大闸蟹的最佳品尝时间是9月份到10月份。大闸蟹的美味当然是越及时品尝就越好，但是万一保存不妥当，买回来或别人送的大闸蟹不小心死了，这时候还能吃吗?不忍心浪费了大闸蟹的美味，觉得吃死蟹也没所谓?快“住口”!大闸蟹死了可不能吃咯!
目录
1 大闸蟹的药用价值
螃蟹，可以作为药用。据古籍《本经逢原》语：“蟹，性专破血，故能续绝筋骨。”而《本经逢原》语：蟹，性专破血，故能续断筋骨。”而《本草拾遗》则认蟹“其功不独散，而能和血也。”
为什么大闸蟹有药用价值呢?这因为蟹的本身所含成分所决定的。从现代科学分析阐明：每100克蟹肉含蛋白质14克，脂肪2。6克，钙141毫克，磷191毫克，铁0.8毫克，维生素2~3个国际单位，还含一定量的B1B2，烟酸A等成分。
(1)乳腺癌：用蟹壳焙焦研末，第服6克，黄酒冲服，每天3次。要禁辛辣食物。此药孕妇忌服。
(2)蓄血发黄、胸胁结痛而无浮肿：用蟹壳焙焦研成粉，黄糖调，用热酒适量送服9克。(蟹壳可清热解毒，消积止痛、含丰富的钙盐，还有蟹红素、蟹黄素、蛋白质，甲壳质等成分。)
(3)跌打损伤：用全蟹焙干，每次服9~12克、温酒送服。
(4)产后血伤：用全蟹1只，焙干研末，以酒冲服。
(5)血崩并腹痛：用全蟹1只烧焦研末，米汤送下，连用数日，收效为止。
(6)温热黄疸：蟹焙焦研末，以酒湖丸如梧桐子大，每服50丸，用白开水送下，日服2次。
2大闸蟹死了能吃吗
大闸蟹死了不宜食用。
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
3大闸蟹的制作做法
咸肉蒸蟹
大闸蟹咸肉是什么，有的地方将腊肉也称为咸肉，经过腌制的咸肉，其味道入肉三分，吃的时候余味绕齿，经久不绝。
食材准备
大闸蟹5只，咸肉适量，生姜适量。
做法步骤
1、将咸肉放在淡盐水中浸泡1个小时以上。
2、将大闸蟹葱腹部对半开，放入数片生姜，咸肉泡好后切片放在螃蟹上面。
3、水开后上锅蒸25分钟左右，蒸熟后，打出汤汁，加少许香油及水淀粉勾芡。
4、最后淋在咸肉上即可。
香辣炒蟹
大闸蟹香辣味之所以味道受人欢迎，是在其香味让人垂涎，然后辣味让人兴奋，畅快。
食材准备
大闸蟹2只，蒜1头，红辣椒4个，姜1块，香葱适量，盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量。
做法步骤
1、将螃蟹放在水中，吐干净肚子里面的脏东西，要多换几次水。
2、泡干净的螃蟹，再用牙刷刷干净。
3、剪掉螃蟹的毛腿，身体切成两半。
4、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
5、葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6、在锅中放入油，烧热后放入螃蟹，等螃蟹炸至金黄就捞出待用。
7、洗干净锅，放少量的油，将切好的姜蒜末放下去爆香，再放入红辣椒。
8、将螃蟹放下去翻炒，加入盐，淋上黄酒，黄酒炒干后撒上香葱就可出锅。
小贴士
蟹性寒，所以搭配一些姜和酒中和一下，对身体更好。
4大闸蟹的饮食营养价值
热量103.00千卡，蛋白质17.50克，脂肪2.60克，碳水化合物2.30克，维生素A389.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸1.70毫克，维生素E6.09毫克，钙126.00毫克，磷182.00毫克，钠193.50毫克，镁23.00毫克，铁2.90毫克，锌3.68毫克，硒56.72微克，铜2.97毫克，锰0.42毫克，钾181.00毫克，胆固醇267.00毫克。 营养分析
大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
5大闸蟹怎么洗
大闸蟹虽然看起来是挺干净的样子，但是毕竟是生长在湖泊中的，为了避免在食用时有泥沙感，所以食用前要把大闸蟹清洗干净才放心，那么，大闸蟹应该怎么洗呢?
1、首先，把大闸蟹放在一个有水的塑料盆里，加点盐和酒，让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。让大闸蟹通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。因为盐和酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。
2、在大闸蟹失去意识，无力挣扎的时候，拿出一个牙刷，抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱。
3、接下来是最关键的一步，抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
4、最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。