猪肚：营养价值高，炖鸡炖鸭味都非常的鲜美，我特爱吃，记得小时候哪家猪肚炖了鸡，那香味飘出来有种说不出的想喝汤的感觉，一直念念不忘。橄榄又名青果、是一种硬质肉果。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。青果炖猪肚是中国传统的产前清胎火的药膳，效果明显。产前最后1周服用1次即可，可明显减少因胎火所引起的新生儿红斑等问题。查看了有关资料因家里有妹妹怀孕所以很关注这些问题。就在家试做了一锅。
目录
1猪肚可以养胃吗
养胃猪肚汤首先最重要的材料就是助猪肚，新鲜的猪肚需要用生粉和醋来清洗，这样才可以完全的清洗猪肚的味道，不然烹调出来的美食有一股非常浓重的味道，在熬制高汤的过程中我们需要准备一些调味料。
养胃猪肚汤
材料
猪肚 盐 生粉 醋 白果 黑胡椒 青椒 辣椒 罗卜干
做法
1. 猪肚,用盐,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了.
2. 白果,到路边捡的 :) 记得去芯.据说芯含毒.
3. 黑胡椒.
4.汤熬了2-3个小时,猪肚捞上,切丝,配上菜园的青椒,辣椒. 还有罗卜干, 弄个杂菜.
莲子猪肚汤的做法
1，原料。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。
2，猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。
莲子不要泡。姜切片。
3，猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。
4，调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。
5，出锅前加入香油和香葱即可。
上述介绍了一些养胃的汤熬制方法，这些高汤能够很好的调理我们一些肠胃不好的疾病患者，猪肚相对来说比较的难以熟透。所以我们需要通过文火炖盅，避免大火引起汤汁蒸发。熬制猪肚汤能够滋补身体，是我们保健汤料的一种不错选择。
2青果炖猪肚的做法
洗净青果备用
准备猪肚一个，白醋，盐，面粉。
先把盐倒进放猪肚的盆内，抓柔肚子几分钟，用清水洗净。
再倒进料酒抓柔肚子几分钟，用清水洗净。
再倒进准备好的面粉抓柔肚子几分钟，用清水洗净备用。
清洗干净的肚子备用。
猪肚倒入锅内煮沸几分钟，捞出洗净。
飞水后洗净猪肚，放洗好的青果进肚内。
青果放进猪肚子内后，用棉线捆扎好两头的口子。
把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时
炖2小时后捞出肚子，解开棉线，切开猪肚倒出青果，再把猪肚切成小条。
把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时。
炖好后吃时可加少许的盐。多余的汤可拿大点的盅装上冷确后加盖放进冰箱，每天可吃一小碗。
注意事项
炖时不需加任何香料之类的东西。喝汤时可适量的飞点点盐。
3孕妇可以吃猪肚吗
猪肚
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。
猪肚的营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚的功效与作用
猪肚味甘，微温。补虚损，健脾胃。猪肚治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
孕妇可以吃猪肚吗?
可以吃。
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，具有补虚损、健脾胃的成效。
产妇可以吃猪肚吗?
可以吃。
猪肚具有补虚损，健脾胃的作用，营养丰富。
4猪肚花生汤很养胃
猪肚花生汤的做法：将一个猪肚清洗干净，分成五小份，每天可以做一份。把猪肚放入沸水中煮上十分钟，拿出来后再刮洗一遍。再将猪肚切片与洗净的十余粒红皮花生放入砂锅里边，加些清水，猛火煮沸，然后用文火煨上三个小时就煮好了。如果您没有时间在旁边看着，买个能定时的砂锅煲就行了。
打开锅盖，肚片嫩滑松烂，花生鲜香酥软，吃完后浑身都是舒服的。一个月后，爸爸说，他的胃再也没有疼过了。
爸爸五十多了，每天都起早贪黑为家操劳，吃饭经常不赶点，胃疼起来的时候汗珠一个个往下掉。偶然间翻到一本杂志，上边讲到了花生肚片汤的好处。俗话说，胃病三分治七分养，我迫不及待地照做起来。
爸爸的胃好些后，我到专业性的粥店，将一些能养胃的粥名全部抄了下来，比如小米粥、山药莲子粥、冰糖绿豆粥，挨着做一遍，看着爸爸喝粥时满意的样子，那份开心就别提了。
5猪肚的挑选方法
猪肚可以做汤，也可以炒食，做法多种多样，但是它不常出现在我们的餐桌上，个人喜好是一个问题，还有一个原因就是不知道猪肚怎么挑选。那么猪肚怎么挑选呢?下面百科君来告诉你!
在挑选猪肚的时候，要注意看它的颜色是否正常;其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织;最后就是闻有没有臭味和异味了。
新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色;如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。
不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。
最后要告诉大家的是，想要买到新鲜的猪肚除了会挑选之外，还要起大早去市场哦，超市买的估计不太新鲜，晚去了猪肚应该也卖光光了。