刀豆的营养很丰富，我们吃刀豆，可以补充营养，强身健体，但是我们在吃刀豆的时候要有所注意，例如煮刀豆有什么技巧方法，什么样的刀豆比较好吃，刀豆能不能生吃等等，下面为大家介绍一下吃刀豆要注意什么。
目录
1产妇能吃刀豆吗
产妇是可以食用刀豆的。刀豆含有丰富的营养元素如蛋白质，灰分，维生素，无机盐，纤维素，类植物等等，产妇生产会流失营养，常感到身体虚弱，吃刀豆可以补充营养元素，有利于强身健体，减轻生产带来的疲劳感，平缓心情，保持良好的情绪，还可以促进身体的产后恢复。
刀豆含有丰富的镁元素，每100克刀豆就含有29毫克镁元素，产妇吃刀豆，可以补充镁元素，协助体内的新陈代谢，维护细胞膜的完整性，保护牙齿，骨骼的健康。
刀豆含有烟酸，产妇吃刀豆，可以补充烟酸，保护脑部和神经系统的健康。
刀豆含有丰富的钾元素，每100克刀豆就含有209毫克钾元素，产妇吃刀豆，可以补充钾元素，参与细胞内糖和蛋白质的代谢，维持体内酸碱平衡的正常，促进身体对营养元素的吸收，保护心跳规律的正常。
刀豆含有丰富的钙元素，每100克刀豆还含有49毫克钙元素，产妇生产后身体疲劳，这时候容易引起细菌的入侵，吃刀豆，可以补充钙元素，可以健脑补脑，维持免疫系统的正常，有效抵抗细菌入侵身体，还可保护骨骼的健康。
2吃刀豆要注意什么
1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。
2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。
3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。
如何挑选刀豆
刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮肤浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
3刀豆的营养价值
刀豆的营养价值
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。
刀豆的使用效果
刀豆性平、味甘;
具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效;
对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。
刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
刀豆的适用人群
一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
4孕妇吃刀豆的做法
刀豆营养丰富，孕妇怀孕后身体虚弱，吃刀豆可以补充营养，有利于补充营养，促进胎儿的健康发育。但是刀豆较为坚硬，孕妇怀孕身体虚弱不宜用力咀嚼，所以吃刀豆前要先将刀豆煮到通熟，较软才可食用。
豆酱刀豆
原料：适量肉末，刀豆，豆酱，油。
做法：
1、将刀豆洗干净，切成段。
2、往锅内倒入适量油，热油然后加入肉末，翻炒至变色，捞起装碟。
3、倒油，热油，然后下刀豆，翻炒至熟后加入炒好了的肉末，加入适量豆酱，翻炒均匀即可完成。
功效：豆酱肉末味道很香，容易引起孕妇注意。孕妇吃豆酱肉末，可以改善胃口，增进食欲，补充纤维素，促进排毒排便，减轻便秘症状，减轻身体水肿现象。
5宝宝吃刀豆的做法
刀豆营养元素很丰富，宝宝吃刀豆，可以补充营养元素，强身健体，有助于健康发育。但是刀豆比较坚硬，所以父母在给宝宝吃刀豆的时候最好是将刀豆煮熟后加入粥类便于宝宝消化的食物中。
刀豆肉末粥
原料：适量刀豆，肉末，大米，葱，盐，酱油，清水等。
做法：
1、将大米淘洗干净，往锅内加入适量清水，放进大米，煮熟成粥，将葱洗干净切成碎末。
2、将刀豆洗干净，往另个锅内加入适量清水，放进刀豆，煮开水后捞起沥干水分。
3、将煮熟了的刀豆和肉末放在一个碗内，下盐，搅拌均匀后加入粥内。
4、煮至粥烂稠状，肉末变色，撒上葱末，再煮一会儿后装碗，下适量酱油，搅匀即可。
功效：刀豆肉末粥，好吃又便于宝宝消化。宝宝吃刀豆肉末粥，可以补充蛋白质和维生素，可以提高身体免疫力，增强抵抗力，还可补充精力，保持活力，利于良好视力的形成。