胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。经油炒过的胡萝卜，人体对其营养的吸收率可达70%。但是，有很多宝宝不喜欢胡萝卜的味道，再放入其他的配菜同炒，这样不但使胡萝卜的气味减轻了，又保留了全部的营养。当然，在宝宝刚开始接触辅食时尝试一下胡萝卜也是不错的选择。
目录
1胡萝卜的营养价值
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2。 利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
5、 降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。胡萝卜作为家常蔬菜，质脆味美、营养丰富。
胡萝卜素是维生素A源，水解后形成维生素A，是人体不可缺少的一种维生素，可促进生长发育，维持正常视觉，防治夜盲症、干眼病、上呼吸道疾病，又能保证上皮组织细胞的健康，防治多种类型上皮肿瘤的发生和发展。而且其他类型的胡萝卜素和类胡萝卜素作为天然的有机大分子，可以清除血液及肠道的氧自由基，达到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。
2胡萝卜补充维生素A
胡萝卜补充维生素A的妙方! 维生素A的缺乏会引起宝宝一系列的疾病，妈妈们都很注重为宝宝补充维生素A。但并不是每种方法都是可行的。
你知道怎样有效而安全地为宝宝补充维生素A吗? 胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。经油炒过的胡萝卜，人体对其营养的吸收率可达70%。但是，有很多宝宝不喜欢胡萝卜的味道，再放入其他的配菜同炒，这样不但使胡萝卜的气味减轻了，又保留了全部的营养。
当然，在宝宝刚开始接触辅食时尝试一下胡萝卜也是不错的选择。眼睛更明亮 人眼部接受弱光刺激的感光细胞要以维生素A为营养，摄入维生素A能避免得夜盲症。皮肤更光泽 维生素A常被人们称为美容维生素，它能让宝宝的皮肤更光泽、细腻，避免宝宝生疮长疥的可能。提高免疫力 维生素A能帮助宝宝减少呼吸道和消化感染的机率，同时，增加宝宝对铁的吸收、利用，避免缺铁性贫血，提高免疫力。
温馨提示：过量生食胡萝卜会引发胡箩卜素血症，即手掌、足掌皮肤变黄。同样，过量进食西红柿、柑橘，也会使皮肤变为橙黄色。胡箩卜饕餮大餐奶油胡箩卜泥原料：胡箩卜、黄油适量做法：1、将胡箩卜洗干净，切成小块上屉蒸透2、将蒸透后的胡箩卜碾成泥状加入黄油并搅拌均匀即可提示：香甜的奶油胡箩卜泥特别适合生病的宝宝，营养又美味。胡箩卜白米香粥原料：胡箩卜一根、白米粥一小碗做法：1、将胡箩卜清洗干净，去皮煮熟2、将蒸熟的胡箩卜和白米粥一起压成泥状，也可用果汁机打成泥状即可。
胡箩卜面糊原料：胡箩卜一根、白面条一小碗做法：1、面条煮烂后，用汤匙将其切成小段;胡箩卜切丝，加水煮至颜色变浅，取出汤汁2、把胡箩卜汁与面条糊搅合在一起，拌匀即可。胡箩卜蛋粥原料：胡箩卜半根、鸡蛋一个、白米50克、清水适量、盐少许做法：1、把胡箩卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起用文火慢煮2、粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐即可提示：如果事先用植物油炒一下胡箩卜，再放在粥里煮会更有营养。
3胡萝卜能美容吗
胡萝卜敷脸面膜制作方法：
材料：胡萝卜1根、鸡蛋1个、蜂蜜2茶匙。
步骤：
1、先将胡萝卜洗净去皮后，磨碎待用;
2、再加入蜂蜜2茶匙、蛋黄调成糊状的面膜;
3、将面膜敷在脸上，小心避开眼睛和嘴巴，敷脸约10至15分钟后，用温水将脸洗净。
功效：胡萝卜所含的β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，还可以清除肌肤多余的角质，对油腻的青春痘肌肤也有镇静舒缓的功效，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。而且除了β胡萝卜素之外，它也含有抗氧化不能少的维生素E，对青春痘起到改善的作用。
功效原理
胡萝卜中所含的胡萝卜素能抑制紫外线对皮肤的伤害，有效预防皮肤出现皱纹和松弛现象，而且还可以增加皮肤的血液循环，使皮肤更加红润。胡萝卜所含的β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，还可以清除肌肤的多余角质，对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效。
通过对胡萝卜敷脸制作方法认识，在制作胡萝卜敷脸的时候，要注意对它的使用数量不宜过多，适量的使用胡萝卜敷脸是最佳之选，这样使得皮肤能够更好的吸收它营养元素，利于皮肤的滋养，让皮肤可以健康的发展。
4胡萝卜的的适用人群
胡萝卜一般人均可食用，特别适合有香烟毒的人、气管不好，经常感冒和抵抗力差的人，对便秘或需要加强肠道排毒者也可以起到通便的疗效。老人、孕妇、产妇、宝宝都能吃胡萝卜。
胡萝卜营养价值高，含丰富的胡萝卜素和纤维，可以增强人体的抵抗力，预防感冒，孕妇食用还可辅助治疗妊高症，宝宝多食用胡萝卜制成的蔬菜泥可预防便秘和小儿营养不良。有夜盲症以及视力不好的人多吃胡萝卜可有效治疗预防夜盲症，起到补肝明目的作用。
5胡萝卜和什么一起吃好
中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。熟吃，在人体内可转化为维生素A，有利于提高机体免疫力，间接杀灭癌细胞。胡萝卜“脾气”很怪，最好单独吃或和肉类烹调，因为胡萝卜含有维生素C分解酶，生吃会导致其他果蔬中的维生素C分解，降低其营养价值。
胡萝卜、辣椒不宜一起生吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
胡萝卜、黄芪、猪肚、山药补虚弱、缓解消化不良。
黄芪是中药，有补脾益气的作用，配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良、消瘦的女性食用。
胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。
白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
