川贝雪梨是民间调理咳嗽燥热的常用方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著。润肺止咳化痰平喘。我还加入了少量的枸杞，枸杞也有养肝、滋肾、润肺的功效，主治虚劳咳嗽等。下面为大家介绍几种川贝炖雪梨的做法。
目录
1川贝的功效与作用
川贝母是常用中药，传统的功效是润肺、止咳、化痰，而且自古至今用药只取其地下鳞茎。所谓的川贝则是百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母的干燥鳞茎。前三种按性状不同分别习称为“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。
川贝的功效与作用也主要是润肺止咳化痰平喘，清热化痰。研究发现川贝的功效主要体现在以下方面：
1、对呼吸系统的作用：镇咳作用、祛痰作用;
2、对循环系统的作用：研究发现川贝碱具有降压的功能;
3、抗菌作用：川贝能抑制大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的生长繁殖。
不过食用的过程中也要注意川贝的一些食用禁忌，如：服用期间忌辛辣、油腻食物;脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服;而且，支气管扩张、肺脓疡、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用以及过面体质者忌服等。此外，还不能与乌头、矾石、莽草同服，会产生食物相克。不过川贝可与知母、雪梨、冰糖、枇杷、麦冬等药物配伍，是疗效更显著。
由于川贝是一味名贵中药材。其主要功用适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥等症的良药，其疗效卓著，所以药用需求量大，再者，由于环境的破坏，野生川贝母植株也越来越少，价格也比较昂贵，一般来说，川贝的价格约3.5元一克，因此，就有人用伪品来冒充川贝来牟取利润，因此必须认真加以识别其真伪。
2川贝炖梨的做法
雪梨切成两半，去掉内核后切成薄片，越薄越好。
川贝打磨成末状备用。
锅里放入凉水，接着把雪梨放入，大火烧水。
水烧到七八成热时放入冰糖和川贝。
煮一会儿后搅拌冰糖和川贝，使其充分溶解。
然后调成小火慢慢熬制，等雪梨变软，梨水颜色加深后关火。
盖上盖子把雪梨闷一会儿后即可盛出食用。
3川贝的选购
松贝
因其过去集散于四川松潘县附近，所以称为松贝。本品外形呈类圆锥形或近球形，高0.3～0.8cm，直径0.3～0.9cm。因其如豆如珠，又称“珍珠贝”、“米贝”。表面类白色，外有鳞瓣2枚，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，俗称“怀中抱月”;内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽或小鳞叶1～2枚;顶端闭合，稍尖或钝圆，底部平，微凹入，中心有鳞茎盘，偶有残存须根，习称“蒜泥点”或“蒜泥蒂”。质地坚硬且脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。
青贝
因其过去集散于四川青川县附近故称青贝。本品类扁球形，高0.4～1.4cm,直径0.4～1.6cm。外层两枚鳞瓣大小形态相近，相对抱合，在顶端形成裂口。鳞瓣内有心芽和小鳞叶2～3枚及细圆柱形的残茎，底部钝圆。气微，味微苦。
炉贝
因其集散于打剑炉故名之。本品外形呈长圆锥形，高0.7～2.5cm，直径0.5～2.5cm，在川贝中个体最大。外表类白色或浅黄棕色，有的具棕色斑点，俗称“虎皮斑”。外层两枚鳞瓣，大小相近，在顶端形成略尖的裂口，内有小鳞叶及心芽。质地不如上两种川贝坚实，断面较粗糙。气微，味微苦。
4川贝如何治疗咳嗽
病情分析
咳嗽是人体清除呼吸道内的分泌物或异物的保护性呼吸反射动作。虽然有其有利的一面，但剧烈长期咳嗽可导致呼吸道出血。正确区分一般咳嗽和咳嗽变异性哮喘，防止误诊。治疗咳嗽应区分咳嗽类型，西药、中药皆可，但以食疗为最佳。咳嗽的形成和发作与反复呼吸道感染有关.在咳嗽患者中,可存在有细菌,病毒,支原体等的特异性IgE,如果吸入相应的抗原则可激发咳嗽。
食疗
1、 川贝可与沙参、麦冬、生地等同用，可以养阴润肺、化痰止咳，适合久咳阴虚肺燥者;而与知母相配适合燥热咳嗽;
2、 将川贝与黄岑、枇杷叶等相配，可以清热化痰止咳，适合痰热咳嗽者;
3、 若是痰火郁结，则可与玄参、牡蛎等合用，以助软坚散结之力;
4、 若要增添解毒消肿的效用，则可以与蒲公英、连翘、金银花等相配;
5、 川贝与雪梨、冰糖或者蜂蜜同食，其化痰止咳、润肺养阴的效果更加明显，因为冰糖是凉性的，蜂蜜本来就有润肺的作用。此外，也可以与红梨、白茅相配。
6、 对于慢性支气管炎，支气管哮喘。可以在发作之前把川贝+蛤蚧+西洋参打粉装胶囊预防，具有不错的效果。
7、 也可用苹果，去掉苹果顶部，在把苹果的心挖掉，然后放入川贝和冰糖，在放到水中煮熟，熟后一起饮用。
8、 川贝还可以直接取粉用白开水送服。
偏方
川贝母蒸梨(专治：咳嗽 )
用料：雪梨或鸭梨一个，川贝母6克，冰糖20克。
制法服法：将梨于柄部切开，挖空去核，将川贝母研成粉未后。装入雪梨内，用牙签将柄部复原固定。放大碗中加入冰糖，加少量水，隔水蒸半小时。
将蒸透的梨和其中的川贝母一起食入。
功效主治：贝母为化痰止咳良药，与雪梨、冰糖并用，则起化痰止咳，润肺养阴功效。
治疗久咳不愈，痰多，咽干，气短乏力。
注意事项：民间常用验方。婴儿久咳，多为慢性支气管炎，本方性味平和，对久咳体弱儿适用。复有外感者不宜用。本方以选用地道药材川贝母其效佳。
5川贝的的植物形态
川贝母
别名：松贝母、乌花贝母。多年生草本，高15～25厘米。多年生草本，高15～25cm。鳞茎球形或圆锥形。茎直立,无毛，绿色或暗紫色。叶除最下部为对生外,均为互生或近于对生，无柄;叶片线形或线状披针形,长3.6～6.5cm,宽3～7mm,先端急尖。花单生于茎顶;深紫色，略有黄褐色小方格,有叶状苞片1,花被片6,长2.5～2.7cm,外轮3片近长圆形，宽6～9mm,内轮3片倒卵状长圆形，宽10～13mm,蜜腺窝不很明显;雄蕊6,花药近基着，花丝有时密被小乳突;柱头3裂,裂片外展，长0.5～1(～1.5)mm。蒴果长圆形,具6棱，棱上有宽约1mm的窄翅。花期6月,果期8月。
生于海拔3200～4500m的草地上。
四川若尔盖、小金县、南川等县有少量栽培
别名：卷叶贝母
Fritillaria cirrhosa D. Don──百合科Liliaceae
多年生草本，植物形态变化较大。鳞茎卵圆形。叶通常对生, 少数在中部兼有互生或轮生，先端不卷曲或稍卷曲。花单生茎顶,紫红色，有浅绿色的小方格斑纹,方格斑纹的多少，也有很大变化,有的花的色泽可以从紫色逐渐过渡到淡黄绿色，具紫色斑纹;叶状苞片3,先端稍卷曲;花被片6,长3～4cm,外轮3片宽1～1.4cm,内轮3片宽可达1.8cm, 蜜腺窝在背面明显凸出;柱头裂片长3～5mm。蒴果棱上具宽1～1.5mm的窄翅。花期5～7月，果期8～10月。
生于林中、灌丛下、草地、河滩、山谷等湿地或岩缝中。
分布于云南、四川和西藏等省区。
甘肃贝母
别名：岷贝
Fritillaria przewalskii Maxim.──百合花Liliaceae
多年生草本,高20～30(～45)cm。鳞茎圆锥形。茎最下部的2片叶通常对生，向上渐为互生;叶线形,长3.5～7.5cm,宽3～4mm,先端通常不卷曲。单花顶生，稀为2花,浅黄色，有黑紫色斑点;叶状苞片1,先端稍卷曲或不卷曲;花被片6,长2～3cm,蜜腺窝不明显;雄蕊6,花丝除顶端外密被乳头状突起;柱头裂片通常很短，长不到1mm,极少达2mm。蒴果棱上具宽约1mm的窄翅。花期6～7月，果期8月。
生于海拔2800～4400m的灌木丛中或草地上。
分布于甘肃、四川和青海等省。
棱砂贝母
别名：炉贝、德氏贝母、阿皮卡(西藏)、雪山贝(云南)。
Fritillaria delavayi Franch.──百合科Liliaceae
多年生草本,高20～30(～40)cm。鳞茎长卵形。叶互生，较紧密地生于植株中部或上部1/3处,叶片窄卵形至卵状椭圆形,长2～7cm,宽1～3cm,先端不卷曲。单花顶生，浅黄色, 具红褐色斑点;外轮花被片长3.2～4.5cm,宽1.2～1.5cm,内轮花被片比外轮的稍长而宽;雄蕊6; 柱头裂片长约1mm。蒴果棱上的翅宽约1mm,缩存花被常多少包住蒴果。花期6～7月，果期8～9月。
生于海拔3000～4700m的流砂滩上的岩石缝隙中。
分布于四川、云南、青海和西藏等省区。
太白贝母
太白贝母太白贝母多年生草本，高30～50cm。花黄绿色，无方格斑，花被片先端边缘有紫色斑带，叶关苞片不卷曲。鳞茎扁卵圆形或圆锥形，直径0.6～1.2cm，高4～8mm。表面白色，较光滑。外层两枚鳞叶近等大，顶端开裂，底部平整。味苦。
瓦布贝母
你见过如大蒜般大的贝母吗?它就是阿坝州特产药材，被人们形象地称为“蒜贝”的瓦布贝母。该品种由我国著名贝母专家唐心耀(原四川医学院药学系教授)于上世纪60年代初在茂县瓦钵梁子发现并命名，经检测，其药用有效成分与药典收载的川贝母其它品种十分接近，且有的生化指标大大高于其它品种。随后，经过科研人员长期研究，野生驯化栽培试验获得成功，并在茂县等地开展栽培示范与推广。
2009年8月，国家药典委员会组织专家专题审查，确定把瓦布贝母作为川贝母的新植物种来源收载进2010年新版《药典》。