蔬菜富含丰富的维生素，能够很好的补充身体所需的元素，而且有些蔬菜有独到的保健功效，所以，我们日常的食物中，有很多有一定的抗癌功效。在这癌症多发高发的当今社会，抗癌必须从饮食开始，癌症患者应尽量多吃抗癌的蔬菜。
目录
1癌症是怎么形成发展的
其实癌症不过是人体内原本正常的细胞在各种内部和外部因素的长期作用下，就像一个原本的好人，长期反复泡在不良的成长环境中，先是发生一些异常改变，这种改变其实每天都在发生，并没有什么奇怪的，在这些异常改变中，由于人体有强大的修复能力，有的会重新恢复正常，但在某些条件下，有的异常改变会逐渐累积起来，从而产生累积性的改变，这个累积的过程是一个量变的过程，当量变到一定程度，势必会发生质的改变，最后这些不好的细胞就会发生异常增生而形成癌症，就像是一个人身上有些缺点毛病并不可怕，可怕的是缺点不能及时得到改正，缺点越积越多，最后就成了真正的坏人。
癌细胞是从正常细胞变来的，就像是坏人也是从好人变过来的，坏人变坏之前也是好人，但在变坏之后就与好人有不同了，癌细胞也一样，是从正常变过来的，但在变成癌细胞后，它在外观的形态上，以及功能代谢上都与正常的细胞有所不同。可见，癌症本身并不是从外面来的，其最终仍然是来自机体自身的细胞，其源头是机体自身，是自身正常细胞的异化。癌症就像是坏人，其原本也是好人，后来由于某些因素作用下变质了变坏了，开始做坏事了，有破坏力了。
关于癌症从何而来的问题，有的人认为是从其他人或动物身上传染过来的，也有的人认为是从父母亲身上遗传下来的，甚至有的人迷信地认为是上天早就安排的，所以得不得癌症是早就注定好的。显然，这些看法完全缺乏科学依据，是错误的。其实绝大部分的癌症是来自于机体自身的正常细胞，根本不是外来的，是机体正常的细胞发生异常的增生而来的恶性的异常细胞团。
弄清了癌症来自哪里的问题，也就是癌症的“前世”问题，接下来说一说癌症是如何发生、形成和发展的，也就是癌症的“今生”问题。
一般认为，癌细胞是单克隆的，所谓单克隆，更简单形象地理解就是一个母亲生的，也就是说，某一癌症中的所有癌细胞都是一个突变的异常细胞的后代，癌症由一个单细胞产生，而不是多个细胞发生异常变化的后代组成的，一个细胞癌变了，然后一变二，二变四，四变八，八变十六，……，如此不断分裂生出下一代，组成一个癌细胞团，最终形成可见的癌症。
由正常细胞转变为癌细胞是一个长期的、渐进的多阶段的过程，先是发生异常增生，然后是形成癌前病变，再发展为原位癌，再到浸润癌，直至淋巴结转移和远处组织器官转移。从正常细胞演变成癌细胞，再到形成可见的癌症，通常需要10年20年30年，甚至更长时间。所以说某某得了癌症，决不是突然得的，不是说某某去年没得癌，今年得了癌症，只能说今年才诊断出了癌症，去年还没有诊断出来，现在诊断出来了，其实癌症在诊断之前早已在身体里扎根了相当长的时间，除了预防癌症的发生，我们所做的一件极重要的事就是要尽可能早地发现早期、极早期的癌症，发现癌症的苗头和蛛丝马迹。
癌症在形成的过程中，我们一般并不能觉察到，我们能觉察到的只是已经形成的癌症这个结果。其实在癌症的形成过程中，机体内部悄然发生了一系列的“战争”，也就是人体免疫机制与致癌因子斗争，也可以说是正义与邪恶的较量，当正义战了上风，邪恶就会被消灭掉，至少不能作怪，也就不会得癌，可当邪恶占了上风，就会破坏正义，也就形成了癌症。
癌症不是外来的，也不是“一日一夜”形成的，它的形成和发展是一个长时间多步骤的逐渐的过程。其实这也为我们进行癌症的防治提供了足够的时间和机会，只有采取恰当的措施，在恰当的阶段，进行有效的干预和处置，癌症是可以预防的，也是可以治愈的，至少是可以控制的。怕就怕一再错失机会，任由癌症发生发展，长成“参天大树”，任由坏蛋分子逍遥法外不断发展势力范围，到那个时候就“为时已晚”。
2盘点常见癌症的早期症状
1)肺癌：呛咳和血痰是肺癌最常见的初发症状，先是刺激性干咳，而后咳出白色泡沫样痰或痰中带血丝。吸烟的人早上吸第一支烟时咳嗽加剧，中年人以上的人群突然出现呛咳、干咳经久不愈时一定要警惕肺癌的可能性，及时去医院做一下诊断。
2)乳腺癌：需要提醒的是乳腺癌不仅仅针对女性，男性也应当警惕，因为男性乳房组织形态和女性的是类似的，都具有产生肿块的可能性，虽然男性乳腺癌发病率相对较低，但也应当引起足够重视。 女性乳腺癌：三分之一的乳房肿块为恶性肿瘤，乳房皮肤如“橘皮样”或出现“酒窝征”， 局部温度增高，乳房不对称，乳头内陷、偏斜或固定，这时候应当警惕乳腺癌，所以对女性朋友来说，早期有效的检查措施是：每次月经后自己检查有无肿块，并注意乳头有无溢液;
男性乳腺癌：乳房肿胀肥厚，凹陷或皮肤有刺激感;乳头内陷或呈现鳞片状;乳头有分 泌物流出;乳房不适或有压痛，当出现以上症状时，一定要考虑乳腺癌的可能性，早期诊断，及时治疗。
3)甲状腺癌：甲状腺位于两锁骨之间的胸骨上方，它的功能是合成甲状腺激素，调节机体代谢。甲状腺癌初期症状不明显，即使出现肿块，很多人也常常以为是其它疾病，从而耽误治疗，下面给大家介绍一下几个自测方法：
肿块外形：蝴蝶形状的多为地方性甲状腺肿、甲状腺炎或甲状腺机能亢进;圆形肿块多为甲状腺囊肿。
肿块大小：如果肿块直径超过2cm，就要考虑甲状腺癌的可能性;
肿块光滑度和软硬度：癌肿的触感是单个结节肿大表面不光滑、呈实体感;
肿块生长速度：甲状腺癌的肿块生长速度较快，十多天的时间内肿胀很明显。
4)肠癌：早期症状是便血，也就是大便中混有血液或排出全血，另一个症状是大便习惯改变变，如大便时间、排便次数、大便性状、排泄时感觉等等;结肠癌病人的大便呈现鼻涕样、血性粘液便、腹泻与便秘交替出现，而非结肠癌病人的症状是腹泻、腹痛、大便多呈现带脓血的稀烂状;降结肠部位出现癌变时，症状是肠梗阻，如腹痛、腹胀和便秘。
5)宫颈癌：白带增多，颜色变黄是宫颈癌的早期症状，随着时间的延长，白带会越来越多，甚至会出现有恶臭味的血性白带;另一个早期症状是阴道不规则流血，中年或绝经后的妇女，当用力解大便时或性生活后阴道有少量出血时，应当警惕宫颈癌的可能性。
6)胃癌：无原因的上腹部饱胀不适，有烧灼和隐痛感，而服用解热止痛药后无效，当这些症状持续3周以上时，尤其要警惕胃癌的可能性，数据显示，胃癌的早期发现率只有10%，因为它的早期症状和慢性胃炎，消化道溃疡很类似，所以极易误诊。
7)鼻咽癌：涕血及血纽性鼻出血、鼻塞、耳鸣、听力下降等等，这些都是鼻咽癌的早期症状，需要注意的是鼻咽癌早期出血量很少，常常鼻粘液中带有一丝血丝，只有到了中晚期才有明显的鼻出血。
8)食管癌：咽喉发紧，咽喉部不适;吞咽的时候容易噎气;进食的时候胸骨后有疼痛感，即使不进食的时候，胸骨后有异物感或烧灼感，常常有胸部闷胀，并且爱吐粘液。尤其对于35岁以上的人群，应当立刻去医院做个诊断检查。
9)肝癌：肝癌对的早期发现很重要，因为肝癌起病隐匿，发展迅速，治疗困难，预后也不好，所以很多肿瘤专家将肝癌称之为“癌中之王”。肝癌早期症状如下：肝区持续性疼痛，痛感为钝痛;食欲下降，容易疲乏，无精打采;腹部闷胀、腹泻、体重下降、越来越消瘦;皮肤和眼球发黄，尿色变黄，且随着时间逐渐加重，这些早期症状与慢性肝炎和肝硬化相似，所以极容易混淆。
10)卵巢癌：卵巢位于子宫两侧，深居于盆腔中，一旦出现明显症状时表明已经转移扩散了，预后极差，但实际上卵巢癌也有一些能观察到的早期症状，也就是“卵巢三联征”：
年龄，卵巢上皮癌多发生在40岁以上的女性中，而恶性生殖细胞肿瘤的平均发病年龄是19岁。
腹部不适感，如消化不良、腹部发张、腹部增粗、感觉腰围变大，饭后会出现胃肠胀气，大约有三分之二的卵巢癌患者有腹水。
卵巢功能障碍，包括月经量增多或月经紊乱;卵巢上皮癌常有阴道不规则出血，而内分泌功能肿瘤常出现雄激素或雌激素分泌过高的现象。
3最给力的10大抗癌蔬菜推荐
花椰菜：
含有萝卜子素、丰厚的维生素C、β-胡萝卜素等抗癌物质，
多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险性显著降低。
卷心菜：
卷心菜中的特殊抗氧化物能肃清招致乳腺癌的雌激素。一项研讨发现，
每周吃1次卷心菜的人，患肠癌的风险性仅为每月吃1次卷心菜人的66%。
胡萝卜：
胡萝卜中的防癌主要成分是β-胡萝卜，
血中β-胡萝卜素低的人易患各种癌症。有报导，
每天吃1根中等大小胡萝卜的人，患肺癌的风险性可减低一半。
洋葱：
洋葱中丰厚的抗氧化物有助于预防癌症。
菠菜：
此类绿叶蔬菜含有多种抗氧化物，有大量报导，
菠菜或其成分具有预防自在基损伤形成的癌症。菠菜中的叶酸含量也很高，
叶酸也有防癌作用。有报导，每天吃1碗菠菜可使
患肺癌的几率至少降低一半。
西红柿：
是西红柿红素含量最高的食物。研讨发现，
血液中西红柿红素程度高能够使老年人患胰腺癌及子宫癌的风险性降低。
大蒜：
研讨发现，常吃大蒜的人不易患癌症，如胃癌、直肠癌和乳腺癌等。
芦笋：
近年风行世界餐桌的蔬菜之一，含丰厚的维生素、芦丁、核酸等成分。
研讨证明，芦笋对淋巴肉瘤、膀胱癌、皮肤癌有特殊疗效，
还可作为癌症治疗的辅助药品。
香菇：
近年发现，香菇中含1，3-β-葡萄糖苷酶，对癌症有治疗作用，
能明显加强机体抑癌才能。因而，香菇在国际上被誉为防治癌症的“核武器”。
魔芋：
主要成分是甘露聚糖，此外还含有淀粉、蛋白质、
矿物质和多不饱和脂肪酸。近代医学研讨标明，魔芋可预防白血病、
颅内肿瘤、鼻咽癌、甲状腺癌。
4十大抗癌水果排行
草莓
在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有益处。据《商业周刊》报道，美国俄亥俄医学院病理学家加里。斯托纳和农业研究所植物遗传学家约翰。马斯在研究中发现，草莓中所含的鞣华酸能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而对防治癌症有利。
柑橘类水果
橙子、橘子、柠檬、葡萄柚等柑橘类水果中，含有丰富的生物类黄酮，能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶的活力。同时，它们可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。维生素C可增强免疫力，阻止强致癌物质亚硝胺的形成，对防治消化道癌有一定作用。
一项研究表明，平均每天吃一个柑橘的人，得胰腺癌的危险比每周吃少于一个者低1/3。
猕猴桃
近年研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。
梨
富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C等，这些营养素具有防癌抗癌的作用，鼻咽癌、喉癌、肺癌患者应该多吃梨。
杏
适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。
葡萄
尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。
山楂
能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C.中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的治疗。尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜。
苹果
据现代科学研究认为，苹果中含有大量的纤维素，经常食用，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生。同时，苹果中因含有丰富的果胶，果胶能破坏治癌污染物——放射性气体，从而减少癌症的形成。
5怎样预防常见癌症
(1)原发性肝癌
原发性肝癌(简称肝癌)是严重威胁人民生命的重要癌症之一。在我国的癌症死亡谱上排名第三。肝癌的主要病理类型有三种，即肝细胞癌、胆管细胞癌和混合型肝癌。总体上肝癌的病因和发病机制还不清楚，可能与多种因素的联合作用有关。目前发现与肝癌发生有关的因素有：病毒性肝炎、黄曲霉素B1、饮水污染、接触化学致癌物质及酗酒。
预防措施包括：
●一级预防：主要措施有“管水”(保证饮用水符合卫生标准)、“管粮”(避免食用霉变食物)、“防肝炎”(接种乙肝疫苗)，注意饮食卫生。
●二级预防：主要是早期发现、早期诊断和早期治疗。
(2)胃癌
胃癌是世界许多国家常见的恶性肿瘤。胃癌的死亡率以日本最高，美国最低。在我国，胃癌的发病率和死亡率也相当高，居恶性肿瘤的前列。胃癌的病因尚不十分清楚，通常认为其发病机制是多因素的，包括饮食、环境、细菌和病毒感染、遗传等因素。
预防措施包括：
●一级预防：①多吃新鲜蔬菜、瓜果、大蒜、玉米等食品，增加维生素A、C的摄入量;②增加新鲜肉、鱼、蛋、牛奶及各种大豆制品的食用，相对减少淀粉类食物，不吃霉变食物，少吃或不吃熏制、腌制、油炸和泡制的食物;③养成良好的饮食习惯，按时就餐，不暴饮暴食，避免食用硬、粗和过烫的食物;④少吃盐渍食品，减少食盐的食用量;⑤不吸烟，少饮烈性酒，情绪开朗、乐观、不生闷气，尤其吃饭时要避免生气。
●二级预防：应用较多的措施是对高危险人群进行筛检，以早期检出胃癌。
(3)食管癌
我国是世界上食管癌高发区之一，食管癌可能是多种病因和危险因素长期综合作用的结果，即亚硝胺类化合物、真菌和毒素、营养不平衡、不良的生活方式和饮食习惯及遗传易感性、精神因素等。
预防措施包括：①防止粮食霉变;②改变饮食习惯，少吃或不吃发酵、霉变食物，不吃含有真菌毒素的食物，注意营养平衡;③防止饮用水污染;④密切关注癌前病变，如食管慢性炎症、食管白斑、食管良性狭窄等;⑤如发现胸骨后烧灼感、吞咽进行性困难、嗳气、上腹饱胀等症状，应提高警惕，及时检查。
(4)大肠癌
大肠癌的发生是一个多因素、多步骤的过程，其危险因素可分为三大类——健康背景、遗传背景和环境背景。不良的生活方式在大肠癌的发生过程中起着重要的作用。
预防措施包括：
●一级预防：①低脂肪饮食，脂肪摄入量不超过总热卡的20%;②注意膳食平衡;③饮食中不同来源的纤维每天至少有25克;④避免过量热卡摄入和超重;⑤不吸烟;⑥适当的运动。
●二级预防：直肠指检、乙状结肠镜检查和大便潜血试验。
(5)肺癌
肺癌是当前世界各国常见的恶性肿瘤之一，并已成为人类因癌症而死亡的主要原因。在全球和我国，肺癌死亡率均占恶性肿瘤的第一位。肺癌的病因是多方面的，但公认的最重要原因是吸烟，其他原因有大气和局部环境的污染、家庭装修材料散发出的有害物质以及油烟污染等。
预防措施包括：
●一级预防：①不吸烟或戒烟;②控制大气污染;③职业防护;④防治慢性支气管炎。
●二级预防：如出现干咳、呛咳、痰中带血或咯血、胸痛等症状，及时进行X线透视、摄片、痰细胞学检查以及纤维支气管镜检查。
(6)宫颈癌
宫颈癌是常见的妇科恶性肿瘤，是妇女死亡的主要原因之一。宫颈癌的病因尚不清楚，可能与宫颈糜烂、宫颈损伤、早婚早育、孕产频多、吸烟等有关。
预防措施包括：
●一级预防：①适龄结婚;②注意性卫生;③科学避孕;④计划生育;⑤保持理想体重。
●二级预防：已婚妇女每年应进行宫颈检查一次;围绝经期妇女如有月经异常或性交后出血者，应及时就医检查。
(7)乳腺癌
我国女性乳腺癌的发病年龄在40～60岁，其病因尚未完全明确，可能由遗传易感性、激素水平、免疫因素、生活方式等多种因素综合作用引起。
预防措施包括：
●一级预防：保持良好的饮食习惯是相当重要的预防措施。控制脂肪的摄入量占总热卡的10%～30%，同时应摄入充足的蔬菜、水果和含有纤维的谷物。更年期妇女更要推广健康饮食，适当增加体育活动，控制总热量摄入，保持理想体重。
●二级预防：乳腺自我检查，可及时发现乳腺癌，方法如下：第一步，脱去上衣，面对镜子，查看双乳有无异常情况，如乳头溢液、皮肤皱缩或脱屑，乳头有无内陷，乳房的轮廓有无变化。第二步，上举双臂，两手十指交叉于头后部，并压向头部。第三步，双手叉腰，把肩部和肘部向前转动，同时微微弯腰，做以上两步时应使胸肌绷紧，进一步查看乳房的形状和轮廓。第四步，抬起左臂，右手三指或四指并拢，使用手指的指腹一面触摸，一面作画小圈的运动，由乳腺外缘开始，循序触摸外上、外下、内下、内上、中央各区，注意有无肿块或明显增厚。要将乳腺全部摸遍，尤其是腋部与乳腺之间的部位。腋部也要依法检查。同样方法检查右乳。第五步，仰卧，左臂上举过头，左肩下垫以小枕头或衣物，使乳房展平，按照第四步检查一遍。
