维生素B12又叫钴胺素，是唯一含金属元素的维生素。自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。下面，大家一起来看看吧。
目录
1维生素b12有什么作用及功能
作用】 几乎不含于植物性食物的维生素B12，是素食者最容易缺乏的维生素，也是红血球生成不可缺少的重要元素，如果严重缺乏，将导致恶性贫血! 维生素B12是相当特别的维生素，蔬菜中几乎完全找不到，只有紫菜及海藻类蕴涵。此外，维生素B12也是唯一含必须矿物质的维生素，因含钴而呈红色，又称红色维生素，是少数有色的维生素。 维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。人体维生素B12需要量极少，只要饮食正常，就不会缺乏。少数吸收不良的人及素食者须特别注意。
2维生素B12的介绍
维生素B12是唯一的一种需要一种肠道分泌物(内源因子)帮助才能被吸收的维生素。有的人由于肠胃异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中来源充足也会患恶性贫血。植物性食物中基本上没有维生素B12。它在肠道内停留时间长，大约需要三小时(大多数水溶性维生素只需要几秒钟)才能被吸收。维生素B12的主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血;防止大脑神经受到破坏。维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似)，是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被称为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下最稳定，强酸(pH<2)或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%。
3维生素B12的主要功能
1、促进甲基转移
2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血;维护神经系统健康
3、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
4、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用
5、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用
6、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感
7、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成
4维生素b12对人体有什么作用
1、促进红细胞的发育和成熟，预防恶性贫血。
2、增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。
3、可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。
4、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感。
5、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。
5缺乏维生素B12的症状
1、恶性贫血(红血球不足)。 2、月经不调。 3、眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部(很小)红肿(不疼不痒)并伴随蜕皮。 4、恶心，食欲不振，体重减轻。 5、唇、舌及牙龈发白，牙龈出血。 6、头痛，记忆力减退，痴呆。 7、可能引起人的精神忧郁。 8、引起有核巨红细胞性贫血(恶性贫血)。 9、脊髓变形，神经和周围神经退化。 10、舌、口腔、消化道的粘膜发炎。 11、若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素b12的警讯。 12、小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。 13、增加患心脏病的危险。 维生素b12的用法用量 1、肌注：每次50-200μg，每日或隔日1次。治疗神经疾患时，用量可酌增。 2、口服：每次25μg，每日3次。
