茄子烧豆角制作方法

茄子是我们常见的一种蔬菜，在江浙地区，人们把茄子也叫做落苏，在两广地区，人们又将茄子叫做矮瓜。茄子的颜色一般是紫黑色或者紫色，另外也有白色或者淡绿色的茄子，在形状上，茄子也有椭圆形和圆形以及梨形等等。茄子的吃法很多，营养价值也比较高，一般人群都可食用。

1茄子烧豆角制作方法

　　茄子不仅可以当做蔬菜食用，还可以用来治疗一些常见的疾病。在民间，有一些用茄子治疗疾病的方子。孕妇朋友们在选择茄子的时候一定要选择新鲜的茄子，不能吃秋后的老茄子。下面我们看看茄子烧豆角的做法。

　　食材准备

　　主料：

　　茄子300克豆角200克

　　配料：

　　干辣椒段10克

　　调料：

　　蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克

　　制作方法一

　　茄子切成五厘米条豆角切成五厘米段，锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金黄色。锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克耗油3克味精2克鸡精3克调味淋香油装盘即可。

　　制作方法二

　　长豆角，洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可。

　　茄子烧豆角是一道家常菜，它的做法有很多种，在这里知识简单的说了两种，对烹饪或者美食有兴趣的话不妨来做一做这道茄子烧豆角。另外，大家在平时的饮食中一定要多吃绿色蔬菜，偶尔也要吃一些粗粮，做到合理膳食才会吃出更健康的身体。

2茄子有什么营养价值

　　茄子营养是极为丰富的，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在这里特别要说的是，维生素p的含量是相当高，是大多数蔬菜水果不可比拟的。维生素P可以使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，由此可见，多多吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　茄子的属性偏凉性，多吃可以让血压更佳的平稳，高血压患者吃茄子，还能增强血管的抵抗力,防止血管破裂。

　　吃茄子有效增强身体内的抗氧化物的活性，降低自由基，从而达到阻击衰老的作用。茄子中所含的维生素E，能够防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可让身体血压中的胆固醇水平逐渐增长，对抗老防皱有着极大的作用。而且，茄子的热量非常之地，减肥者和老年人也不会有什么顾虑。

　　吃茄子，增加了乙醯胆硷的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增加。在炎炎夏季，还有清热解暑的作用。容易长痱子和容易生疮疖的人，不妨多吃一些茄子。

　　茄子还具有清热止血，消肿止痛的作用。此时这是吃茄子的大好季节，不但物美价廉，而且口感上好。尤其是在没有胃口的时候，酱茄条是下饭的不错选择。

3茄子的配伍

　　1、治大风热痰：大黄老茄子不计多少。以新瓶盛贮，埋之土中，经一年尽化为水，取出，入苦参末同丸，如梧子。食已及欲卧时，酒下三十粒。(《本草图经》)

　　2、治久患肠风泻血：茄子大者三枚。上一味，先将一枚湿纸裹，于煻火内煨熟，取出入磁罐子，乘热以无灰酒一升半沃之，便以蜡纸封闭，经三宿，去茄子，暖酒空心分服。如是更作，不过三度。(《圣济总录》茄子酒)

　　3、治礚扑损肌肤青肿：茄子通黄极大者，切作片如一指厚，新瓦上焙干为末，欲卧酒调二钱匕，一夜消尽，无痕迹也。(《政和本草》引《胜金方》)

　　4、治热疮：生茄子一枚，割去二分，令口小，去瓤三分，似一罐子，将合于肿上角。如已出脓，再用，取瘥为主。(《圣济总录》茄子角方)

　　5、治妇人乳裂：秋月冷茄子裂开者，阴干，烧存性，研末，水调涂。(《妇人良方》补遗)

　　6、治寻常疣：取经霜茄子1只，用刀切去蒂部，切面在火上烘热使其汁流出即搽疣部，以局部发热为宜，日搽2-3次，连续使用7-10d，逐渐脱落而愈。治疗扁平疣亦有效。[《中医杂志》1986，27(9)：39]

　　7、治年久咳嗽：生白茄子30-60g。煮后去渣，加蜂蜜适量，每日2次分服。

　　8、治蜈蚣咬、蜂螫：生茄子切开，擦搽患处。或加白糖适量，一并捣烂涂敷。(7、8方出自《食物中药与便方》)

4咸蛋黄茄子的采购技巧

　　咸蛋黄茄子这两种食物虽然很常见，但是你知道怎样才能挑到好的咸蛋和茄子吗?在超市购买的时候，你是否也为这个问题而头痛过?

　　如果不想浪费咸蛋清，可以在超市里买带有密封袋装的咸蛋黄。质量上乘的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性。它的咸味也适中，用筷子一挑可以看到有黄油冒出，质地分层，颜色由浅至深，而且越往蛋心越红哦!

　　茄子的挑选也要稍加留意。茄子的表皮要圆润有光泽，不要带斑，紫黑色皮的最好。因为紫色的蔬菜里含有维生素和花青素等，对人体有益处，所以要挑颜色深较深的。多比较几条，放在手上掂量，同大小的，分量越重越好，否则很容易买到空心茄子。

5茄子炖土豆孕妇可以吃吗

　　茄子和土豆都是孕妇的好朋友。它们都含有丰富的营养，并且茄子炖土豆能使怀孕期间的女性朋友胃口大增。但是，也有人说茄子炖土豆孕妇不能多吃。

　　那么实际上，茄子炖土豆孕妇可以吃吗?专家认为，孕妇需要补充营养，茄子炖土豆可以适当食用，但还是要注意饮食营养的均衡，尽量各种有营养的食物都适量食用一点。

　　茄子炖土豆的营养价值可见：

　　1、紫皮茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所望尘莫及的。茄子中的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效;维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化等患者均有益。此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎等有一定辅助治疗作用。

　　2、土豆：土豆是含有蛋白质、淀粉、多种维生素和微量元素的食物。它对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等病症有良好效果，它也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。此外，土豆还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　茄子炖土豆虽美味，但妈妈们也要记得饮食均衡哦!