多年生草本植物，生在水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色，可以吃。指这种植物的地下茎。也作茨菰。下面，大家一起来看看吧。
目录
1茨菇的功效与作用
菇球茎，味甘、涩、性微温，入肺、心经;可敛肺，止咳，止血，实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。慈菇的营养价值慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈菇的食用方法慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。
2茨菇的形态
1.慈姑，多年生直立水生草本。有纤匐枝，枝端膨大成球茎。叶具长柄，长20-40cm;叶形变化极大，通常为戟形，宽大，连基部裂片长5-40cm，宽0.4-13cm，先端圆钝，基部裂片短，与叶片等长或较长，多少向两侧开展。花葶同圆锥花序长20-60cm;花3-5朵为1轮，单性，下部3-4轮为雌花，具短梗，上部多轮为雄花，具细长花梗;苞片披针形;外轮花被片3，萼片状，卵形，先端钝;内轮花被片3，花瓣状，白色，基部常有紫斑;雄蕊多枚;心皮多数，密集成球形。瘦果斜倒卵形，直径4-5mm，背腹两面有翅;种子褐色，具小凸起。花期8-10月。
2.野慈姑，多年生水生或沼生草本。根茎横生，末端膨大或否。叶柄基部渐宽，鞘状，边缘膜质;挺水叶箭形，叶片长短、宽窄变异很大，通常顶裂片短于侧裂片，比值为1：1.2-1：1.5，有时侧裂片更长，顶裂片与侧裂片之间缢缩，或否。花葶直立，挺水，高(15-)20-70cm。花序总状或圆锥状，长5-20cm，分枝1-2枚，具花多轮，每轮2-3花，苞片3枚;花单性;花被片反折，外轮花被片椭圆形或广卵形，内轮花被片白色或淡黄色;雌花1-3轮，心皮多数，两侧压扁;雄花多轮，雄蕊多数，花丝长短不一，通常外轮短，向里渐长。瘦果倒卵形，具翅，背翅多少不整齐。种子褐色。花、果期5-10月。
3茨菇的分布范围
原产中国。亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。中国分布于长江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲为主产区，北方有少量栽培。约20种.
繁殖方法
栽培的慈姑有中国慈姑(S.sagittifoliavar.sinensis)、日本慈姑(S.sagittifoliavar.flore-pleno)和美国慈姑(S.sagittifoliavar.varabilis)3个变种。性喜温暖，用顶芽繁殖。气温15℃时萌芽生根;栽插期和茎叶生长期适温为白天25℃，夜间15℃;球茎形成期适温为10～20℃。昼夜温差大，日照良好，有利球茎发育。球茎自膨大至成熟约需25～40天。栽培时切取球茎成熟、肥壮的顶芽，进行扦插育苗。苗3～4片叶时定植大田。株行距40×40厘米，亩栽约4000株。生育期叶面积系数控制在1～1.5之间。新叶、匍匐茎抽生时追施氮肥;球茎膨大前增施磷、钾肥。摘除老黄叶和维持相应水层有利养分积累。主要害虫有蚜虫、稻飞虱等，病害有黑粉病、叶斑病等。慈姑球茎富含碳水化合物(约25.7%)和蛋白质(5.6%)，可煮食或加工制片、制粉等。
主要品种：①侉老乌：球茎圆形，皮色青带紫，品质粗，成熟较早;②沙姑：球茎卵圆，皮色黄白，品质优，早熟。③白慈姑：球茎扁圆，皮白色，品质优，抗逆性强，中晚熟;④沈荡慈姑：球茎扁圆，皮色淡黄，品质一般，中晚熟;⑤苏州黄：球茎卵圆，皮黄色，品质优，晚熟。
生长发育和球茎形成：慈姑的生育期一般分为发芽期、植株生长期及球茎形成期。
发芽期：萌芽始温14℃，球茎顶芽鳞片张开，抽生1-2片叶，此期利用球茎贮存养分维持生长，需保持3cm左右的浅水层，以提高土温，促使植株生叶、发根。
植株生长期：植株抽生正常的箭 形叶至球茎开始膨大，初时每隔7-10天抽生一片新叶，平均气温25-28℃时，5天左右长出一片新叶。植株具7片大叶时，地下短缩茎发生匍匐茎。每长一片叶，发生一条匍匐茎。此期内植株生长迅速，要示肥水供应充足，宜适当加深水层(10-15cm)，避免植株生长过旺，延迟球茎形成。
球茎形成期：球茎开始膨大至采收，约需30天。此期气温下降，光合产物向匍匐茎末端转运、积累，形成球茎。此期内气候冷凉，日照较短，阳光充足，水层较浅，叶片不早衰，可促球茎形成。
栽培技术：选具有本品种特征、匍匐茎短而密集、单株球茎数10-14个的优良植株为种株。育苗移栽，须选用肥大端正、顶芽粗短而稍弯曲的球茎作“种”。用整个球茎或取其顶芽播种。1月至3月，在15℃以上和适宜的湿度中进行催芽，出芽后栽植或插芽育苗。平均气温在15℃以上时可直播。
栽种慈姑宜选低洼地或肥沃稻田，要示平坦和充分耙耘，施足有机肥作基肥。立秋后，球茎开始形成，可追施磷、钾肥。栽植规格，应考虑品种熟性和定植期。一般以每亩栽4000多株为宜。慈姑幼苗需除去老根老叶，留几条新根和3-4片嫩叶，定植后易发根成活。慈姑对水分要求较高，各生长期水层深浅的调节:一般在定植后浅水(3cm)，旺盛生长期水层8-10cm，球茎形成期水层3cm。慈姑叶面积系数以1.5为宜。发生匍匐茎和球茎形成期间，对叶片生长要促、控结合，除去老叶、黄叶，保留5-8片绿叶，注意通风透光，提高光合作用效能，减少植株养分消耗及病虫害发生。
老匍匐茎形成的球茎小，大小不均，需摘除，以促进新匍匐茎的发生和形成球茎。中国广州菜农常在霜降至立冬期间离植株6-9cm处用刀插入土中10-15cm转割一周，把老根和匍匐茎割断，俗称“圈根”;台湾多用手摘除部分匍匐茎，并排干田水，控制植株缓慢生长，促使养分转向匍匐茎供球茎形成。
4茨菇的营养价值是怎样
茨菇这种食材在生活中用到的还是比较多的，但是现在很多的人总是忙于工作却很少的关于自己的饮食方面，所以对于茨菇这种食材还是不太了解的这样在想自己做来吃的时候就会手忙脚乱。那么，茨菇的营养价值是怎样?下面就让小编详细给大家做一个介绍，希望大家能够有了解。
营养分析：慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
食用价值
慈菇球茎味甘、涩、性微温，入肺、心经;可敛肺，止咳，止血，实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒;外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。
防癌抗癌：慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
解毒利尿：中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。
强身润身：慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。
菜谱
慈菇焖牛肉、慈菇焖猪排、焦炒慈菇片等。
【食用注意】食物相宜相克
相宜生姜：鲜慈菇捣烂，加入生姜
慈菇焖牛肉
汁搅匀，敷患处，一日换两次，治皮肤红肿热痛，无名肿毒。
蜂蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有润肺止咳、清胃除热的功效。适用于肺燥干咳、咽痒、咯血者食之。
猪排骨：慈菇、猪排骨炖煮食用，具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸、心功能不全水肿等病症。
禁忌
不宜多食，多食则发肠风痔漏、崩中滞下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等;孕妇慎食。
红霉素与含钙、磷、镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈菇。
药用价值
作用：性味和功用苦甘，微寒，无毒。行血通淋。用于产后血闷，胎衣不下，淋病，咳嗽痰血。常用量适量，煎汤煮食;外用捣烂敷患处。
性味归经
甘、苦，凉。
功能主治
清热止血，解毒消肿，散结。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒;外用治痈肿疮毒，毒蛇咬伤。
5茨菇的功效与作用及用法用量有哪些
性味归经 味甘，微苦，微辛，性微寒。归肝，肺，脾，膀胱经。 功能主治 活血凉血，止咳通淋，散结解毒。主产后血闷，胎衣不下，带下，崩漏，衄血，呕血，咳嗽痰血，淋浊，疮肿，目赤肿痛，角膜白斑，瘰疬，睾丸炎，骨膜炎，毒蛇蛟伤。 药理作用 1.对多种蛋白酶的影响：从慈姑中提取的多功能蛋白酶抑制剂Ⅰ、Ⅱ对胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及舒缓激肽释放酶均有较明显的抑制作用。基中Ⅰ能等当量抑制胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶，对激肽释放酶的抑制作用较弱。Ⅱ能等当量抑制2mol/L的胰蛋白酶，对激肽释入酶的抑制活力高于Ⅰ，但对胰凝乳蛋白酶的抑制作用小于Ⅰ。 2.对精子体外受精的影响：体外实验证明，慈姑蛋白酶抑制剂在剂量330μg/ml以上时，能抑制精子顶部顶体蛋白酶的活性，使顶体蛋白酶丧失水解卵细胞透明带的能力，从而使精子不能穿过透明带与卵细胞结合，影响精子的受精。实验还时一步证明，慈姑蛋白酶抑制剂对人、兔、大鼠、仓鼠及小鼠精子顶体蛋白酶均有明显的抑制作用，并随剂量增加而抑制效应增强。