糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用。那么，糖蒜应该怎么腌制呢?针对这个问题，下面我们就来为大家详细的介绍一下吧。
目录
1糖蒜的简介
食材介绍
春天的新蒜，去外皮，仅留下一两层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天。把浸入盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子里，再加绵白糖，清水，让糖安静地融化。加水密封坛子，放在阴凉处即可。蒜腌上两个半月就可以吃了。糖大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，糖蒜酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥。
营养价值
1.糖蒜可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
2.蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3.糖蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。
4.糖蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
适用人群
一般人均可食用。
1.避免与芒果同食，以免诱发黄疸。
2.糖蒜一般不与补药同食。
2糖蒜的好处
大蒜自古就被用作药物治疗多种疾病，糖蒜自然也秉承其优点，具有良好的功效。
1、常吃糖蒜可以降低血脂、胆固醇以及甘油三酯，并且能降低心脏病的发病率。
2、糖蒜亦能佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
3、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
4、蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
5、糖蒜还具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
3糖蒜如何腌制
糖蒜的主要原料是大蒜，最好选用新蒜。调料有冰糖、蜂蜜、白醋、水等。
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。
2、用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净;使大蒜头朝上，放置8-10小时沥干水分。
3、在煮锅中加入所有的白醋和冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
4、取干净且干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜放进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入，水量以没过所有大蒜为宜，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5、密封一个月后，用干净筷子捞出即可食用。
4孕妇能够吃糖蒜吗
孕妇是可以吃糖蒜的，但是因为糖蒜是腌制的食物，所以孕妇最好不要吃得过量，适当就好。糖蒜能够提高孕妇的食欲，对孕妈妈和宝宝都很好。吃糖蒜对宝宝的眼睛发育非常好，而且蒜还有杀菌的作用，孕妇可以使用糖蒜开胃的同时起到杀菌的作用。因为糖蒜是甜的，孕妇应该适量的使用不然容易引起妊娠糖尿病。总之任何东西都要有个量，所以还是要注意些的。
吃糖蒜的好处有很多，中医认为吃糖蒜可以避毒，消除人身上的红肿，吃糖蒜还可以去除油腻，促进人的消化和吸收，有高血压的人经常吃糖蒜也会起到降压的作用，因为大蒜能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯，所以经常吃糖蒜还可以预防心脏病，每天午餐喝晚餐后吃半块糖蒜还能够增加人的胃肠功能。经常吃糖蒜的好处还是很大的，平时朋友们可以多食用些的。
5每天吃瓣糖蒜能降血脂
糖醋蒜，在很多北方家庭都是佐餐的好搭档。而对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。
糖醋蒜做法很简单，选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其间要换几次水。水要选择烧开后放凉的水，可以去除辣味，吃着不伤胃。将蒜加入糖和白醋放一个月，就可以吃了。醋最好是白醋，黑醋也就是陈醋含钠量较白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，调味即可，最佳选择是红糖。
每日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃肠功能弱的人。坚持两个月左右，配合低脂饮食就能起到作用，但有肠炎、肝病的人建议少吃。