香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。那香菜的 形态特征有哪些？香菜的副作用有哪些？我们一起来看看吧。
目录
1香菜的 形态特征
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长， 芫荽 有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长 2-8厘米;伞辐3-7，长1-2.5厘米;小总苞片2-5，线形，全缘;小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形;花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉;花丝长 1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米;花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。[1]
2香菜的功效
功效
香菜辛、温，归肺、脾经;具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;主治麻疹初期， 香菜的透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.麻疹： 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2.胃寒痛： 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
3.痔疮肿疼与脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
4.消化不良、食欲不振 芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
3孕妇少量吃香菜的好处
香菜别名芫茜、有之处也叫莚荽菜。它的益处多多，既能做菜肴的粉饰，调味之用，也能够用作食疗偏方，具备医药代价，能辟一切不正之气，消食开胃、止痛解毒，日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳扫兴等成果，适于寒性体质。胃弱体质和肠腑壅滞者食用，可用来医治胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症状。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
4香菜的营养价值
香菜传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。全草含多种维生素(vitamin)，以及正癸醛(decanal)，壬醛(nonanal)和芳樟醇(linalool)等。地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精(coriandrin)，二氢芫菜异香豆精(dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮(coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯(bergapten)，欧前胡内酯(imperatorin)，伞形花内酯(umbelliferone)，花椒毒酚(xantho-texol)，和东莨菪素(scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙(isoquercitrin)，芸香甙(rutin)，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。热量(31.00千卡) 蛋白质(1.80克) 脂肪(0.40克) 碳水化合物(6.20克)膳食纤维(1.20克) 维生素A(193.00微克) 胡萝卜素(1160.00微克) 硫胺素(0.04毫克) 核黄素(0.14毫克) 尼克酸(2.20毫克) 维生素C(48.00毫克)维生素E(0.80毫克)钙(101.00毫克) 磷(49.00毫克) 钠(48.50毫克) 镁(33.00毫克) 铁(2.90毫克) 锌(0.45毫克) 硒(0.53微克) 铜(0.21毫克) 锰(0.28毫克) 钾(272.00毫克)
5香菜的副作用
1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。
4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
看来，美食虽难得，却不可贪多哦。要是那样的话，对自身健康也是无益的。
