蔬菜的种类很多，含有人体所需的多种营养素：水、酶类、维生素、无机盐、淀粉等等，在人们的饮食构成中占有重要地位。除了向人类提供丰富的营养外，许多蔬菜还有防治疾病的功效。对结核病有疗效的蔬菜也不少，下边介绍一些。
目录
1常见蔬菜功效作用一览表
水芹
味甘，平，无毒。主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。
冬瓜
味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。
黄瓜
味甘，平寒，有毒。动气发病，令人虚热。不可多食。
胡萝卜
味甘，平，无毒。主下气，调利肠胃。
萝卜
味甘，温，无毒。主下气消谷，去痰癖，治渴，制面毒。
木耳
味苦，寒，有毒。利五脏，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。
竹笋
味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。
山药
味甘，温，无毒。补中益气，治风眩，止腰痛，壮筋骨。
藕
味甘，平，无毒。主补中，养神，益气，除百疾，消热渴，散血。
葵菜
味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。
蔓菁
味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。
2哪些蔬菜可以治疗结核病
1.菠菜
中医认为菠菜味甘、性寒、质滑腻、无毒，具有清热除烦、生律养血、益胃健脾等作用。对于肺结核属阴虚内热而致干咳、咯粘痰者，可取菠菜子1500克，白芨 200克，百部500克，研成细末拌蜜为丸，每丸9克左右，每次1丸，每日3次，连服1个月为一疗程，可坚持3~5个疗程。
2.韭菜
中医认为韭菜性味辛甘而温，具有补肾壮阳、温中开胃、暖肝散瘀及消症止痛等作用。对于晚期肺结核肺肾两虚者，可用韭菜l00克、蛤蜊肉150克，加水适量煮熟后，掺入调味品。每日1剂，连续服食。
3.大蒜
具有悠久的药用历史，中医认为大蒜性味辛温，具有行气解毒、祛痰止咳、健胃消食、利便杀虫、消痛除症等作用。治疗肺结核时，取独头大蒜1个，切成薄片，平 放于大椎穴(在脊背上)处，把艾绒搓成小豆大的三团，分别在蒜片上点燃(燃尽为一炷)，连炙2~3注，以感到灼痛、不起水泡为度。每2~3日1次.连炙 1~2个月。有效者可连用此法，以愈为度。本法对结核杆菌有一定的抑制作用。故在应用抗结核药物时，配合本法常可起到缩短病程，控制病情的作用。
4.萝卜
中医认为白萝卜味甘辛，性微凉，入肺、胃等经，具有显著的清热化痰、顺气止咳、健胃消食、健脾益气等作用。对肺结核引起的燥热咯血，可取白萝卜500克， 洗净后去皮切片、加水300毫升，煎煮至100毫升时，去除菜片并加明矾9克，蜂蜜如0克，混匀后服用。每次50毫升，每日2次，连服3B。此方对肺结核 燥热咯血有明显疗效。
5.莲藕
中医认为莲藕甘涩性凉，入脾、胃、心、肝等经，具有健脾益胃、清热生津、凉血止血及散瘀通淋等功用。对肺结核干咳者可取鲜莲藕30克，鲜百合30克，批把果30克，将三物加水煮熟，服汁食果，每日1剂，连服数月。
6.芥菜
荠菜是药食兼优之品，中医认为荠菜性味甘淡微寒，无毒，主人脾、胃、肝、肾等经，具有凉血止血、清热利湿、泻火定眩、利尿消肿和健脾养血等作用。对肾结核 患者，采取荠菜250克(干品60克)，加水l000毫升，文火煎煮20分钟，打入鸡蛋1个，再煮5分钟左右至蛋熟，调入细盐少许，连渣顿服，每次1剂， 每日2次，一般连续服用1个月后病情即可缓解，腰痛减轻，血尿消失。
7.南瓜
中医认为南瓜实性味甘平，无毒，归肺、脾、胃和肾经，具有化痰排脓、润肺平喘、健脾益气、驱蛔安胃及生律止渴等作用。对于结核性脑膜炎引起的胸痛，可采用下法治疗：取南瓜肉适量煮熟，摊于布上，敷贴疼处，每日2次。此方具有显著的消炎止痛功效。
8.苦瓜
中医认为苦瓜性味苦寒，具有清热解毒、消暑除湿、请肝明目、凉血止血及散结止惊等作用。对颈淋巴结核可采用下方治疗：取干苦瓜30克，浙贝母15克，水煎服，每次1剂，每日2次，饭后温服，连服数月可见疗效。
3哪些蔬菜中含有草酸
蔬菜中含有草酸
原来，草酸是一种植物当中广泛存在的物质，对于提高植物的抵抗力有着重要的作用。也就是说，草酸含量高，则植物抵抗力比较强。研究发现，绝大多数植物当中都含有草酸，绝不仅仅是菠菜小葱那么几种。草酸的平均含量可达植物干重的6%之多。不过，各种植物当中的草酸含量差异还是很大的。比如说，属于苋科的苋菜、属于天南星科的芋头、属于藜科的菠菜、属于番杏科的番杏(一种新兴的蔬菜，超市中有售)、属于马齿苋科的马齿苋等蔬菜的草酸含量较高。香菜和甘薯的草酸也比较多。和一般来说，叶菜类的草酸含量高于其他类型的蔬菜，而瓜类蔬菜的草酸含量相当低，比如黄瓜。即便是同一种蔬菜，它的不同品种、栽培方式和气候土壤条件不同，草酸含量也不同。比如说，夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低温的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比条件优越的栽培植物草酸含量高。
对于蔬菜中的草酸大家也不必太在意，完全可以通过科学的烹制方法去除，例如在吃蔬菜时用热水焯一下，虽然会流失一部分营养，也是微乎其微的。吃大量蔬菜时，也要补充含钙质食物，这样可做到营养均衡。
4蔬菜选购
看颜色：蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。
看形状：形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
看鲜度：许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
5有利于降血压的蔬菜
1.茄子：现代研究证明，茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E和P，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素P，具有增加毛细血管的弹性，改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病者，均具有一定的预防作用。而茄子纤维中的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是食疗佳品。
2.芹菜：意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进脂肪加速分解、消失的物质，使受试者吃芹菜促其体重在1周内减轻3.6千克~4.9千克。研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
3.香菇：现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌作用，可称为餐桌上的降脂佳肴。此外，香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
