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百合银耳莲子羹的材料和做法步骤

百合银耳莲子羹有润肺补肾的效果,同时还能够治疗失眠多梦,焦虑健忘。另有免疫、抗癌作用。它清甜的口味也是年轻男女的最爱,那么在家怎么才能做出好喝的百合银耳莲子羹呢?一起来学学吧

目录 百合银耳莲子羹做法 百合的功效与作用 莲子的功效与作用 银耳的营养价值 银耳的选购方法

1百合银耳莲子羹做法

  食材准备

  银耳100克,莲子100克,冰糖适量,百合10克,枣20克。

  方法步骤

  1、将银耳泡发,莲子,百合和红枣浸泡,枸杞洗净待用;

  2、将泡好的银耳洗净撕成小块,莲子放入碗中,加水淹没放入锅中蒸熟;

  3、银耳和百合放入锅中,大火烧开后转为小火煮半小时,加入红枣,莲子盖盖再煮10分钟;

  4、然后加入枸杞,冰糖,煮至冰糖融化后搅拌均匀即可食用。

  小贴士

  莲子大约浸泡15分钟左右即可。

  白果百合银耳莲子羹

  食材准备

  百合,银耳,白果,莲子,蜜枣,枸杞,冰糖适量。

  方法步骤

  1、将白果去壳,用沸水浸泡去皮,银耳泡发后撕成小块待用;

  2、百合用清水泡发,莲子去心,蜜枣切碎待用;

  3、砂锅中加入适量的清水,放入银耳,白果,莲子,煮2小时;

  4、然后放入蜜枣和冰糖再煮1小时,加入百合,枸杞煮半小时后断电;

  5、晾凉后放入冰箱,冷藏即可。

  小贴士

  就算能冷藏,但是也要应当较短时间吃完。

  清淡百合银耳莲子羹

  这里就不加多余的食材了,仅有少许枸杞点缀。

  食材准备

  百合,莲子,银耳,枸杞。

  方法步骤

  1、将银耳泡发,去掉根部,撕成小块,放入锅中加入足量清水煲煮;

  2、莲子用温水泡发,然后去掉莲子心,银耳煲煮一个半小时后放入莲子;

  3、百合洗净后分成小片,待莲子煮软后放入百合,然后下入泡发的枸杞;

  4、再煮15分钟左右,煮好后晾凉冷场即可。

2百合的功效与作用

  百合的功效与作用

  中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。入药用百合,尤以野生为佳,味甘微苦,性微寒,入心肺二经,更是清补之品。现代研究表明,百合具有明显的镇咳、

  平喘、止血等作用,提高淋巴细胞转化率和增加液体免疫功能的活性。百合还可以抑制肿瘤的生长。将百合洗净,煮熟,放冰糖后冷却食用,既可清热润肺,又能滋补益中。百合功擅润肺止咳、清心安神,对肺燥病症有较好的治疗作用。

  百合的功效:

  百合具有润肺止咳、清心安神的作用,尤其是鲜百合更甘甜味美。百合特别适合养肺、养胃的人食用,比如慢性咳嗽、肺结核、口舌生疮、口干、口臭的患者,一些心悸患者也可以适量食用。但由于百合偏凉性,胃寒的患者少用。用于肺燥或阴虚之咳嗽、咯血,常配川贝。用于热性病后余热不清、虚烦不眠、神志恍惚,常配地黄。

  别名: 细叶百合、线叶百合、麝香百合、卷叶百合、白花百合、白百合、药百合、山百合、家百合、野百合、菜百合、干百合、川百合、甜百合、大百合、新百合、岩百合、红岩百合、百合蒜、蒜脯薯、喇叭筒根、韭番,重迈、重葙、重箱、中庭、摩罗、强瞿、强仇,中逢花、夜合花根、卷莲花根、灯伞花根、散莲花根、杜百合、红合、逢花。性味:甘;微苦;微寒。

  归经:心经;肺经。

  功效:养阴润肺;清心安神。

  主治:阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮。

  用法用量:内服:煎汤,6-12g;或入丸、散;亦可蒸食、煮粥。外用:适量,捣敷。

  百合的作用:

  1、百合润肺止咳:百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

  2、百合防癌抗癌:百合含多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

  3、百合甘凉清润,主入肺心,长于清肺润燥止咳,清心安神定惊,为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。

  4、百合宁心安神:百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

  5、百合美容养颜:百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

  6、百合治肺病吐血:新百合捣汁,和水坎之,亦可煮食。(《卫生易简方》)

  7、百合治背心前胸肺慕间热,咳嗽咽痛,咯血,恶寒,手大拇指循白肉际间上肩背至胸前如火烙:熟地、生地、归身各三钱,白芍、甘草各一钱,桔梗、元参备八分,贝母、麦冬、百合各钱半。如咳嗽,初一、二服,加五味子二十粒。(《慎斋遗书》百合固金汤)

  8、百合治咳嗽不巳,或痰中有血:款冬花、百合(焙,蒸)等分。上为细末,炼蜜为丸,如龙眼大。每服-丸,食后临卧细嚼,姜汤咽下,噙化尤佳。(《济生方》百花膏)

  9、百合治支气管扩张、咯血:百合二两,白及四两,蛤粉二两,百部一两。共为细末,炼蜜为丸,每重二钱,每次一丸,日三次。(《新疆中草药手册》)

  10、百合治肺脏壅热烦闷:新百合四两,用蜜半叠,拌和百合,蒸令软,时时含如枣大,咽津。(《圣惠方》)

  11、百合治百合病发汗后者:百合七枚(擘),知母三两(切)。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣;别以泉水二升煎知母,取一升,去渣后,合和煎取一升五合,分温再服。(百合知母汤)

  12、百合治百合病不经吐下发汗,病形如初者:百合七枚(擘),生地黄汁一升。上以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升煎取-升,去渣,内地黄汁煎取一升五合,分温再服,中病勿更服,大便当如漆。(百合地黄汤)

  13、百合治百合病变发热者:百合一两(炙),滑石三两。上为散,饮服方寸匕,日三服,当微利者止服,热则除。(百合滑石散。⑥方以下出《金匮要略》)

  14、百合治百合病吐之后者:百合七枚(擘),鸡子黄一枚。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣,内鸡子黄,搅匀,煎五分,温服。(百合鸡子汤)

  15、百合治百合病下之后者:百合七枚(擘),滑石三两(碎,绵裹),代赭石如弹丸大一枚(碎,绵裹)。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣;别以泉水二升煎滑石、代赭取-升,去渣后,合和重煎,取-升五合,分温服。(滑石代赭汤)

  16、百合治神经衰弱,心烦失眠,百合五钱,酸枣仁五钱,远志三钱。水煎服。(《新疆中草药手册》)

  17、百合治肺痈:白花百合,或煮或蒸,频食。拌蜜蒸更好。(《经验广集》百合煎)

  18、鲜百合汁:鲜百合三个,取汁用温开水冲服,早晚各一次,可治肺结核之咯血,慢性支气管炎伴有肺气肿。

  19、百花煎:百合30克,冬花15克,水煎服,可治肺热咳嗽,咽干口渴。

  20、百合知母汤:百合30克,知母15克,水煎服,可用热性病后期的各种症状。

  21、百合汤:百合30克,鸟药10克,水煎服,可治日久不愈的胃痛。

  22、治疮肿不穿:野百合同盐捣泥敷之良。(《包会应验方》)

  23、治天疱湿疮:生百合捣涂,一、二日即安。(《濒湖集简方》)

  24、治耳聋、耳痛:干百合为末,温水服二钱,日二服。(《千金方》)

  25、百合50克,北沙参15克,冰糖15克,水煎服。可治干咳,口干咽燥。

  26、百合30克,北沙参15克(亦可加冬花10克),冰糖15克,水煎服,每日一剂,可治干咳痰少,口干咽燥。

  27、百合蜜:百合100克,蜂蜜50克拌匀蒸熟,于睡前食用。适用于神经衰弱,睡眠欠佳,久咳,口干等症。

  28、疮肿不穿。用野百合同盐捣泥敷涂。

  29、天泡疮。用生百合捣涂,二、二日即安。或用百合花晒干为末,调菜油涂搽亦有效。

  30、肠风下血。有百合子,酒炒微赤,研为末,开水冲服。

  31、清蒸百合:鲜百合洗净,蒸熟食用,可连续服用,对肝炎,胃病,贫血,体虚,有良好的疗效。

  32、百合糖水:百合100克,白糖适量,煮汤食用。适用于肺结核和热性病后期患者以及失眠,心悸,精神不安,肺痿肺痈,痰火咳血等症。

  33、百合、莲藕节各20克,水煎,汤水冲入白芨粉10克服下,可治肺阴虚有热引起的咳血。

  34、百合15克,麦冬10克,五味子10克,冬虫夏草10克,川贝6克,水煎服,每日一剂,可治咳喘,痰少,咽干,气短乏力等症。

  35、百合炖肉:百合100克,瘦猪肉(亦可用鸡肉、羊肉)500克,共炖熟佐餐食用。适用于身体虚弱者及慢性支气管炎、浮肿患者作调补之用。

  36、百合粥:百合50克、粳米100克,同煮粥,加冰糖调味食用。有润肺止咳,养心安神作用。适用于慢性支气管炎,肺热或肺燥所致的干咳,以及肺结核,久咳不愈,睡眠不好,烦躁不安,肺气肿,咯血,妇女更年期综合症,神经衰弱等症。脾胃虚弱或风寒感冒咳嗽者不宜食用。

  37、百合粥:百合、莲子、薏米各适量,同煮粥,加冰糖或白糖调味食用。有滋补、安神、益胃、润肺作用。适用于各种虚弱,心悸,大便溏稀,脚气病等症。

  38、肺脏壅热。烦闷咳嗽。用新百合四两,加蜜蒸软,时时含一片吞津。

  39、肺病吐血。用新百合捣汁,水送服。煮百合吃亦可。

  40、风疹流走。用盐泥二两、百合半两、黄丹二钱、醋一分、唾液四分,捣和敷贴。


3莲子的功效与作用

  1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

  2、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;

  3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

  4、滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚 者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

4银耳的营养价值

  银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。   质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

  营养成分

  银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。详细含量如下表:

  营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)。

  热量200大卡钾1588毫克。

  磷369毫克钠1.1毫克。

  碳水化合物79克镁54毫克。

  胡罗卜素50微克钙36毫克。

  纤维素1.4克蛋白质10克。

  维生素A8微克烟酸1.3毫克。

  铁1.1毫克锌1.03毫克。

  硒1.95微克脂肪1.4克。

  维生素E1.26毫克核黄素1.25毫克。

  锰1.17毫克铜1.08毫克。

  硫胺素1.05毫克。


5银耳的选购方法

  一看,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。

  一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%—15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。

  二摸,质量好的银耳应干燥,无潮湿感。

  三尝,质量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

  四闻,品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。