白南瓜是一种很少见的一种蔬菜，现在我们就一起来了解一下白南瓜的价值和功效吧，看看这种我们不常吃的蔬菜都有什么作用吧。
目录
1南瓜的选购技巧
1、挑选外形完整，表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身，这样的南瓜说明新鲜，可长时间保存;
3、用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜;
4、挑南瓜和挑冬瓜一样，表面带有白霜更好，这样的南瓜又面又甜;
5、同等大小的情况下，分量较重的那个更好;
6、南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，甜又面;
7、南瓜切开后，金黄色越深的那种南瓜越老越好，相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
2白南瓜的价值和功效
1.白南瓜的功效
白南瓜可以很好地消除亚硝酸胺的突变作用，这样就可以很好地制止癌细胞出现，轨为亚硝酸胺是一种致癌的物质，同时白南瓜也可以用来治疗杜虫，白南瓜籽，有很好的杀灭血吸虫子幼虫的作用，特别是对于一些蛲虫病患者来说有很好的治疗效果。白南瓜也可以用来治疗高血压，特别是半生半熟的白南瓜治疗效果地更好，白南瓜也可以用来治疗哮喘，先把白南瓜蒸熟然后再加上蜜糖后再吃，可以早晚吃一次，可以长期服用。 白南瓜也可以用来治疗久咳，白南瓜也可以用来治疗浮肿、腹水、小便不畅，同时白南瓜也可以治疗习惯性流产。
白南瓜可以治疗支气管哮喘及老年慢性支气管炎取新鲜的南瓜500克，再加上红枣20粒，再加上适量的量黄糖即可。
2.白南瓜的营养价值
白南瓜含有大量的维生素A、维生素E，可以提高儿童的免疫力，也可以对改善秋燥症状，多吃南披风可以治疗儿童蛔虫、绦虫、糖尿病。
3南瓜的食疗作用
1.解毒、保护胃粘膜，帮助消化
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用;所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动.帮助食物消化。
2.防治糖尿病，降低血糖
南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。
3.消除致癌物质、促进生长发育
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
4.防治妊娠水肿和高血压
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。
另外：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生;南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出;治哮喘、久咳、浮肿、腹水、小便不畅、惯性流产、烧伤、烫伤、支气管哮喘及老年慢性支气管炎、痢疾、止痛等常见疾病。
4南瓜的小贴士
1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。
2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
5南瓜的介绍
南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种，其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带，很早就传入我国，广泛栽种、食用，因而有“中国南瓜”之说。
南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
1. 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服;外用捣敷。
2. 南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
4. 瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。