番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞。好吃的番茄酱应该要怎么做呢?下面，小编来为你介绍番茄酱的做法。
目录
1番茄酱和新鲜番茄哪个更容易被人体吸收
我们要弄清番茄中最大的好处是什么。许多人觉得，生番茄加热成了"熟番茄"，也就是番茄酱之后，维生素C会损失。这没错。不过，番茄是酸性的，在酸性条件保护下，维生素C的稳定性会增强，所以其实番茄酱的维C损失并不大。而且，蔬菜水果中，番茄的维C含量并不是最丰富的。要补充维生素C，可以吃青椒、绿叶菜来补充，而没有必要苛求番茄的维C含量。
其实我们吃番茄，最希望获得的好处就是番茄红素。许多研究证实，这种天然的保健物质，能减少前列腺、膀胱、皮肤和胃的癌症以及肠道疾病，并有助于减少导致皮肤衰老的自由基。与鲜番茄相比，番茄酱中的番茄红素，一来数量多，二来更易被吸收。首先，番茄红素主要存在于番茄的可溶性固形物中，鲜番茄的可溶性固形物含量仅为5%，而番茄酱经过浓缩，可溶性固形物含量为18%-20%，是鲜番茄的4倍!其次，在加热的过程中，番茄的细胞壁破碎，番茄红素得到充分释放，因此番茄酱中的番茄红素能更好被人体利用。
2番茄酱做法步骤教程
1.准备好西红柿、糖粉、玉米淀粉
2.在西红柿尾部划十字刀
3.水烧开，放入西红柿烫十五秒左右，马上捞出来，去皮。(西红柿划十字刀，用开水烫过之后，很轻松的就能把皮剥下来)
4.切成大块
5.放入料理机，加入少许盐，搅打成西红柿汁
6.把所有西红柿都打成汁
7.玉米淀粉加少许水，调成水淀粉备用
8.锅内倒入少许油，油热后，倒入西红柿汁，中小火翻炒
9.炒至颜色变深、变亮。酱汁较粘稠
10.调入糖粉，继续翻炒
11.倒入水淀粉，增加粘稠度
12.再小火炒制几分钟，酱汁粘稠即可。
13.晾凉后装瓶，放冰箱冷藏
3吃番茄酱的好处
番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;
尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
4做菜放番茄酱有益身体健康
预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
番茄虽小 让你意想不到的抗癌美肤
1、 意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。
4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
5怀孕孕妇可以吃番茄酱吗
正方观点：孕妇是可以吃番茄酱的
因为番茄酱的营养丰富，其中含有丰富的番茄素，B族给生素，丰富的膳食纤维，矿物质，果胶等营养物质，而且更为重要的是经过加工的番茄酱的营养成份显然更容易被人体吸收。另外因为番茄酱酸甜可口也具有一定的促进食欲的作用，因此对于妊娠期的准妈妈而言适当的吃些番茄酱对优生优育是会有一定的作用的。
反方观点：孕妇不宜食用番茄酱
理由：虽然番茄酱的营养丰富，但是在制作番茄酱的过程中难免会加入一些防腐剂，而防腐剂是有致癌的作用的，所以孕妇多吃可能会影响到胎儿的正常发育。另外番茄酱也属生冷食物，如果孕妇的肠胃功能本身就不是很好的话，大量的食用番茄酱的话就有可能会引起肠胃功能紊乱，从而出现痉挛的危险，不利于优生优育。
那么到底孕妇能不能吃番茄酱呢?
首先可以肯定的是孕妇是可以吃番茄酱的，只是要注意吃的量，孕妇少量吃点番茄酱可以提高食欲，可以促进营养的吸收，但是如果食用过量的话则容易对整个肠胃功能产生影响，所以建议日常可以适当吃些番茄酱，但一定要注意控制量。
另外对于一些本身就有高血压、动脉硬化、冠心病等心脑血管疾病患者，肠胃功能不好者，尽量不要过量食用番茄酱。
总得来说，孕妇只要根据自己的身体情况适当的选择吃些番茄酱对身体是有好处的。另外提醒一下在吃番茄酱之前最好注意番茄酱的来源，确定番茄酱可以安全食用之后在少量食用，同时还要注意避免同黄瓜一种食用。