菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯(今伊朗)[4-5] ，并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。[5] 《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。下面，大家一起去看看吧。
目录
1阳台菠菜的种植方法和技术
1.阳台菠菜是一种春夏秋冬四季都是很适合种植的，而且菠菜的根不发达，所以说阳台菠菜是不适合移植的，一般是直接播种，一般四十天就可以吃了。
2.阳台菠菜在4℃以上即可发芽，15～20℃是最好的，超过35℃，阳台菠菜的发芽率就会降低了先把种子浸好，浸上二十四小时再取出来，然后再放进杯子里，加上纸巾包着，保温，两天后就慢慢有发芽了。
3.先把盆土翻一下，然后再按适当的距离把阳台菠菜的种子播种种好，然后再把泥盖上，然后再把水淋上去，过几天就发芽了。平时就淋一下水，等阳台菠菜长得稍大一些的时候就需要淋一些肥料了，这样阳台菠菜才会长得好一些。
4.当阳台菠菜长出了四五片叶子的时候就可以采收了，可以整株采下来吃，这样是很不错的。
2菠菜的生长环境
温度
菠菜属耐寒蔬菜，种子在4℃时即可萌发，最适为15-20℃，营养生长适宜的温度15-20℃，25℃以上生长不良，地上部能耐零下6-8℃的低温。 [7]
日照
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。[7]
水分
菠菜叶面积大，组织柔嫩，对水分要求较高。水分充足，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好。在高温长日照及干旱的条件下，营养生长受抑制，加速生殖生长，容易未熟抽苔。 [7]
土壤
菠菜对土壤适应能力强，但仍以保水保肥力强肥沃的土壤为好，菠菜不耐酸，适宜的pH为7.3——8.2。菠菜为叶菜，需要较多的氮肥及适当的磷、钾肥。
3菠菜的繁殖方法
采种
原种生产方法
1、群体混选：必须严格选择具有本品种典型性状的丰产性能好的雌、雄株。
选择可分三次进行：第一次营养生长盛期，把不符合标准的植株全部拔除，第2次在绝对雄蕊抽苔而未散粉的时期，根据植株高矮，开展度大小和叶片形状、选择生长旺盛、叶片大、营养生长期长的植株，把其余的(包括绝对雄株)植株全部拔除。第三次在雌蕊开花前，除保持一部分雌雄株或两性花植株外，把其余的雄株，劣株全部拔除。
在选苗的雌株的种子变色，茎叶变黄时，即可收割混合采种。
2、原种繁育圃：鉴定比较原种后代特性，并通过再一次群体混合选择，以提高种性。
3、原种圃：进一步鉴定其种子的典型性，丰产性和一致性，并繁殖大量的原种供下年原种生产田和生产用种。
采种方式
1、秋播越冬采种：长江流域一般11月上中旬播种
种株在5-7片真叶时越冬，翌年春季抽苔开花结实，采用此法采种的籽粒大产量高，主要用来繁殖原种。
2、冬播采种法：(北方采用)
种子在土壤中越冬，当年不发芽(播前不可催芽)次年3月初即可陆续出苗，采用此法，种子产量较低，但占地时间短。
3、春播采种法：3月份播种，当年收种子，此法采种的籽粒小，产量低，(抗寒性较弱、不越冬的菠菜品种可用此法采种)
种株的管理的采收
菠菜种子充分成熟后容易脱粒，又由于菠菜种株各部位开花的先后不同，导致种子成熟期不一致。因此，当种株有1/3—1/2变黄时，就应全部收获，收获应在早晨露水未干时进行为宜，收获后的种株，在干燥的地方堆置几天时间，以待种子后熟，然后抢晴天让其充分干燥脱粒。
采种
原种生产方法
菠菜 1、群体混选：必须严格选择具有本品种典型性状的丰产性能好的雌、雄株。
选择可分三次进行：第一次营养生长盛期，把不符合标准的植株全部拔除，第2次在绝对雄蕊抽苔而未散粉的时期，根据植株高矮，开展度大小和叶片形状、选择生长旺盛、叶片大、营养生长期长的植株，把其余的(包括绝对雄株)植株全部拔除。第三次在雌蕊开花前，除保持一部分雌雄株或两性花植株外，把其余的雄株，劣株全部拔除。
在选苗的雌株的种子变色，茎叶变黄时，即可收割混合采种。
2、原种繁育圃：鉴定比较原种后代特性，并通过再一次群体混合选择，以提高种性。
3、原种圃：进一步鉴定其种子的典型性，丰产性和一致性，并繁殖大量的原种供下年原种生产田和生产用种。
采种方式
1、秋播越冬采种：长江流域一般11月上中旬播种
种株在5-7片真叶时越冬，翌年春季抽苔开花结实，采用此法采种的籽粒大产量高，主要用来繁殖原种。
2、冬播采种法：(北方采用)
种子在土壤中越冬，当年不发芽(播前不可催芽)次年3月初即可陆续出苗，采用此法，种子产量较低，但占地时间短。
3、春播采种法：3月份播种，当年收种子，此法采种的籽粒小，产量低，(抗寒性较弱、不越冬的菠菜品种可用此法采种)
种株的管理的采收
菠菜种子充分成熟后容易脱粒，又由于菠菜种株各部位开花的先后不同，导致种子成熟期不一致。因此，当种株有1/3—1/2变黄时，就应全部收获，收获应在早晨露水未干时进行为宜，收获后的种株，在干燥的地方堆置几天时间，以待种子后熟，然后抢晴天让其充分干燥脱粒。
4菠菜的功效作用
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
第1步消食养胃
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。
第2步止血凉血、活血祛瘀
适宜出血性疾病的患者。菠菜还可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
第3步降糖消渴
有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
第4步预防便秘
常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段;猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。
5菠菜的做法大全
很多人都爱吃菠菜，菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
第1步菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋.jpg
食材明细：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量
做法：
(1)菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。
(2)鸡蛋两个打散加少许盐备用。
(3)锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。
(4)锅内爆香蒜米。
(5)加入菠菜翻炒。
(6)待菠菜变软后加入适量盐。
(7)把之前炒好的鸡蛋放入。
(8)加少许味精拌匀即可出锅。
第2步凉拌菠菜
凉拌菠菜.jpg
食材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量
做法：
(1)挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。
(2)菠菜切段。
(3)锅里烧水，将菠菜焯水。
(4)捞出菠菜，过凉水控干水分。
(5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。
(6)拌匀、摆盘。
第3步菠菜鸡蛋汤
菠菜鸡蛋汤.jpg
食材明细：菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许
做法：
(1)菠菜鸡蛋汤食材---菠菜。
(2)菠菜鸡蛋汤食材---鸡蛋。
(3)洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。
(4)把菠菜切成一公分左右的段。
(5)锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。
(6)开锅后转小火淋入鸡蛋液。
(7)淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。
(8)汤做好了，装碗可以喝了!
第4步姜汁菠菜
姜汁菠菜.jpg
食材明细：菠菜，姜，蒜末，盐，鸡精，花椒油，生抽，醋，麻油。适量
做法：
(1)菠菜洗净，切成三段。
(2)烧开水，下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出，过凉水。
(3)过了凉水的菠菜挤出些水分，放入容器中。
(4)依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌匀。
(5)为造型好看，找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中，倒出装盘即可。
换着花样吃菠菜
第1步适合早餐的菠菜鸡蛋饼
菠菜鸡蛋饼.jpg
3个鸡蛋打散，加面粉、植物油适量。几根菠菜焯水、切碎，盐适量，放入面中调成面糊。水可以根据面糊稀稠按需要添加。由于面糊中已经加入了植物油，所以在摊饼的时候就不需要额外加油了。
锅热时放入适量菠菜蛋面糊糊，摊成薄饼即可。
第2步适合午餐的猪肝菠菜汤
肝尖菠菜汤.jpg
将250克猪肝洗净控干水，切片。取150克菠菜洗净，从中间切半。姜少量，切丝。将猪肝片放入滚水焯烫10秒，捞起沥干。锅中放两汤匙油，将姜丝爆香，放入1碗鸡汤和1碗清水，加盐、料酒适当。放入菠菜拌匀，煮沸，再倒入猪肝片搅匀便可起锅。
第3步适合晚餐的菠菜拌粉丝
菠菜拌粉丝.jpg
菠菜洗净，焯水，放入凉水中过凉，然后切成寸段。粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，放入凉水中过凉，切成小段。在菠菜和粉丝中加入适量盐、糖、香油和芥末酱，再加入少量白芝麻拌匀即可。