猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。那么猪脑的药用价值，我们一起来了解一下。
目录
1猪脑的宜忌人群
猪脑的宜忌人群有哪些呢?相信大家都知道猪脑是富含有营养价值和食用功效的食物。其中猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，因此具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效，对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。但是任何食物都会因为食物本身所含有的特殊物质而有其的食用宜忌人群，猪脑更是不例外。
其实通常情况下，一般人群都是可以少量食用猪脑的。其中猪脑更适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。但是由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎重食用，尤其是高胆固醇血症患者和冠心病患者人一定要注意切勿多食，还有动脉硬化的病人更不宜食用。
2吃猪脑有什么好处
吃猪脑有什么好处
猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。 对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。但由于猪脑，属于胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食。
猪脑很补，但是也要注意是否健康，猪脑最好高压煲许久
猪脑，为猪科动物猪的大脑。性寒，味甘。人肝、肾经。猪脑含有钙、磷、铁等元素，另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。
猪脑的食疗作用与功效:滋阴润燥，益精补髓。主治肝肾阴虚，髓脑失充，头晕耳鸣，目眩，腰膝酸软等。
3孕妇可以吃猪脑吗
孕妇可以吃猪脑吗?相信大家都知道，孕妇是属于备受关注与保护的特殊人群，因此孕妇在怀孕期间的饮食也是颇有讲究的。可是对于猪脑这种很有营养价值和食用功效的食物，孕妇又是否可以食用呢?
其实孕妇还是不要食用猪脑为好，并不是所有富含营养价值和食用功效的食物都适合孕妇食用的。孕妇在怀孕期间的饮食一定要健康，最好不要吃猪脚，猪脑，连排骨汤也要少吃。因为这些都是高油脂的食物，可能会让孕妇肥胖甚至导致孕三高，高血脂，高血压，高糖的出现。而又因为猪脑中含有的胆固醇较多，其性味甘、寒，有毒，对婴儿是没有益处的，因此孕妇为了宝宝的健康，也是不能食用猪脑的。更重要的还有，猪脑中含有的寄生虫较多，因此孕妇吃猪脑，可以说是弊永远大于利。
综上所述，孕妇是不可以吃猪脑的，希望各位准妈妈们在日常生活中好好注意哦。
4猪脑的做法
蜜汁猪肉脯
食材：猪肉馅250克，老抽、生抽共5匙，料酒2匙，黑胡椒1匙，鸡精2匙，白糖5大勺。
做法：
1、猪肉馅剁成猪肉糜状，将猪肉糜放入盆中，加入所有调料，顺一个方向搅拌上劲，腌置15分钟。
2、将锡纸铺于案板上，然后将腌好的肉糜分三或四份，将其中一份放在铺好的锡纸上，上面盖上保鲜膜，然后用擀面杖将肉糜擀成0.5厘米厚度的薄片。
3、烤箱预热180度，将肉片上的保鲜膜拿掉，连锡纸带擀好的肉片一起放入烤箱。
4、烤15分钟后取出，注意一定要趁热将肉片从锡纸上拿下来，否则凉了就粘连了，不好取。
5、取下的肉脯放凉后，切成同等大小的菱形。
功效：蜜汁猪肉脯营养高，对胎儿没有毒副作用。猪肉脯风味独特、口感细腻、营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐。新鲜好吃的蜜汁猪肉脯，营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素，丰富的矿物质，又不含脂肪，助消化，不失为一道健康的孕妇滋补零食。
苹果玉米胡萝卜煲瘦肉
食材：苹果2个，胡萝卜2-3根，玉米段5个，瘦肉500克，蜜枣两个，葱段、料酒、盐适量。
做法：
1、锅烧滚水，入葱段，料酒，瘦肉切大块儿焯水，去血沫，沥水备用。
2、每个苹果都切成四瓣，去核;胡萝卜去皮，切滚刀块儿，玉米段儿洗净备用。
3、加瘦肉，苹果块儿，玉米段儿，胡萝卜块儿，蜜枣入汤锅，煲煮1小时。
4、到时间后，盛取今天要喝的分量并在汤碗中落入盐。不要向汤锅撒盐，反之会使下次加热后的汤品味道大打折扣。
功效：孕妇吃瘦肉可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力，且能安胎补神，强筋壮骨。而且此食谱清淡滋养，玉米、胡萝卜香甜可口，适合孕期胃口不好的准妈妈。
5吃猪脑能补脑吗
以形补形、吃啥补啥，这是人们心中约定俗成的进补方法。但是吃猪脑真的能补脑吗?
《本草纲目》记载猪脑能治风眩脑鸣。据分析每100克猪脑内，含蛋白质10、8克、脂肪9、8克。脑细胞在代谢过程中，需要蛋白质来修补、更新，猪脑含蛋白质较高，因此有益脑健康。猪脑脂肪中富含脑磷脂，有补脑作用，能增加人的精力，并对神经系统的疾病有疗效。
但是，每100克猪脑内含胆固醇2571毫克，比各种肉、禽食物高20～30克，因此中老年人用猪脑补脑应尽量少吃，高胆固醇、高血压患者不宜吃猪脑。
以脑补脑，老人勿食!猪脑属于高胆固醇食物，而老年人常常存在不同程度的高血脂、动脉硬化等问题，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等疾病。因此，老年朋友在补脑时不妨选择核桃、黑芝麻、鱼肉等食物来代替猪脑。
“补脑”只是一种通俗的说法。“补脑”食物不一定是要“以形补形”。其实，在我们日常饮食中，可补脑的食物很多。
从营养学的角度看，有些营养素如蛋白质、碳水化合物、磷脂、B族维生素和铁、锌等矿物质对维持大脑良好的工作状态的确是非常重要的。所以，在平衡膳食的基础上，适当多选择富含上述营养素的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾类、粗杂粮、豆类和坚果(如核桃、杏仁、花生、榛子等)是非常可取的。
从中可见，“以形补形”要相对地看，按实际的环境，据个人体质的需要，对症进补，才会取得预期的效果。