鳕鱼也是被叫做大口鱼，大头腥，明太鱼，属于鳕科动物的一种，鳕鱼生活在海洋深水之中，属于底层冷水性鱼类。在我国主要是在渤海，还有黄海和东海的北部比较常见。鳕鱼的营养价值比较大，在平时人们的饮食之中，我们要多加注意。下面来了解一下。
目录
1银鳕鱼和鳕鱼的区别
【价格差异】在超市里，银鳕鱼的售价比鳕鱼的售价要贵得多。
【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻;煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
2鳕鱼的食疗功效
鳕鱼的营养价值很多，且味道比较鲜美，吃了之后可以给人们的健康启到了不错的保养措施的。尤其是在中医上，鳕鱼本身就是可以对人们的健康起到了补血止血，活血化瘀的效果，还可以帮助人们治疗脚气，清热解毒，消炎的效果，所以在平时的生活之中，希望我们对鳕鱼的营养价值有一定的了解，正确食用鳕鱼才是组重要的一点知识。
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
肉：活血祛瘀;鳔：补血止血;骨：治脚气;肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
一般市面上销售的鳕鱼切成块状的比较常见。新鲜鳕鱼上的鱼肉稍微带一些粉红色，或者是冰冻鳕鱼上的肉属于白色，鳕鱼的营养价值比较丰富。鱼身十分的圆润，肉质也是十分有弹性的，希望在食用的时候，能够给您的健康带来益处吧。
3鳕鱼应该怎么挑选
【看外观】有明显的红线?果断弃之!鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的;
【摸鱼皮】解冻以后的鱼皮滑滑的?是好货呢!鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦;
【看鱼鳞】刮鳞or不刮?必须是后者!鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的;
【品口感】鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道;如果是又绵又软的，那绝对是假的。
4鳕鱼的做法大全
1.香煎鳕鱼
材料：鳕鱼(500g,)、红酒(1勺)、食盐、淀粉、柠檬汁几滴
做法：
1.鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。
2.加入红酒和盐腌制10分钟。
3.两面沾上少量的淀粉。
4.煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。
5.煎至两面金黄，挤上柠檬汁。
6.可根据自己喜好，均匀的撒上孜然粒稍煎一下即可。
2.杏鲍菇焗鳕鱼
材料：鳕鱼(200)、杏鲍菇(50克)、青红椒块各(15克)、葱丝(15克)、糖、胡椒粉、味极鲜
做法：
1.准备好所需食材。
2.鳕鱼洗净擦干水分弹少量干淀粉，在平底锅煎至金黄待用。
3.锅至火上，油少许，轻煸杏鲍菇、青红椒块至香。
4.入味极鲜、糖、胡椒粉。
5.入鳕鱼块慢火至汁粘稠出锅放在垫有葱丝的盘中即成。
3.鳕鱼炖豆腐
材料：鳕鱼(500克)、豆腐(200克)、葱(适量)、蒜(适量)、 蒜苗(适量)、 香菜(少许)
做法：
1.鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2.锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3.炒锅倒油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄备用。
4.炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入葱姜蒜片炒香。
5.把煎好的鳕鱼放入。加入耗油。加入酱油，糖。加入料酒。加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8.把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
9.最后撒蒜苗和香菜关火，即可。
5孕妇可以吃鳕鱼吗
孕妇可以食用鳕鱼，且不会对您及胎儿带来负面影响，但要确保鳕鱼的来源是否安全。鳕鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D，适量补充有补气止血、通便功效。另外孕期注意防止便秘，饮食方面荤素搭配，少量多餐(往往一顿吃多了，反而不易消化、吸收，甚至给消化道增加负担)，适量补充蛋白质，如豆类及制品、奶类及制品、白色肉类等，钙不能过量补充。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20～40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
