扁豆衣，为豆科植物扁豆的种皮，消暑化湿，健脾和胃，下面我们来看看扁豆衣的功效与作用。扁豆 一年生缠绕草质藤本，长达6m。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。
目录
1扁豆衣的功效与作用
扁豆衣的简介
【通用名称】扁豆衣
【其他名称】扁豆衣 (《安徽药材》)
【异名】扁豆皮(《本草便读》)
【来源】为豆科植物扁豆的干燥种皮。植物形态详"扁豆"条。
【药材】干燥种皮呈不规则卷缩片状，大小不一，厚不到1毫米，光滑，乳白色或淡黄白色，种阜半月形，类白色。质坚，易碎。气味皆弱。以色黄白、片大者为佳。
扁豆衣的功效与作用
健脾，化湿。治痢疾，腹泻，脚气浮肿。
①《本草便读》："达肌行水。"
②《安徽药材》："补脾化湿，止泻痢。治食物中毒性上吐下泻，解酒精中毒。"
③《江苏植药志》："治脚气足肿。"
扁豆衣的用法用量
内服：煎汤，2～3钱。
扁豆衣的原形态
扁豆 一年生缠绕草质藤本，长达6m。茎常呈淡紫色或淡绿色，无毛或疏被柔毛。三出复叶;叶柄长4-14cm;托叶披针形或三角状卵形，被白色柔毛;顶生小叶柄长1.5-3.5cm，两侧小叶柄较短，长2-3mm，均被白色柔毛;顶生小叶宽三角状卵形，长5-10cm，宽约与长相等，先端尖，基部广楔形或截形，全线，两面均被短柔毛，沿叶脉处较多，基出3主脉，侧卧羽状;侧生小叶斜卵形，两边不均等。总状花序腋生，长15-25cm，直立，花序轴较粗壮;2-4花或多花丛生于花序轴的节上，小苞片舌状，2枚，早落;花萼宽钟状，先端5齿，上部2齿几乎完全合生，其余3齿近相等，边缘密被白色柔毛;花冠蝶形，白色或淡紫色，长约2cm，旗瓣广椭圆形，先端向内微凹，翼瓣斜椭圆形，近基部处一侧有耳状突起，龙骨瓣舟状，弯曲几成直角;雄蕊10，1枚单生，其余9枚的花丝部分连合成管状，将雌蕊包被;子房线形，有绢毛，基部有腺体，花柱近先端有白色髯毛，柱头头状。荚果镰形或倒卵状长椭圆形，扁平，长5-8cm，宽1-3cm，先端较宽，顶上具一向下弯曲的喙，边缘粗糙。种子2-5颗，扁椭圆形，白色、红褐色或近黑色，长8-13mm，宽6-9mm，厚4-7mm，种脐与种脊长而隆起，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。花期6-8月，果期9月。
2抗癌食谱白扁豆煮薏米
抗癌食谱：白扁豆煮薏米
材料：薏米200g，南瓜100g，白扁豆50g
做法：
1.将白扁豆择去杂质，与薏米分别淘洗干净，加入冷水泡透，南瓜去皮挖瓤切成小丁，白扁豆下入清水锅中烧开;
2.放入薏米搅匀，烧开，煮至薏米八分熟;
3.放入南瓜丁搅匀烧开，煮至薏米熟烂、粥汁浓稠即可。
功效：健脾利湿、清热消暑、防癌抗癌，对肿瘤患者有辅助食疗作用，粥中的薏米含薏苡仁酯，薏苡仁酯对癌细胞有阻止增殖和杀伤作用而白扁豆中的血细胞凝集素有显著地消退肿瘤作用。
3胃癌患者吃扁豆好吗
患有胃癌的患者，在患病后不仅需要科学的治疗方法来治疗，同时患者在生活中的胃癌饮食也是相当重要的，患者在饮食中应多进食些有利于胃癌病情的食物，养成好的饮食习惯，这样才对病情有帮助。那么胃癌患者吃什么对病情好呢?
(1)倘若胃癌患者有恶心、呕吐的症状表现那么在饮食上宜吃核桃、玫瑰、杨桃、无花果、姜、藕、梨、冬菜、莼菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、芒果、乌梅、莲子。
(2)伴有贫血的胃癌患者，在饮食上患者宜吃橄榄、乌梅、木耳、羊血、蚕豆衣、芝麻、柿饼、豆腐渣、淡菜、龟、鲨、鱼翅、马兰头、金针菜、猴头菌、蜂蜜、荠菜、香蕉、螺等。
(3)患者出现腹泻时，患者宜吃鲨鱼、扁豆、梨、杨梅、芋艿、栗子、石榴、莲子、芡实、青鱼、白槿花;有腹痛时患者宜吃金橘、卷心菜、比目鱼、鲎鱼、蛤蟆鱼、沙虫、海参、乌贼、黄芽菜、芋头花。
(4)一旦胃癌患者在接受化疗时，患者应食用一些防治化疗副作用的食物，如黑木耳、鹌鹑、薏米、泥螺、绿豆、金针菜、苹果、丝瓜、核桃、龟、甲鱼、猕猴桃、芦笋、桂圆、核桃、鲫鱼、虾、蟹、山羊血、鹅血、海蜇、鲩鱼、塘虱、香菇、乌梅、杏饼、无花果。
(5)大多数胃癌患者在饮食上都要吃些能增强免疫力、抗胃癌作用的食物，如牛奶、猪肝、沙虫、猴头菌、鲍鱼、山药、扁豆、薏米、菱、金针菜、香菇、蘑菇、葵花籽、猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、针鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、老虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲鱼。
(6)患有胃癌的患者在饮食上应多吃高营养食物，这样能防止疾病恶变，如鲩鱼、刀鱼、塘虱鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鲫鱼、鳗、鲮鱼、鲳鱼、泥鳅、乌骨鸡、鸽子、鹌鹑、牛肉、猪肉、兔肉、蛋、鸭、豆豉、豆腐、鲢鱼、虾、淡菜、猪肝、鲟鱼。
上述介绍的这些都是对胃癌患者病情有帮助的一些食物，但是胃癌患者在进行胃癌饮食时要进行合理的搭配，要保证体内营养的充分，避免营养不良，造成失衡，那就适得其反了。
4白扁豆的吃法
白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。
李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。
一般成熟的扁豆荚就不能吃了，将种子收集起来，晒干，就可以长时间备用了。
5白扁豆的副作用
白扁豆在生活中可以食用的方法有很多，炒食以及做汤都是不错的选择，除了食用之外白扁豆还有一定的保健效果，对于呕吐、急性胃肠炎有一定的缓解的作用。
白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》：每百克白扁豆含蛋白质2.8克，脂肪O.2克，糖5.4克，热量35千卡，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品，夏暑又是一种清凉饮料。
白扁豆的副作用?白扁豆.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
以上的内容就是对于白扁豆的副作用的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。白扁豆是生活中常见的作物，我们可以用来食用或者是入药，全方面的发挥白扁豆的功效，需要注意的是并不是所有的人适合服用，我们在选择的时候需要慎重。