醋泡黄豆有使人皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡的功效。而且黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类。常食用醋泡黄豆可以预防癌症、降低血脂、增强机体免疫功能。网上关于醋泡黄豆做法说法不一，这里我说一下本人亲自体验的自己的做法。
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1黄豆芽煲花枝
配方：淡菜30克 墨鱼(花枝)50克 黄豆芽200克 姜5克 葱5克 蒜10克 素油30克盐5克
制作：1.把淡菜洗净，一切两半;墨鱼洗净，切4厘米的段;黄豆芽洗净，去须根;姜切片，葱切段，大蒜去皮切片。
2.把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱、蒜，爆香，再加入淡菜、墨鱼、黄豆芽，炒匀，加入清水300毫升，用文火煲30分钟加盐调味即成。 食法：每日1次，每次吃50克。佐餐食用。 功效：滋阴补血，降低血压。高血压患者常食菜肴。
2怎么做醋泡黄豆
首先将黄豆洗净，然后用清水浸泡8小时以上，用以出去其中的有毒物质。
然后将姜切片，放入锅中，加水开火烧，等水开之后把黄豆倒入锅中。姜片在这里起到除异味的功效。
慢火煮二十分钟黄豆即可煮熟，但此时黄豆还有一点生味。这里大家可以根据自己口感选择是否继续煮，但不要煮过了，否则会造成营养成分的丢失。
将煮熟后的黄豆捞出来，晾干晾凉，然后把黄豆全部倒入瓶子里，倒入醋(醋一定要淹没黄豆)，腌制一星期醋的味道就可以渗入到黄豆，一星期之后可以吃了。
5每天食用15粒左右就好，不必太多。因为黄豆酿造的醋味道比较浓烈，大家口味受不了的话可以改用米醋腌制，口味会好一点不过营养也会少了。
3黄豆中的医学知识
黄豆，是我国食用了上千年的传统食品。自古以来，我们对于其食品的加工便品种繁多。黄豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，其中有多种人体必需的氨基酸，其组成比例与人体需要相似。
黄豆素有“植物肉”的美誉。早在《日用本草》中就有记载：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”同样，《本草汇言》中也提到黄豆“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢。”中医认为，黄豆性平味甘;入脾、大肠经;具有健脾益胃，润燥消水的作用，可治疳积泻痢、腹胀羸瘦、疮痈肿毒、妊娠中毒和外伤出血等。
黄豆中富含有皂角苷、异黄酮、硒、蛋白酶抑制剂等抗癌成分，这些成分对抑制几乎所有癌症都有一定的功效。除以之外，黄豆中还含有丰富的钙，可以预防因缺钙所引发的骨质疏松。异黄酮则有助于预防更年期综合症的出现，同时可美白肌肤。
不过，应该注意的是黄豆在生或半生的状态下，会含有不利于人体健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以烹饪时一定要煮至熟透再食用。另外患有慢性消化道疾病的人群不宜食用、患有痛风、消化功能不良、动脉硬化、消化性溃疡、严重肝病及低碘病症的人不宜食用。
以上是关于黄豆中的一些简要的医学介绍，相信在您读过之后，能够更健康、更美味地享用它!
4老烟民护肺多吃黄豆制品
“老烟枪”中十个有九个会患慢性阻塞性肺病，这些患者在日常饮食中多吃一点黄豆制品，对肺部功能大有好处。
慢性阻塞性肺病是一种逐渐削弱患者呼吸功能的破坏性肺部疾病，最常见的症状是呼吸困难，或喘不过气，痰过多和慢性咳嗽，病情严重时，爬楼梯、提篮子、刷牙，甚至洗澡等这些日常活动都可能感到很困难。
慢性阻塞性肺病是可以预防的，但不可治愈，治疗会有助于减缓病情发展。如何减轻慢性阻塞性肺病对人体的危害呢?最近，日本、澳洲研究人员发现，抽烟的人若多吃黄豆制品，可以减轻香烟对肺部的伤害，降低患慢性阻塞性肺病风险，从而减轻咳嗽等呼吸道症状。
黄豆制品为何有这种作用呢?引起慢性阻塞性肺病加重的最常见原因是气管、支气管感染，主要是病毒、细菌的感染。研究人员认为，黄豆制品中有大量黄酮类物质有抗炎效果，能减缓肺部炎症症状，同时，还能增强人体的免疫力，减少疾病发作。
黄豆制品有豆腐、豆干、豆芽、豆浆等，“老烟枪”们可以适当多吃。
5黄豆食物既丰胸又减肥
丰胸减肥的食物有什么?你知道吗?你听过黄豆吗?据说黄豆含有丰富的蛋白质，还含有“植物雌激素”--“异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感，延缓女性衰老。下面来看看丰胸美容的食物--黄豆!
丰胸减肥的食物：水煮黄豆
材料：黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖适量。
做法：首先将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出，炒锅烧热，倒适量油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一会儿，倒入白糖、葡萄酒、酱油，煮开，改小火焖一会儿，再打火收汁，盛出，晾凉就可以了。
功效：丰胸、美颜。
丰胸减肥的食物：黄豆花生丰胸酥
材料：花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。
做法：
1.花生及黄豆连皮烘干后，磨成粉，红枣切碎，充分拌匀，加少许水使其成形
2.将其揉成小球后，再压成小圆饼形状(大小可自行决定)。
3.烤箱预热10分钟，再以摄氏150度烘烤15分钟。
功效：丰胸。
丰胸减肥的食物有什么?看了上文，你有没有发现黄豆食物其实是一个很不错的法子呢?你也试试吧!