蟹味菇也叫真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞等名字，因为蟹味菇有一种蟹鲜味所以被称之为蟹味菇，现在我们就是起来了解一下蟹味菇的做法和功效吧。
目录
1蟹味菇怎么做好吃
蟹味菇怎么做好吃，少油少甜，清淡为主的饮食为益。这样在保证身体的同时又能起到减肥的效果哦。做一碗肉丁炒蟹味菇，肉丁配上鲜美蟹味菇，排油清肠的同时，更是清香;再没有比这个清淡可口的了，而且很开胃的哦，这道菜怎么做会比较好吃呢?具体做法如下：
1、将蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小。
2、锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花。
3、放入肉丁，煸炒出香味。
4、煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫。
5、倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味。
6、最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。
2蟹味菇的做法和功效
1.蟹味菇是一种优质菇类
蟹味菇的味道特别好，蟹味菇的味道在众多的菇类中是比较好的，蟹味菇会比平菇还要鲜，蟹味菇的肉也是很滑的，质地比香菇还要好，还有蟹味菇所独特的蟹味道，更是吸引人。
2.蟹味菇的功效
蟹味菇有助于青少年益智增高，蟹味菇可以抗癌，也可以降低胆固醇。有很好的抗氧化成作用，可以延缓人体的衰老有很好的美容效果。蟹味菇含有大量的膳食纤维，对肠通有润肠作用，可以通便，蟹味菇维生素D的含量很高，有利于儿童补钙，可强壮骨骼，对于儿童的发育有好处。蟹味菇特别适合一些便秘者或者是体弱的人，对于癌症患者和心血管疾病病人和儿童的好处更多。
3.蟹味菇的吃法
蟹味菇的吃法有很多，蟹味菇可以清炒，也可以用来凉拌，也可以用作火锅料料，也可以用蟹味菇来煲汤。
3吃蟹味菇要注意什么
1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。
2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。
3、没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。
4、蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。
4蟹味菇的营养价值
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
5挑选蟹味菇的方法和储存方法
1、如何挑选蟹味菇
在挑选蟹味菇的时候，一看其形状：菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较好。二看菇盖上是否有斑纹：好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整，没有破损。
2、如何储存蟹味菇
蟹味菇离开培养地后，营养物质会损耗，菇体会变色，所以一般都建议放进冰箱里冷藏，温度以在0℃—5℃为佳，保存时间一般最长是一周左右。在把蟹味菇放进冰箱前，要注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。