蔬菜中所含有的营养物质非常多，“扁豆”也不例外，食疗价值非常大，且价格实惠，是适合我们家居食用的菜品之一，今天在家闲着无聊就想做做扁豆炒肉不知道怎么做，于是就在网上查了下，原来很简单的哦，下面就给大家说说看看。
目录
1扁豆炒肉材料和做法步骤
扁豆炒肉主料
扁豆半斤 猪肉200克
扁豆炒肉辅料
剁辣椒适量 油适量
盐适量 酱油适量
蚝油适量
扁豆炒肉做法步骤
1. 先将扁豆撕去老筋，然后对着亮光照一下，撕去有虫子的部分，将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
2. 猪肉切薄片，用少许生抽抓匀;
3. 坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一起翻炒，适量调盐入味;
4. 加入肉片一起大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。
小贴士
1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃。
3. 浓盐水泡过的扁豆不会咸，依自家口味调盐，还可以将剁椒换成新鲜辣椒，清香味很不错。
2扁豆的食疗功效
食疗功效：
扁豆味甘、性平，归脾、胃经，
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效;
主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
正确利用食物的食疗价值，可以更好的保证身体的健康程度，同时也为我们的努力奋斗打下坚实的基础，有了良好的“底子”才能为了明天的幸福生活拼尽全力，让我们一起加油吧!今天关于“扁豆的食疗功效”的相关内容就为您讲述到这里，大众养生网愿您幸福安康，阖家欢乐。
3扁豆不能和什么同吃呢
扁豆中有一定的补气健肺，小说等等的功效，扁豆和红枣，林志玲一起煮粥，是有一定的滋补养生的功效的，但是扁豆一次性不能吃太多，而且有些食物是不能和扁豆食用的，扁豆中含有丰富的蛋白质，脂肪，人体所需要的一些微量元素，这时候空心菜不能和扁豆同时食用，这样子扁豆中的一些物质不能被人体吸收，浪费了扁豆的营养价值，另外，扁豆最好不要生吃，严重的会导致中毒。
准备适量的扁豆，适量的肉片，适量的木耳，一定量的淀粉，以及一些应该有的调味料，我们先使用料酒，生抽，淀粉还有盐，来将肉片腌制十分钟左右，在锅内放入少许的油，将肉片炒出备用，之后在锅里有少许的底油，爆香葱姜蒜和辣椒，之后倒入扁豆角进行翻炒，倒入少许的生抽，道路其他的一些配料，之后再倒入一些水，慢慢的翻炒均匀，之后再倒入肉片，加入适量的调味料出锅即可。
4白扁豆的副作用
【药用部位】
为豆科植物扁豆Dolichos lablab L.的种子
【成份】
种子含油0.62%，内有棕榈酸(palmitic acid)占8.33%，亚油酸(linoleic acid)占57.95%，反油酸(elaidic acid)占15.05%，油酸(oleic acid)占5.65%，硬脂酸(stearic acid)占11.26%，花生酸(arachidic acid)占0.58%，山萮酸(behenic acid)占10.40%。又含葫芦巴碱(trigonelline)，蛋氨酸(methionone)，亮氨酸(leucine)，苏氨酸(threonine)，维生素(vitamin)B1及C，胡萝卜素(carotene)，蔗糖(sucrose)，葡萄糖(glucose)，水苏糖(stachyose)，麦芽糖(maltose)，棉子糖(raffinose)，L-2-哌啶酸(L-pipecolic acid)和具有毒性的植物凝集素(phytoagglutinin)。另含甾体。
【功能主治】
健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。中药白扁豆：治脾胃虚弱，体倦乏力，食少便溏，暑湿泄泻，白带，食物及酒精中毒。扁豆衣：治暑湿吐泻，脚气浮肿。扁豆花：治中暑发热，呕吐泄泻，痢疾，赤白带下。蒙药治吐血，咯血，月经过多，腰腿痛，腹泻。
【用法与用量】
煎服，10～15g。炒后可使健脾止泻作用增强，故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。
白扁豆的副作用
用于脾胃虚弱，食欲不振，大便糖泻，白带过多，暑湿吐泻.胸闷腹胀。炒扁豆健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。
5宝宝吃扁豆的禁忌
扁豆甘淡温和，健脾化湿，能增进食欲，帮助消化。宝宝也是可以吃的，但要慎吃。宝宝在食用扁豆的时候也有一些禁忌，有以下情况的话妈妈们就要注意啦。
1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。
2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果宝宝是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。
3、选择新鲜优质的扁豆。新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的扁豆时应以选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为佳。
4、由于扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹胀，加上宝宝肠胃消化功能较脆弱，所以宝宝要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥方便消化。
5、烹调方式健康。宝宝饮食不宜过重口味，宝宝吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。