不宜多吃。
生活中常食用的核桃仁为油炸或加红糖拌制而成， 此吃法可治疗由肾虚引起的腰腿酸痛。核桃仁又是一味中药材， 可治疗多种疾患， 主要的药理作用是滋补肾和肺。对于核桃这种有特殊疗效的果品在食用时一定要注意其有关禁忌。
核桃食物相克
核桃与酒
《开宝本草》记载： “ 饮酒食核桃令人咯血。” 因为核桃性热，多食生痰动火， 白酒甘辛大热， 二者同食， 易致血热。特别是有咯血宿疾的人， 更应禁忌。如支气管扩张、肺结核患者， 饮白酒即可引起咯血， 若与核桃共食， 更易致病。
白酒与核桃
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质， 但核桃性热， 多食燥火， 白酒甘辛火热。两者同食易致血热， 轻者燥咳， 严重时会出鼻血。
5老人适量吃核桃仁好处多
核桃是食疗佳品：无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治虚汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
一把核桃睡个好觉
你是不是也常常有晚上翻来覆去难以入眠的苦恼?美国的一项最新研究指出，吃一把核桃能帮你睡好觉。
据英国《每日邮报》近日报道，失眠已经成为当今社会最严重的健康挑战之一。美国得克萨斯州立大学健康科学中心学院一项新的研究表明，核桃含相当多的褪黑激素，能够帮助你入眠。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。白天，人脑会分泌少量这种物质，而到了晚上则会分泌得更多。夜间褪黑激素的增加是良好睡眠的重要保障。可随着年龄增长，许多人夜间分泌褪黑激素的能力会衰弱，这往往会严重破坏正常的睡眠模式。
需要注意的是，核桃含脂肪较多，如果睡前吃太多，反而会影响睡眠。最好只吃一把核桃，或者喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉调成的糊。
核桃还能抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
补充微量元素
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，秋冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
而且核桃可以有效地降低胆固醇，可以预防心脏病，但是大家不要盲目的多吃核桃，平时，大家需要注意避免影响到消化造成消化不良，而且还会损失一定的营养，大家需要注意吃核桃的方式，而且不要剥掉一层褐色的皮炎。这样很容易造成营养流失。