家蔬，实际上并不是确切说的某种蔬菜，而是家里种的菜的总称。说道家蔬，人们想到的往往是自己的绿色和安全，古代有名句：“白首此为渔，青山对结庐。问人寻野笋，留客馈家蔬。”就是赞美的家蔬，其新鲜美味可以给客人作为回馈之礼。随着现代社会的发展，告诉发展的经济带来了一些副作用，比如说我们的食物变得不那么健康，各种添加剂充斥市场。所以很多有条件的人开始自己种植蔬菜，作为家蔬，食用起来也更加安心和健康，所以今天小编就要带大家了解一下家蔬的功效与作用。
目录
1健胃功效的蔬果
1、南瓜健脾胃促食欲 南瓜性味甘、温平、无毒，能够温体、润肺、补脾、促进食欲。平常手脚冰冷，易疲倦、贫血的人可多食。南瓜中的胡萝卜素含量，是瓜类中最高的，它对治疗冷虚、胃溃疡、预防感冒等相当有效。
2、地瓜补脾胃益气力 地瓜具有补脾胃、益气力、宽肠胃的作用。地瓜营养丰厚，所含的黏蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物，能坚持人体血管壁的弹性，避免动脉粥样硬化的发作。地瓜宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻者食用。但也不可多食，多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。
3、胡萝卜润肠道美肌肤 胡萝卜味甘、性平，具有健脾消食，润肠通便的作用。常吃胡萝卜能减肥瘦身，美化肌肤，同时还有清肝明目的作用。胡萝卜含有丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积易膨胀，让人有明显的饱腹感，能控制食物摄取量。同时它还含有降糖物质，是糖尿病患者日常保健必不可少的食品。
4、黄豆降血脂润肌肤 黄豆含有丰富的可溶性纤维，能促进肠胃蠕动，起到通便作用，同时还能降低血液中胆固醇含量。经常食用豆类食品，能补充蛋白质。
5、芒果促排便降血压 芒果含有大量的纤维素，经常食用能让皮肤得到更多的滋润;芒果还含有丰富的营养素、维生素C及矿物质，能防止动脉硬化及降血压;同时，芒果还具有促进排便的作用。
2家蔬的功效与作用
1、家蔬的营养价值
首先我们都知道，在家庭种植的蔬菜中，因为种植的不会特别大面积，再加上自己种植的蔬菜，从许多方面考虑，都不会选择农药来喷洒。而且在一些成长的时候，不会选择添加激素以及在化肥的选用上都比较偏向于纯天然。
2、家蔬的新鲜程度
市场上贩卖的蔬菜，大多因为运输过程或者成本价钱的考虑，往往不是最新鲜的。但是如果是自家种植的家蔬，那就不一样了，其味道和口感肯定要更加新鲜，而且因为是自己家里种植，食用起来也更加丰富。
3、家蔬的价格低廉
家蔬因为自己种植，而且化肥的选用上一般都是自己的农家肥，少了一些化学元素的添加，这样的成本也会得到大大的降低。而且家蔬不需要一些运输费用和摊位成本等，自己种植自己食用。具有价廉物美的特性，是一种非常便宜的蔬菜。
3 多吃蔬菜有7个保健功效
我们都知道吃蔬菜有很多好处，对保持身体健康很重要。但是对于蔬菜的好处，你知道多少项呢?今天小编来介绍下吃蔬菜的七个保健功效，让大家充分了解吃蔬菜的优势。
1.是维生素的重要来源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡萝卜素，还含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
2.是矿物质的重要来源
蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育;矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。
3.是纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
4.是挥发性芳香油的重要来源
有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
5.多吃蔬菜也能帮身体补钙
牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如芥菜、黄豆芽菜等。因此，一些不习惯喝牛奶的宝宝，他们身体所需的钙也可以通过蔬菜补充一些。
6.多吃蔬菜有利于牙齿健康
宝宝的咀嚼动作有利于牙齿健康，而能够促使牙齿进行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡萝卜、芹菜、卷心菜、菠菜、黄瓜为佳。
常吃蔬菜可使牙齿中的钼元素增加，增强牙齿硬度和牢固度。因此，厌食蔬菜和肉类的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉类的孩子的要低。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。
7.可提高蛋白质的吸收率
蔬菜吃得过少的孩子不仅各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，还会影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。
4家常蔬果清洗有讲究
错误1：用洗米水。
很多人喜欢用洗米水洗菜,认为这有利于蔬菜的营养不被流失掉，但这种做法却是大错特错!
食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢?
错误2：用盐水。
用盐水洗蔬果是生活中常见的方式之一，理由是食盐有杀菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的细菌。
但其实，用淡盐水洗蔬果的方法并不科学，淡盐水主要功效是溶解蛋白质，很难有效去除果蔬表面的农药残留，甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。
盐水可使虫卵、蛀虫等较易掉落，但是盐巴会降低水的清洁能力，而且若盐的浓度太高，会形成渗透压，让水中农药反而进入蔬果中，适得其反。
错误3、延长浸泡时间。
农残中最主要的成分是有机磷，而这种物质不是水溶性的，所以浸泡并不能起到作用。而且，将蔬菜长时间浸泡在水里,残留的农药就会分解在水里,形成一定浓度,使蔬菜表面留下农药。尤其像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜,长时间泡在水中,对于去除农药起不到多大的作用。
因此蔬果不建议浸泡超过30分钟以上，因为除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于干净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。
错误4、放到温水里泡一泡。
有人认为，用热水长时间泡蔬果可以除去蔬果表皮的蜡。
但其实，水温过高会破坏水果的口感，而浸泡则会起到反效果。将水果长时间泡在水里，可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉，不仅达不到清洗的目的，还会越洗越脏。
建议：在温度适中的热水里搪一搪，就可以使蔬果表皮的蜡遇热融化，但水温不宜太高，也不要浸泡。
错误5、蔬果清洁剂。
很多含有界面活性剂，且成分复杂，使用后应再用大量清水冲干净，以免造成二次残留的问题。
错误6、用蔬果清洗臭氧机。
用蔬果清洗臭氧机只能去除蔬果表面的农药，洗净力跟水差不多，而且许多农药非臭氧所能破坏，且有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，且万一臭氧外泄可能有健康上的风险。
5哪些蔬果最容易残留农药
1、非时令蔬果。
现在是吃火锅的季节，大家最爱在锅中添加高丽菜、茼蒿等青菜，由于这些蔬菜现在是盛产期，不用喷洒太多农药、化肥即能生长得很好，因为是合乎此时节生产的。非当令蔬果的病虫害会较多，生长不易，所以非得使用许多农药、催熟剂等，才能对付病虫害，使其结果、硕大。
2、高经济价值。
因市场价格较好，上市前为了避免果实被虫咬而有损卖相，卖不到好价钱，所以容易使用较多化学药剂，使蔬果长得硕大又美观。像樱桃、茶叶等都是常被化验出残留较多农药的作物。
3、抢收抢种的蔬果。
如台风来前抢收的，因市场价格较好，容易忽略农药使用的安全采收期，所以有可能农药残留较多。
4、连续采收作物。
豆荚类、瓜类，通常农民会在成熟的蔬果喷洒农药，以防虫咬，而这类作物在产季时，会不停地长出新的果实，所以大的果实喷药时，旁边尚不能采收的果实也被喷到了，除了有反覆喷洒农药的危险外，也有可能发生今天喷药，明天采收的状况，以致容易过量。