核桃的药用价值很高，中医应用非常广泛。对很多疾病的治疗和预防都有非常好的作用，核桃仁也是在平时日常生活中比较常见，也非常容易找到，那么核桃仁的功效与作用有什么?能治疗什么病?下面来简单介绍一下。
目录
1核桃仁的营养价值
核桃仁的营养价值一
核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
核桃仁的营养价值二
核桃仁含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁的营养价值三
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
核桃仁的营养价值四
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
2核桃仁常见做法
美国加州核桃仁番茄酱
做法
(1)首先配置核桃仁番茄酱。首先将番茄干浸泡5分钟后，和沸水一起倒入小碗中，加盖放置一个小时;其次将罗勒叶、西芹和美国加州核桃仁放入搅拌器，搅拌均匀。加入大蒜，放置后的番茄和沸水，搅拌均匀制成酱;第三将酱倒回碗中，加适量盐和红椒片调味。加盖密封，冷藏备用。食用前请先室温放置。
(2)烤蒜瓣，准备3个大蒜头、45毫升橄榄油。将烤架放在烤箱的中心位置(如果使用的是一个大尺寸的烤箱)，将烤箱预热到190℃。放入一个带有铝箔的烤盘。去除蒜头上端的梗，将蒜头直立的放在铝箔纸上。轻轻的在蒜头处倒15毫升橄榄油。烤40分钟左右直到蒜头变软(大的蒜头需要加热更长时间)。冷却后将大蒜头剥成蒜瓣，压成蒜泥放在盘子上备用。
(3)取大锅煮沸水加入意面。煎锅预热，倒入少许油和菜心，轻轻翻炒后加盐调味。加入葡萄酒或肉汤，蒜末，翻炒5分钟，最后加入烤蒜瓣混合均匀。
(4)将煮好的意面沥干摆盘，淋上一些橄榄油，将菜心倒入拌匀，撒上奶酪碎粒和黑胡椒，轻轻混匀，再将意面从底部翻上来拌匀，加盐调味。
(5)最后待上桌前，将足量的美国加州核桃仁番茄酱淋在意面上即可。
核桃仁奶酥饼干
材料
无盐黄油100克，蛋黄35克，低筋面粉100克，核桃仁40克，细砂糖70克，香草精1/2匙，
做法
(1)无盐黄油软化后加入细砂糖和香草精用打蛋器搅打均匀。再加入蛋黄继续拌匀。
(2)将核桃仁烤熟后用搅拌机打成核桃仁细末。筛入低筋面粉。直接加入核桃仁细末。
(3)用橡皮刮刀轻轻拌匀成面糊。将面糊装入裱花带中。
(4)用尖齿花嘴挤出直径约3-4厘米的旋转造型。
(5)烤箱预热，185度中层烘烤约25分钟至表面金黄色即可。
琥珀核桃仁
材料
核桃仁12个，白糖适量，食用油适量，芝麻适量。
做法
(1)准备好12个核桃仁及核桃仁钳子。
(2)将核桃仁用钳子压裂，剥出核桃仁。将剥出的核桃仁按大小稍做区分。
(3)油锅加热到五成热时，转成小火，将差不多大小的核桃仁一起放入，慢慢炸香。稍变色即可捞出控油。
(4)另取一锅加入少许白糖和水，差不多比例为1：1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌慢慢熬至糖水开始冒出均匀的黄色气泡。
(5)倒入炸好的核桃仁，快速的翻炒，使核桃仁上均匀的裹上糖浆至糖水变干。
(6)关火后撒上芝麻拌匀。盛出放凉即可。
3核桃能治15种病
核桃被誉为“万岁子”、“长寿果”的核桃，在国外也有“大力士食品”的美称，不仅味美，还有防病保健的功效。养生专家介绍，历代医书中对核桃的保健作用极为推崇，称其性温、味甘,有健胃、补血、温肺化痰、敛肺定喘、滋肾润肠、补肝乌发、养神等功效。核桃仁入药可治多种疾病。
1.治老慢支
方法：核桃仁1-2粒，生姜1-2片，一并细细嚼吃。每日早、晚各1次，可补益肺脾、化痰平喘。
2.止咳
方法：核桃仁90克、柿饼30克，蒸熟。一日食用三次，连吃一段时间，可治疗因肺虚引起的顽固性咳嗽。
3.治疗慢性便秘
方法：核桃5克，蜂蜜1克，冲水泡服，可润肠通便。每天3-5粒，煮熟吃。煮粥、煮菜汤、肉汤等均可。
4.治小儿腹泻
方法：每次取两个干核桃，用小火烤至外皮焦黑为度(内仁不能焦黑)，弃壳将核桃仁捣碎，用少许凉开水冲散，置于小儿辅食中服用。每日一次，连服3-5次可愈。
5.防治心血管病
方法：核桃仁与米各50克，加水500毫升用大火烧开，改小火煮成粥，有降胆固醇、预防血管硬化的作用。
6.治尿频
方法：核桃仁适量，放入适量清水中，水沸即可。每晚睡前吃两个整核桃仁。步入老年期的人，多患尿频，吃煮熟核桃仁每晚睡前两个，一个月后，便可收效。食盐拌和核桃仁，在炒香候用。以食前十五分钟炒好随吃为佳。可弃去多余盐粒。每晚睡前一小时吃15克核桃仁，连续20天为1疗程。1-2疗程有效。
7.治肾结石
方法：取核桃肉、冰糖、菜油各500克。先将菜油倒入锅内，用文火烧热，然后将捏至米粒大小的核桃肉与冰糖一起倒入锅内，搅拌均匀即可。每日早晚各服一次。以上剂量为一个疗程，若结石未排出可继续服2-3个疗程。
8. 治阳痿
方法：核桃仁50克，先以香油炸黄，再加入洗净切成段的韭菜翻炒，食盐调味，佐餐食用。每日1～2次。核桃仁60克(先用香油炒黄)，韭菜150克洗净切小段，锅内加入油，倒入核桃仁和韭菜炒熟，加调味品后食用，肾阳虚所致阳痿患者宜常食。
9. 治早泻
方法：核桃仁炖猪腰：猪腰2个，核桃仁1两，炖烂食。
10.治梦遗滑精
方法：将猪肾片煸炒，取出沥尽污水。再次锅烧热加食油，用葱、姜炝锅，放人猪肾片、核桃仁、盐、酱油等调料翻炒片刻，起锅前下味精即可。连服1周，治腰酸腿痛、梦遗滑精等有效。
11.性冷淡
方法：(1)核桃仁300克洗净，沥干。锅内加少量清水，放入白糖，熬到糖汁浓稠时，放入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核桃肉上。将锅洗干净，放入香油加热，待油热时，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄即可。(2)取肉苁蓉15克(洗净切片)、核桃仁15克、猪腰2个，刮猪腰，去掉白色肾盂，洗净装药，扎紧，煮熟食用。每日1次，连服半月。(3)核桃仁50 g，韭菜200 g。将核桃仁洗净放锅内，加芝麻油炒黄，菜切段入锅，加食盐炒熟即可食用。每日一次，不拘服用次数。
12.治失眠
方法：取核桃6个，牛奶1杯，煮熟后睡前服用，有健脑安眠的作用。或核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。
13.益智
方法：核桃肉、花生各1两，大鱼头1个，洗好后用少许油煎香;红枣6枚、生姜3片放入煲内，加水煮约1小时，即可连汤同食，可补脑益智。
14.治须发早白
方法：将核桃与芝麻各5克，打碎后冲成糊服用，能乌发填精。
15.治头皮屑头
方法：皮屑多的人，每天早上吃两个核桃，三个月后头皮屑便明显减少。
4吃核桃注意事项
1、核桃仁要吃得适量
核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、应该适量、长期、坚持服用
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
5核桃不能和这几种食物同吃
1.核桃+白酒
据宋代马志的《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血。”核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食易上火，再加上热性的白酒，两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。
2.核桃+野鸡肉
明朝李时珍的《本草纲目》有记载：“野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。”否则会伤肺。尤其那些患有肺炎，支气管扩张等疾病的人，更应该加强这方面防范和注意。
3.核桃+浓茶
因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，且不易被消化吸收，所以吃核桃时忌饮浓茶。
4.核桃+鳖肉
鳖肉能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但要注意，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。
5.核桃+黄豆
黄豆素有“豆中之王”之美誉，也被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，蛋白质含量很高，营养价值最丰富。但你知道么，黄豆不能和核桃一起吃，否则可致腹胀、腹痛、消化不良哦~
6.核桃+地塞米松/可的松
核桃与地塞米松/可的松同食，会降低药物疗效。
7.核桃+洋地黄
核桃与洋地黄相克。核桃可以加强洋地黄的毒性，引起中毒反应。