葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。
目录
1葱姜蒜让身体更健康
春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢?
俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，是有一定科学道理的。葱、姜、蒜既是日常生活必备的调味品，又是具有神奇功效的良药。
历代名人中，不乏以葱、姜、蒜养生和治病的例子。孔子就懂得以生姜养生的功效，他在《论语·乡党》中说：“不撒姜食，不多食。”就是说孔子一年四季的饮食都离不开姜，但每次并不多吃。孔子深知食疗对于身体的益处，养成了在每次饭后嚼食姜片的习惯。孔圣人终年73岁高龄，这个年龄在当时已经是相当高了，这与孔子科学的饮食养生习惯有不可分割的关联。
生姜有温中止呕、解表散寒等功效。现存最早的中药专着《神农本草经》记载，姜有“温中、止血、出汗、逐风”等功效，能治疗湿痛及受冷之腹痛腹泻。用生姜30克切片，葱白15克，加适量红糖煎汤，趁热饮服，对外感风寒、寒冷腹痛或受雨淋、感冒初起无汗、头痛发热等，一般即能见效。生姜所含姜醇、姜烯及姜辣素具有镇痛消炎作用。牙痛时，切一小片放于牙痛部位，用牙齿咬住，有止痛效果。
葱营养丰富，除含有胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，油中的主要成分为葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效。呼吸道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。另外，葱还能有效地治疗伤风感冒。
多吃葱，可以增强消化功能，排出体内不干净的东西。只要稍加留意你就会发现，多吃葱后，排便会觉得特别通畅。
大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效，入药切片、捣烂或绞汁用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。季节交替，每天吃几瓣大蒜可预防肠道传染病。
用大蒜适量捣烂口服或用马齿苋60克煎水冲泡蒜泥，经过滤取汁，每日分两次口服，可预防痢疾、肠炎等肠道传染病。用10%的大蒜汁滴入鼻孔，每次2-3滴，每天1次，连用两天;或取蒜泥少许，用棉花封裹交替塞入鼻孔，可预防流行性感冒。
2做菜时葱姜蒜别乱放
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
贝类重点多放葱
大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子
3做菜时葱姜蒜的正确用法
说到做鱼做肉，就不能不提到葱姜蒜椒这四大调料。俗称“调味四君子”的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。
“之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。”副教授周俭告诉记者。具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒杀菌的作用，花椒则能温中气。虽然为温热之物，这四种调料也会在夏天入菜，周俭解释说，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。
做菜时葱姜蒜椒到底该怎么放呢?中华中医药学会医学博士庄乾竹做了细致的介绍。
牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。
做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝;吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。
葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。
蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。
4葱姜治疗胃痉挛的小偏方
简而言之，胃痉挛就是胃部肌肉抽搐，主要表现为上腹痛，呕吐等。为何会胃痉挛，这原因就多了，胃病本身，如溃疡、胃炎、胆汁反流，饮食因素，受寒等。
胃痉挛本身是一种症状，不是疾病，出现胃痉挛时，主要对症，解痉止痛止呕，假若经常出现胃痉挛，应该注意寻找原因，从根源上治疗，才是最有效的办法。
治疗胃痉挛的小偏方： 葱姜外敷
治疗急性胃痉挛，取生大葱去皮去叶留葱白及须根，生姜同捣烂加入小米干饭，放锅内炒热后洒酒，翻炒至烫手取出 用布包好 外敷胃区，应该注意温度适宜 防止烫伤皮肤，一般用药后立刻见效，6小时内治愈。
治疗胃痉挛原理
葱姜均为辛温，温中散寒，小米干饭用于保持热度。酒助热气散发急性胃痉挛，应用葱姜外敷疗法治疗，取材容易，方法简便，价格低廉，疗效快。容易被病人接受。值得临床推广应用。
5混合痔患者要注意少吃姜蒜
专家说，混合痔的发生、发展有其规律性，只要预防得当，可以减慢或者减少混合痔的发生或减轻症状。对于患上了混合痔的患者，应当尽快到医院检查、治疗，在患上了混合痔的时候，女性还要注意到下文所提到的几点：
1、定时排便：忌忍忌努：养成定时排便的好习惯，不强忍排便意识，不努便，减轻肛门直肠部的充血症状。
2、荤素搭配：粗细得当：在饮食方面，要注意荤素均不可过度，粗、细粮调济合适，这样才能使大便不至于稀溏、干燥。
3、劳逸结合：工作和生活中，要劳逸结合，过度劳累、负重或下蹲久行、久坐等一些习惯都可使肛门直肠部静脉淤积或活动过少，静脉曲张。
混合痔患者要注意少吃姜蒜
4、忌辛辣刺激食物：忌过食生葱、姜、蒜，以及胡椒，特别是辣椒等食物。
大家在生活中，如果发现自己患上了混合痔，一定要尽快到医院检查，并且要选择最好的技术，及时将疾病治好。