莙荙菜又称猪乸菜、叶菾菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜。为藜科菾菜属的一个变种，与根用菾菜、糖用菾菜、饲用菾菜同科同属同种，原产欧洲南部，在中国已有悠久栽培历史，南北方农村普遍栽植，其适应性强，又耐寒又耐热，耐热力比菠菜强，栽培容易，可多次剥叶采收，供应期长，产量高。下面，就请大家一起跟我小编来详细的了解下关于莙荙菜的相关问题吧。
目录
1猪乸菜的植物简介
莙荙菜又名厚皮菜，猪菠菜。一年或二年生草木，光滑无毛，茎高30～100厘米，至开花时始抽出。叶互生，有长柄;根生叶卵形或矩圆状卵形，长可达30～40厘米，先端钝，基部楔尖或心形，边缘波浪形，茎生叶菱形、卵形、倒卵形或矩圆形，较小，最顶端的变为线形的苞片;叶片肉质光沿，淡绿或浓绿色，亦有紫红色者。花小，两性;绿色，无柄，单生或 2～3朵聚生，为一长而柔弱、开展的圆锥花序;苞片挟，短尖;花被5裂，裂片矩圆形，先端钝，结果时基部变厚;雄蕊5。位于子房的周围;子房半下位，花柱2～3。果通常聚生，由2或多花的纂部合生而成，且形成一极不规则的干燥体(常误称为种子)：每一种子即含于花盘及花被所形成的硬壳内。种子横生，圆形或肾形。花期5～6月。果期7月。
根不肥厚，有分支。[1]
中国南方、西南地区常见栽培，四川以茎叶红色的菾菜入药，名红牛皮菜。
2莙荙菜的特征特性
1.植物学特征
根系发达。茎短缩。叶片肥大，卵形或长卵形，叶面皱缩或平坦，有光泽，叶色浅绿、深绿或紫红。叶柄及叶脉有奶白、绿色、红色或紫红色，肥厚多肉。花白色，复总状花序。聚花果。内含2～3粒种子。种子肾形，种皮棕红色有光泽。种子千粒重100～160克，使用年限3～4年。
2.对环境条件的要求
性喜冷凉湿润的气候。但耐寒及耐热力均较强。种子在4～5℃下能缓慢发芽，最适发芽温度18～25℃。低温、长日照有促进花芽分化的作用。生长期需要充足的水分，但忌涝。适宜中性或弱碱性、质地疏松的土壤。耐肥，耐碱。空气中二氧化碳浓度提高对莙荙菜有增产的作用。
3莙荙菜的营养成分
莙荙菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38 克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙 75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。
莙荙菜性味甘凉，具有清热解毒、行瘀止血的作用。《嘉祜本草》载：牛皮菜"补中下气，理脾气，去头风，利五脏"。可煮食，凉拌或炒食，如清炒莙荙菜、莙荙菜烧豆腐、肉炒牛皮菜。民间认为莙荙菜煸炒后与粳米粥共煮，能解热、健脾胃、增强体质。广东韶关有一道 "莙荙菜包"，是用白萝小时、鲜冬笋、韭菜等切粒加水发虾米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用莙荙菜叶片包裹后油锅煎之，煎时要把叶柄放于锅上。此菜风味独特，吃后回味无穷。
4莙荙菜的种植及管理
以幼苗供食的宜直播，分期摘叶采收的宜条播或育苗移栽。因以聚花果为播种材料，果皮厚，吸水较慢，且果皮中含有抑制种子萌发的物质，所以播种前宜浸种约2小时.然后播种，有利于种子萌芽。秋播在高温下发芽较困难，宜在低;温下催芽后再播种。直播每公顷用种量22.5~30千克。种植密度:行距25~30厘米，株距20~25厘米，畦宽80~100厘米种双行，每公顷植9万~12万株。
莙荙菜耐肥，种植地需施用充分腐熟的有机肥作基肥，每次采摘后结合灌水追施速效性氮肥一次。灌溉可掌握 "见干见湿"。
危害莙荙菜的病虫害较少。有时会发生蚜虫、地老虎、潜叶蝇。主要的病害有立枯病、褐斑病、白粉病、花叶病等。加强管理及施用充分腐熟的厩肥，以免把病、虫源带入田中。药剂防治要选择残效短，易于光解水解的药剂。保护地栽培可使用 "全自动熏蒸炉"等高新技术产品防治病害"。
5莙荙菜的药用价值
【性味】甘;苦;性寒
【归经】肺;肾;大肠经
【功能主治】清热解毒;行瘀止血。主时行热病;痔疮;麻疹透发不畅;吐血;热毒下痢;闭经;淋浊;痈肿;跌打损伤;蛇虫伤
【用法用量】内服：煎汤，15～30g,鲜品60～120g;或捣汁。外用：适量，捣敷。
【注意】
脾虚泄泻者忌服。
1.《嘉佑本草》：不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。
2.《滇南本草》：吃之动痰，有损无益。腹中有积不宜食，无积不宜多食。
3.《本草求真》：脾虚人服之，则有腹痛之患;气虚人服之，则有动气之忧;与滑肠人服之，则有泄泻之虞。
【附方】①治成人及小孩出麻疹应期不透：红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各3钱，煎水服。②治吐血：红牛皮莱、白芨，炖猪条口肉服。(选方均出《四川中药志》)
【各家论述】
1.《别录》：疗时行壮热，解风热毒。
2.《唐本草》：夏月以其菜研作粥，解热，又止热毒痢。捣敷灸疮，止痛。
3.《本草拾遗》：捣绞汁服之，主冷热痢。又止血生肌，人有伤折，敷之。
4.《曰华子本草》：炙作熟水饮，开胃，通心膈。
5.《嘉佑本草》：补中下气，理脾气，去头风，利五脏。
6.《随息居饮食谱》：清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之。
7.《民间常用草药汇编》：清热，行血。治肛门肿痛。
8.《四川中药志》：治麻疹初起，见点未透和颜色不红，并治妇女经闭停瘀，血肿和肛门肿痛。