很多人都喜欢吃糖炒栗子，特别的香甜可口，殊不知挑选栗子也是一门学问，有的不良商家会用糖精或者石蜡代替糖来炒栗子，不仅可以降低成本，还能使炒出的栗子外观更好看，那么如何挑选糖炒栗子呢，下面就介绍几点。
目录
1孕妇吃栗子的好处
常听人们说，孕妇多吃干果对宝宝的发育有好处。的确如此，吃干果不仅可以强健孕妇的身体，还对宝宝的大脑发育有好处。那么栗子作为一种营养丰富的干果，是孕妇食用的佳品，对孕妇的好处多多。
栗子的营养成分
栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。
更令人难以置信的是，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。
栗子的具体营养功效如下：
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；
栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；
栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。
准妈妈吃栗子的好处
栗子不仅营养丰富，而且对准妈妈大有益处。板栗可健脾补肾、提高免疫力、促进胎儿发育，还能帮助准妈妈消除水肿、缓和情绪。此外，生食板栗还有治腿脚麻木、舒筋活血之功效。
健身壮骨，消除疲劳
外国人称板栗为“人参果”,它含有丰富的营养以及大量的对准妈妈身体有益的矿物质。准妈妈常吃板栗不仅可以健身壮骨，有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。
养胃健脾
板栗味甜性温，有养胃健脾之功效。准妈妈常常胃口不佳，连平时自己喜欢的菜都不想吃，家人可劝食板栗以帮助她们改善肠胃功能。
提高免疫力
板栗中含有丰富的优质蛋白质，并含有人体所需的多种氨基酸，有利于提高准妈妈的免疫力，有助于胎儿的发育。
促进胎儿发育
板栗中除了含有丰富的蛋白质、糖类外，还含有钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素B1、维生素B2.尤其是维生素C、B族维生素和胡萝卜素以及叶酸的含量比一般坚果都要高。这些营养素能促进胎儿的生长发育，预防胎儿发育不良。
治疗腰腿酸软、慢性腹泻等病症
栗子味甘性温，生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、尿频以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻等作用。另外，栗子还能帮助准妈妈缓解反胃症状。
消除水肿板栗中含有丰富的钾元素，钾可以帮助平衡身体内的钠，如果身体内的钾元素太少，会造成身体内的钠钾平衡失调，多余的钠会把水分留住，造成细胞水肿。但是如果身体摄取钾离子量足够多，钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢，消除水肿，对准妈妈经常出现的水肿症状有一定的帮助。
缓解情绪
板栗中含有的多种微量元素能缓和情绪、抑制疼痛，对于准妈妈经常性的情绪不稳有一定的缓解作用。
栗子餐食谱
栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴或煮粥食用，而最受大众喜爱的是糖炒栗子、栗子焖鸡、煲栗子粥或栗子鸡汤等。
板栗核桃粥
功效：对初期因脾肾不足所致的阴道出血、头晕耳鸣、小便频繁等症有很好的食疗作用。
准备：板栗50克，核桃仁50克，大米100克。盐3克，鸡粉1克。
做法：
1. 将板栗切成粒，核桃仁切成粒，大米用清水洗净。
2. 取煲一个，注入适量清水，用中火烧开，下入大米，改小火煲至米开花。
3. 然后加入板栗、核桃仁，再煲20分钟，调入盐、鸡粉推匀即可。
提示：板栗要以够粉性的为好，煲粥的水要一次加够。
栗子是补肾健脾的佳品，对准妈妈们孕期出现的一些症状可以有效地缓解和预防，建议准妈妈们可以多用来熬粥喝或者可以做零食都是不错的选择。
2选购栗子的方法
观察糖炒栗子的外观，用糖精或者石蜡炒出来的栗子表面会更光滑，特别是石蜡炒出的栗子外壳会更有光泽，发亮，而用糖炒出来的则不会有这种感觉，外观会比较粗糙。
2可以用指甲抠一下离子的表面，要是用石蜡炒出的栗子，可以用指甲抠出一层白色的固体，也就是石蜡，而用糖炒出的栗子表面则不会附着这一层白色的固体。
3可以用手捏一下栗子的表面，感知一下表面的粘度，要是糖炒出的栗子表面会有些粘粘的，因为糖化了就会如此，而用糖精或者石蜡炒出的栗子表面则不会有这种感觉。
4可以拿一颗栗子用舌尖尝一下，用糖炒出来的栗子会感觉甜甜的，而用糖精炒出的栗子因为含量太高，而且里面有些添加剂，则会感觉有些发苦发涩，用石蜡炒出的栗子则不会有甜甜的感觉。
5挑选糖炒栗子的时候可以选择栗子相对小一些的，这种栗子口感会更香甜，因为糖的含量相对高一些，而那种大一些的栗子，就不会有那么甜，主要是用来做菜用的。
6还有就是，挑选糖炒栗子的时候尽量选择没有开口的，虽然说吃起来可能会费劲一些，但是它更安全卫生，开过口的栗子，里面更容易进一些灰尘，细菌，或者炒栗子的一些原材料，不太安全
3金桂飘香栗子来
“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝……” 这首诗是清代描写食客品味糖炒栗子的情景，如今排队买糖炒栗子也是金秋的一道风景。
甘璐：植物学专业毕业，致力于营养科学知识的普及，常年做营养知识的普及培训。
栗子在我国约有2000〜3000年的历史，与桃、杏、李、枣并称“五果”，极具营养和药用价值。
小小栗子“大”疗效
补肾健脾常吃栗子
《本草纲目》记载栗子甘、温，有益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥的作用;清代名医黄宫鲁称栗子为“肾之果”，也源于栗子的补肾效果，中医说，肾是先天之本，也就是说人的先天体质由肾决定。
生活中，出现小便频繁、腹泻、牙齿松动、腰腿酸疼无力、饮食排泻不利等现象时，栗子食疗都可以起到很好的辅助效果。
轻松补充维生素C+B
从营养成分上，栗子是很好的代粮，其碳水化合物含量达到77%，与粮谷类的75%相当。其次鲜栗更富含维生素C，比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。此外，还含有丰富的维生素B1，B2，它的B2含量是大米的4倍。正因为如此，儿童口疮、成人口腔溃疡，吃煮熟的栗子也有较好的效果。
栗子中含钾、镁、铁、锌、锰等微量元素也非常全面，其中钾含量比苹果高4倍。更重要的是，栗子几乎不含胆固醇，却含有大量的多不饱和脂肪酸，高血压、高血脂、冠心病和动脉硬化等心脑血管疾病患者服之有益。
古人“亚健康”栗子来食疗
相传，古时一个叫周武的人，得了一种“怪病”——腰酸腿软、浑身无力、走不动路、终日懒得动弹。他看了很多医生，吃了许多付药，却一点儿都没有改善。周武非常郁闷。
有一天，他的朋友好说歹说让人抬着到栗树下游玩。周武从来没有见过栗子，看到这浑身是刺的生栗子非常好奇，禁不住取出栗肉品尝。这一吃不要紧，越吃越美，他就坐在树下“咔咔”地吃了起来，把肚子撑得圆滚滚的，没想到吃完以后，周武觉得浑身有劲了，不但立即就能起来，还健步如飞，从此“怪病”不药而愈，栗子的好处也不胫而走。
看到这个“怪病”，你是否有种熟识的感觉，易疲劳、懒得运动、起不来床、睡眠差……是不是与“亚健康”有些类似?
Tips:文豪与栗子养生的佳话
宋代文豪苏辙留有“老去渐添腰脚病，山翁服栗旧传方;客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆”栗子养生佳句。 陆游因肾虚体衰、齿根浮动，也曾以栗代食，并写出“齿根浮动叹我衰，山栗炮燔疗夜饥”的诗句。
怎样挑选栗子
挑选栗子要掌握“五”字秘诀：即一看、二捏、三摇、四尝、五比。
看——外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的是好栗子，变色、无光泽、有黑斑则不行。
捏——颗粒坚实，果肉丰满是上品。
摇——有壳声音可能是隔年陈栗，冒充新鲜栗子。
尝——好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓;反之，坚硬无味、口感差。
比——比栗子是指个头均匀。而个大就是好栗子的说法是错误的，品种不同栗子的大小也不同，并不是越大就越好。
特别说明：脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，无论生吃还是炒、煨食，细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。此外，烹饪时注意牛肉和栗子相克，不易一起食用，否则不易消化或引起腹泻。
4清炖粟子鸡滋补效果好
栗子是咱们多见的食物之一，可是很多人对它的摄生功效并没有深入的了解。栗子富含多种维生素，养分丰厚，仍是防止疾病、抗衰老的补养佳品。常吃栗子能够滋阴补肾、健脾养胃。下面，小编告诉你常吃栗子的优点，并为你推荐两款栗子养生汤。
栗子的营养功效
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者，与桃、杏、李、枣并称“五果”，可见人们对栗子的喜爱和重视。
1、栗子的营养丰富
栗子能产生的能量很高，所以饥饿的时候吃栗子就可以缓解你的饥饿感。栗子中还含有大量的淀粉，此外还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
栗子还给了人们更多的惊喜，或许很多人想不到鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。这就是为什么栗子素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”的原因吧。
2、补肾健脾、强身壮骨
栗子性温，味甘平;入脾、胃、肾经。中医认为栗子有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“肾之果”的美名。生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎和颈淋巴结核以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。
3、预防疾病
栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。栗子中还含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
【清炖粟子鸡】
材料：新鲜本地嫩鸡一只(1000克)、粟子适量、三、四粒去核红枣、姜片。
调料：绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
清炖粟子鸡的做法
1.选一只未下蛋的鸡项或下蛋一年左右的小母鸡，宰杀后去内脏，洗净沥干水，不要剖开鸡肚，将盐均匀抹至鸡膛内外，腌20分钟。
2.将每个粟子剪开口，加清水入锅煮熟，剥壳待用。
3.把红枣、姜片，数粒粟子放入鸡膛内，放入一个带盖器皿内，如果没有盖就要准备好微波炉专用保鲜膜，把剩余的粟子摆在鸡身周围，加清水，不要加多，淹至粟子就行了，倒入绍酒或米酒，盖好盖子或用微波炉专用保鲜膜将器皿封好，放入锅内隔水蒸2.5小时以上。也可用高压锅隔水压45分钟左右。
【栗子排骨汤】
原料：鲜栗子250克，排骨.500克，胡萝卜1条.
调昧料：盐l小匙.
栗子排骨汤的做法：
1.栗子入沸水中转中小火煮约5分钟，捞起剥皮.
2.排骨放入沸水中氽烫，捞起、冲净，胡萝卜削皮、冲净，切块.
3.将所有的材料盛锅，加水全盖过材料，以大火煮开，转小火续煮约30分钟，加盐调味即成.
特色介绍：汤汁浓郁、味道醇美.
功效：壮阳、补肾、滋阴、养胃、气血双补。
5秋季栗子食谱
栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，能够养胃健脾，补肾强筋，活血止血等，说到栗子的食疗功效，主要有以下三点：
1、益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
2、防治心血管疾病栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
3、强筋健骨，延缓衰老栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
焖炒类
1、板栗烧土鸡
材料：土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。
做法：
1、土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2、板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
3、蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。
4、下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。
2、板栗烧鸭块
材料：老鸭半只，生板栗适量，粗盐、生抽、水、油适量。
做法：
1、鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易剥去内层膜衣。
2、油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。
3、在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。
4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。
5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。