要做出好吃的糖醋蒜，最关键是要选用鲜嫩的新蒜，这样的大蒜腌出的糖醋蒜才脆爽可口。腌制糖醋蒜的方法其实非常多，今天详细给大家介绍适合家庭腌制糖醋蒜的简单实用做法，让你轻松学会如何腌制出好吃的糖醋蒜。
目录
1正宗糖蒜的腌制方法
1新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮;把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长;
2准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水;把泡好的蒜捞出来控干水分;
3按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖;
4把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。
5小贴士：1、买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。2、一般腌半个月味道就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。3、这样整头的蒜腌起来比较占空间，还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦)，这样一瓣一瓣地腌，可以节约很多空间。4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。5、也可以用红糖来腌。
6新蒜上市，赶紧把糖蒜腌起来。腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。
2黑蒜 对比大蒜
黑蒜 -对比大蒜 大蒜的营养十分丰富，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、热量577.39kJ、糖7.2g、蛋 白质5.2g、脂肪0.2g、钙10mg、
黑蒜1
每100g含水分53.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。
口感对比
黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明，作为美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。
黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了
经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。
3大棚蒜苗种植怎样挑选蒜种
大棚蒜苗种植怎样挑选蒜种
【大棚蒜苗种植怎样挑选蒜种】为了满足市场要求，蒜苗可以分期分批播种，陆续上市。作为蒜苗的蒜种应按大小分级播种，以便于管理和分批上市。现将大棚蒜苗种植怎样挑选蒜种介绍如下。供大家参考。
大棚蒜苗种植怎样挑选蒜种
(1)用手握蒜头有硬实感者可用作蒜种，发虚者不能再作种用。
(2)蒜头大小均匀一致，这样的蒜头出苗齐，产量高。
(3)不用伤热蒜种，蒜头在收后晾晒时或贮放过程中容易伤热，伤热的蒜种发芽慢，蒜苗尖弯曲，生长到中后期，蒜苗要黄尖或烂瓣，不可能得到健壮的蒜苗和较高的产量，伤热表现可从外表看出：蒜根发褐色，蒜瓣发黄。
标准的蒜种应为：洁白而坚实、辣味浓、蒜芽粗壮。
以上就是大棚蒜苗种植怎样挑选蒜种的介绍了，希望本文能给大家带来帮助。
4蒜头酥
简介/蒜头酥 英文 Garlic、one clove of garlic
【蒜头作用】随着医学科学的不断发展，发现大蒜头的药用价值确实不同凡响：△细菌的“天敌”：大蒜头内含有挥发性大蒜素，是一种天然广谱抗菌素，如将生大蒜头放口内咀嚼5分钟，口腔中的细菌将会全部杀灭。值得一提的是，在古代科学不发达时期以及战争药物紧缺时期，大蒜头曾发挥了它的特殊作用，如在 第二次世界大战期间， 英国政府曾购买了数十吨大蒜头作为战备物资， 苏联在战争时期把大蒜头誉为苏联的“青霉素”。
△防癌的“卫士”：大蒜头中含有可激活人体的巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，从而预防癌肿生成。我国 山东和 北京共同研究证明，大蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，并可杀灭胃中的幽门螺旋菌，因而有预防胃癌的作用。我国胃癌普查时发现，种大蒜及有吃生大蒜习惯的地区及人群，其胃癌的发生率仅为其他地区的1/3。 日本医学家给晚期乳腺癌病人食用大蒜头，发现其生存期显著延长。
△降脂的“良药”：英国医学家发现，大蒜能降低血胆固醇含量，使 动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道，用大蒜精油0.2毫升/天，治疗高脂血症1000例，连用1个月， 血清总胆固醇、甘油三脂和β脂蛋白均有明显下降。
△解毒的“高手”：医学研究表明，铅中毒者食用大蒜头后，93%的中毒者尿铅降至正常。故从事铅作业工作，坚持每天吃25克生大蒜头，可减少铅中毒发生。--------《古老的传说
【用法】 直接拌饭，炒菜，炒肉等。
图片说明：
蒜酥和葱头酥一样，在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣，它被誉为大地上最香酥的谷物。
本品为100%纯原料制成。香味独特，完全合乎您的想像……精选台湾省产上等蒜头，经严格品管挑选后，以传统香猪油，经机械温度控制后完成。卫生第一、气味芳香、是调味拌料之圣品。
成份：台湾原味蒜头、精制猪油。
传统美食：肉燥、粽子、水饺、包子、切仔面、贡丸汤、油饭、鲁肉饭、烫青菜、板条、各式汤头专用调味圣品。
蒜头酥的食疗价值/蒜头酥 编辑 1、杀菌：大蒜头内含有挥发性大蒜素，是一种天然广谱抗菌素，如将生大蒜头放口内咀嚼5分钟，口腔中的细菌将会全部杀灭。
2、抗癌抑癌：大蒜头中含有可激活人体的巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，从而预防癌肿生成。我国山东和北京共同研究证明，大蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，并可杀灭胃中的幽门螺旋菌，因而有预防胃癌的作用。我国胃癌普查时发现，种大蒜及有吃生大蒜习惯的地区及人群，其胃癌的发生率仅为其他地区的1/3。日本医学家给晚期乳腺癌病人食用大蒜头，发现其生存期显著延长。
3、降压护心：英国医学家发现，大蒜能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道，用大蒜精油0.2毫升/天，治疗高脂血症1000例，连用1个月，血清总胆固醇、甘油三脂和β脂蛋白均有明显下降。
5蒜头果
编辑常绿乔木，高15一25米，胸径30-50厘米;树皮灰褐色。叶互生，薄革质，长圆形或长圆状披针形，长7一15厘米，宽2.5一4(一6)厘米，嫩叶两面有棕色粉状微柔毛;叶柄长1一1.5(一2)厘米，基部有关节。花小，10一15朵排成伞形花序状或总状花序状的聚伞花序，花序腋生，单序或2-3序集生在短枝上端或小枝枚梢，总花梗纤细，长1.8-2.3厘米、花萼4深裂、花瓣4(一5)，分离，镊合状排列;雄蕊8，偶为10;子房上位，下部二室，上部1室，每室有1悬垂胚珠。浆果状核果扁球形，直径3一3.5厘米，基部稍收狭;种子球形，直径约1.8厘米。
分布与习性/蒜头果 编辑
蒜头果图册地理分布主产广西西南部龙州、大新、德保、靖西、平果、田乐、田阳、百色至西北部田林、隆林、凌云、乐业、凤山，向西延伸到云南东南部富宁、广南、文山一带。在桂西南垂直分布于海拔300-1200米，在滇乐南可达海拔1640米。一般生长在石灰岩石山或土山。
一般生长在石灰岩石山或土山。分布区地跨北热带和南亚热带。在低平地方冬暖夏热，年平均温20.9--22.1℃，1月平均温12--14℃，7月平均温27.2--28.1℃，极端最低温-1至-3℃;在山原上(如云南广南)年平均温16.4℃，1月平均温8.3℃，每年都出现零下低温，极值低达-5.2℃，年降水量840--1686毫米，干湿季交替鲜明。为中性、浅根性树种，幼树期喜阴，随着树龄增大而逐渐喜光。多生于石灰岩石山的下坡，喜肥沃较湿润的中性至微碱性石灰岩土。
保护/蒜头果 编辑保护价值
蒜头果为单种属植物，形态解剖特征既有原始性状，又有较进化特征，对于研究铁青树科的分类系统有一定意义。种仁油脂可作为合成麝香酮muscine的理想原料。为桂西和滇东南石山绿化树种。
保护措施
龙州已建立自然保护区，应加强保护。其他产区也应保护母树，严禁乱砍滥伐。有关林场，宜将蒜头果列为造林树种，积极采种育苗，推广种植。产区鼠害严重，应注意防除，并应保护其天敌，已减少鼠害。
栽培要点/蒜头果 编辑
蒜头果图册用种子繁殖。种子含油脂，寿命短，为防鼠害，10月中旬果熟时立即采种，随采随播，出苗率较高;如不能即播，须用湿沙埋藏。种粒大，宜用点播，幼苗期须遮荫，并常淋水，保持湿润。1--2年生苗可定植。
播种
圃地应选择土层深厚、肥沃、排水良好的轻、中壤土。在翻耕时应施有机肥作基肥，以改良土壤，增加肥力。2月上旬至3月上旬春播，也可以在冬季随采随播。播前用0.5%的高锰酸钾溶液浸泡2小时杀菌，并用50摄氏度温水间歇浸种2-3次催芽。陕西、甘肃南部以春季3月中旬到4月上旬播种育苗为宜，秋季育苗易受冻害。以高床为宜，土壤整细压平。采用条播，条距30厘米，每亩播种量25公斤。经温藏的种子在播种前应进行摧芽处理，用温水间歇浸种摧芽，切忌高温浸种，以防烫伤种子。播后约20-30天发芽，而且发芽整齐。播后用火土灰或黄心土覆盖，厚度为2-3厘米，以不见种子为度，浇透水。播后苗床注意保墒，可覆稻草，出苗后即可揭去。这样出苗齐，出苗率可达96%以上。种子萌芽以后，应及时揭除覆盖物。当苗高5厘米时进行间苗、定苗。选粗壮的苗，按7厘米左右株距定苗。定苗后施一次肥，以后在6、7、8月份各施肥一次。施肥以氮肥为主，先淡后浓。10月份苗木已进入生长期，应停止施氮肥。蒜头果苗可当年出圃，也可以培育大苗出圃。1年生苗高50厘米，根径0.7厘米。产苗量每亩2万株左右。培育大苗的应经过移植，促使侧根生长，出圃时就带沿泥球，并适当剪去枝叶，以提高造林成活率。
栽培一般蒜头果田每亩种植600-700株，而适当密植田每亩种植量可达1200-1400株。这样一可提高土地利用率;二可以密压草，提高肥料利用率;三可调节光照，确保植株挺拔;四可通过整枝，减少无效消耗，促进顶端生长。
1、进行二次移植。蒜头果适当密植育苗要进行二次移植：第一次剪取当年生苗主根移植到二年生苗圃，每亩栽苗5000株以上;第二次在二年生苗圃中，保留移栽苗基部2-3个芽，上梢全部剪除后移植到售苗圃，每亩栽1400株。通过二次移植，可促进植株形成密集须根群，确保销售苗带泥多，耐运输，成活率达99%以上(比常规育苗提高4%-9%，比直生苗提高15%左右)。采用去大留小、分批上市的办法，既利于销售，又可调节植株间的光照，加快茎秆增粗速度。
2、合理运筹肥水。香樟既怕旱，又怕涝，在田间长期积水的条件下，易造成烂根甚至死亡，所以雨后要疏沟防渍，旱年要开沟洇灌。按照面施化肥、薄肥勤施、磷钾肥配套施的施肥原则施肥，一般每年施肥3-4次，每次每亩施复合肥、尿素各50公斤。
蒜头果图册移植
移植经过人们反复试验，认为蒜头果苗一年生后最好进行移苗。切忌选用留床苗，因为选用种植留床苗尚无成功的例子，故应选择移栽培养数年的苗木。苗木移栽密度按0.5米*0.3米进行。移栽后，可保持苗木合理密度，为起苗带护根土作准备。同时可促使侧根，须根发育，有利于蒜头果的成活率。移栽次数越多，根系越发达，成活率越高。注意陕南和江苏1年生蒜头果幼苗易受冻害，移时要剪掉晚秋梢，用稻草覆盖保墒。出圃苗以地径2-4厘米为宜。苗木主干树皮应呈绿色，若树干呈黑褐色，说明树苗老化，不宜栽植。去枝数量按移栽培养的年数而定，大体分为三层次：移栽3-6年的剪去整体枝条数的1/2;移栽7-10年的剪去3/5;移栽11-14年的剪去4/5。修枝方法是对树体1/3以下侧枝全部剪除。2/3以上树体选留其侧枝方位分布匀3-7个层次。蒜头果的栽植时机较为重要。陕南春季以3月中下旬至4月中旬，秋季以9月为宜，无锡则是在3月25日-4月10日为最佳时机其次为梅雨季节，作为补填良机。
蒜头果起苗时要带直径30厘米左右的护根土，切勿使土团散失。起苗后可剪除枝叶，保留1-3片避免水份蒸腾，影响苗木成活。但注意不要去顶，否则树冠会形成多头。另外为适应跨省跨地的运输，应去掉一定数量的侧枝细条，以提高成活率。据观察，没摘叶的大苗栽植后，成活率仅达30%-50%。在剪枝时，剪口要紧贴主干，不留短节，不撕破树皮。
栽植坑穴深度、长度及宽都要达到50-60厘米。栽植深度以地面与蒜头果苗的根颈处相平为宜。栽植时，护根土要与穴土紧密相联，回土不紧、不实会形成吊空。因此，当大苗入坑后，要边真边踩实，直至土壤真至坑口饱满为止，并做到坑土内紧表松。不论是阴天或晴天种植蒜头果，都应及时浇透一次定根水。遇到干燥，曝晒的天气要每7天左右灌一次透水，边续3-4即可。