也许有的人对金鲳鱼还比较陌生，这种鱼是比较珍贵的，含有的营养非常丰富，比如富含蛋白质、水化合物、钙磷铁等微量元素，值得一提的是，金鲳鱼还有非常高的医学价值。那么，金鲳鱼的营养价值具体都有哪些呢?下面我们就来为大家详细介绍一下。
目录
1金鲳鱼和鲳鱼的区别
生长速度
金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别的是大小：金鲳鱼吃得多长得快，一般市面上见到的都是1斤左右的;而鲳鱼长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了。
体态
从外表上看，金鲳鱼和鲳鱼的区别主要有三点：第一，金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，相比之下，鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形;第 二，金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的;第三，金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。
营养价值
金鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。鲳鱼的营养价值是鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2金鲳鱼的这些营养价值你意想不到
一、金鲳鱼的营养价值
金鲳鱼含有多种营养，每100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。在这么多的营养素下，金鲳鱼的营养价值也就体现出来了，金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效;所以，无论是需要补血的亲们，还是老人家都很适合吃哦!
另外，金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;可以买点给爷爷、奶奶吃哦，因为通常老人家比较容易得高血脂类的疾病!最后，金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，能预防癌症的发生。
二、医学价值
鲳科动物银鲳的肉。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。分布于国南海、东海、黄海、渤海等沿海，获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用。
[性能]味甘，性平。能补脾益气。
[用途]用于脾胃虚弱，气血不足等证。
[用法]煎汤，入菜肴等。
三、鲳鱼的食用方法
红烧鲳鱼
材料：冷冻鲳鱼一条、水发黑木耳3朵、姜2片、葱1棵、红甜椒半只、盐2茶匙、料酒2匙、糖1匙、醋1匙、酱油2匙
制作方法：
1、将鲳鱼解冻以后洗净沥干水，在鲳鱼身上划网状纹，用盐抹和料酒腌大约30分钟;
2、把葱、姜、红辣椒、笋、黑木耳切丝以备用;
3、炒锅放油烧制八成热，下入鲳鱼炸至金黄取出;
4、锅中留底油将切好的葱段和姜丝煸香，再加红甜椒、笋和黑木耳丝翻炒，取出;
5、锅中加盐、糖、酱油、料酒、鱼、醋用大火烧开后小火炖5分钟;
6、最后将炒好的红辣椒，笋和黑木耳丝倒入锅中，收汤汁出锅装盘即可。
3金鲳鱼的多种做法
干烧金鲳鱼
1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。在金鲳鱼两面剔十字花刀。
3.表面再拍一层干淀粉。
4.生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。准备好剁椒酱。
5.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。煎至两面金黄盛出。
6.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。再放入剁椒酱炒香。把煎好的鱼放入锅内。
7.烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。转中火加盖炖煮10分钟。
8.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
泡椒金鲳鱼
1.准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分; 泡椒一半切成小末; 姜和小葱切成末备用;
2.烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍;锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼;鱼煎至两面金黄后拿出;
3.锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒;闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮;
4.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼;小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味;
5.转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面;
6.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。
4这类人不可以吃金鲳鱼
金鲳鱼的营养价值:金鲳鱼是一款肉质鲜嫩，营养丰富的鱼类，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种微量元素，可以降低胆固醇，含有的硒、镁可以预防心血管疾病，还可以抗衰老、预防癌症。而且金鲳鱼可以补气养血，还可以补胃益精、还可以治疗消化不良、贫血、身体虚弱，以及没有胃口等情况。
金鲳鱼适宜身体虚弱、脾胃虚寒、气虚营养不良的人吃。而皮肤瘙痒，有皮肤病的人千万不能吃，因为金鲳鱼是一种发物，容易加重病情，因此大家一定要注意。
清蒸金鲳鱼的做法：
1.将金鲳鱼去掉内脏和鱼鳃后清洗干净，再控干水，再摆在盘中
2.然后放入生姜，将水倒入锅里烧开后放入盘子，倒入米酒盖好锅盖
3.大火隔水蒸十分钟左右取出，丢掉姜片，再倒掉蒸鱼汁，放入葱段
4.倒入热豉油，然后将油倒入锅里烧热后倒入鱼肉中即可。
清蒸金鲳鱼的做法贴心提示：
蒸鱼豉油一定要加热，以免有腥味，可以和鱼肉一起蒸熟，也可以放入微波炉中加热。
5金鲳鱼养殖过程中的八大常见病介绍
1.神经坏死病毒病： 神经坏死病毒病由神经坏死病毒感染导致，主要危害4公分内的金鲳鱼苗，黑身、打转是该病毒病在海水鱼上的典型症状，这个症状在金鲳上更好观察，因为正常的金鲳是成群、不停地沿着网箱游动的，而发病的鱼则会浮在水面上并且靠在网边，身体明显变黑，打转，“就像人歪着脖子一圈一圈的打转一样”。
金鲳鱼苗一般在池塘水花培育阶段就会有神经坏死病毒病发作，到了可以销售的2-3公分规格时，在鱼苗运输过程中因为缺氧，或者是在下到网箱的时候，由于海区水温或盐度跟原来的池塘和运输水体差别太大，下网箱几天内鱼苗由于应激而导致神经坏死病毒病发作。
目前海水鱼神经坏死病毒主要为垂直传播，很难杜绝鱼苗不携带该病毒，维持适宜的养殖环境和减少应激，增强体质才可以最大程度较少该病毒病导致的损失。
2. 纤毛虫类寄生虫病:主要是车轮虫和刺激隐核虫，车轮虫整个养殖周期都有寄生，苗期严重寄生时也可以导致黑身症状，但不打转，一般情况下对中苗和成鱼危害不大。
金鲳养殖危害最为严重的是刺激隐核虫病，也叫海水小瓜虫病或白点病，该虫寄生的胞囊可在鱼鳃和体表形成明显的白点，南方养殖区全年都可检测到，以中秋前后，金鲳收获季节前一个月左右最为流行，常导致大量死亡.
在网箱养殖环境下很难预防或治疗白点病,有条件的可在流行季节将网箱拖移到水流通畅的海区。
3.本尼登寄生虫病: 由本尼登虫寄生体表，导致溃疡而继发细菌感染，虫体芝麻大小在鱼体表寄生时透明不易观察，用淡水稍浸泡候虫体会变白而脱落，俗称“白芝麻病”.
该虫对金鲳苗危害较大，寄生2-3只就可导致鱼苗死亡，有条件的可在苗期不定期淡水浴可预防该寄生虫的危害。
4. 血居吸虫病:由一种寄生于血液循环系统的拟德氏吸虫导致，成虫排出的大量虫卵堵塞于鳃小血管内和聚集于各内脏腔内，一般在10月份后造成金鲳慢性死亡，鱼体死亡前体表无明显异常，但有抽搐歪脖子打转症状.
该寄生虫流行较广，养殖户可以定期投喂吡喹酮驱除成虫。
5 诺卡氏菌病:金鲳是诺卡氏菌病易感品种，导致成鱼阶段或过冬鱼慢性死亡，或致使鱼体消瘦、体表溃疡而失去商品价值，诺卡氏菌为革兰氏阳性菌，该病病程时间较长，药物难以完全控制。
主要症状为内脏器官肿大，并可见大量边缘较清晰的白色小结节，其它明显症状有鳃盖基部有脓肿，体表一般也有大小不一的皮下脓包，脓包破后形成溃疡。
6 巴斯德杆菌病:又称美人鱼发光杆菌病，该病在阳江至粤东一带秋冬季节较为流行，可导致大量死亡，病鱼体内脾脏和肾脏肿大，也可见大量白色结节.
该病结节与诺卡氏菌病结节仔细观察有明显不同，前者结节边缘一般不甚清晰，金鲳巴斯德杆菌病药物处理相对诺卡氏菌病容易。
7.链球菌病:金鲳链球菌病一般流行于投料高峰期的高温期，由海豚链球菌或无乳链球菌感染导致，偶尔也可分离到格氏乳球菌，病鱼鳃盖内侧发红，尾柄皮下常有干酪状坏死灶，内脏各器官充血，肠壁松弛发红，肠内有淡脓性液体，常被诊断为肠炎。
8 危害金鲳的其它细菌病病害还有流行于冬季饶平柘林湾的鳗败血症假单胞菌病，也可导致大量死亡。金鲳鳃丝上也常可检测到衣原体感染形成的上皮囊肿，危害不明。此外，池塘养殖的金鲳也容易感染淀粉卵甲藻病，病经常与海水小瓜虫病同时暴发。
金鲳为高好氧鱼类，在池塘养殖及网箱养殖的平潮期还要时刻注意缺氧导致的死亡。金鲳用料量较大，养殖过程中还应注意高温期的饵料氧化酸败问题，脂肪氧化的饵料很容易导致抵抗力下降和内脏病变。