平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来，所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味，这样吃起来更加开心，下面一起看一下什么样的耳根好。
目录
1如何做出好吃的折耳根
凉拌折耳根
凉拌做法是最家常的，就将折耳根的叶子、根茎(切成5厘米长小段)，洗净后，与调料(盐、糖、醋、酱油、辣椒油)搅拌后，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，下米饭可是绝配阿。
腊肉拌折耳根、折耳根拌三丝
将腊肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、笋丝等以自己喜欢的口味与折耳根拌，味道也不错。
干折耳根煮鳝鱼
将折耳根洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。
折耳根茶饮
将折耳根叶洗净后，晒干，平时抓一小把，直接泡水当茶饮用，也可与红枣、枸杞等一起泡。
折耳根口香糖
平时可以将几片新鲜的折耳根叶洗净后，放在嘴里当口香糖似的咀嚼。可以清新口气，还能预防口腔疾病。
挑选食物虽然是一件很细小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是对什么样的耳根好的介绍，希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法，这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
2折耳根泡水喝效果好吗
相信在日常生活中我们经常都会吃到折耳根，其实它还有一个名字就叫鱼腥草。在饮食生活中我们经常都会凉拌折耳根，清脆的口感确实让人爱不释手，而也有很多朋友喜欢把它拿来煮汤喝，据说有很好的清热解毒的效果。如果把它拿来做泡水喝呢，因此折耳根泡水喝效果好吗?接下来的时间就请朋友们和我一起进入到下面的内容。
鱼腥草又名蕺菜、摘儿根、臭草。它既是传统的中草药，有清热解毒之功效，可全株入药，同时又是有名的野生蔬菜，多以嫩茎叶和地下茎供食。夏季茎叶茂盛、花穗多时采收。拔取全草,除去杂质,晒干。
功用：清热，解毒，利湿，消肿。具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用：
1.抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。
2.利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
3.增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。
4.抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
鱼腥草的很多功能都已众所周知，清热，解毒，减肥等等。但大家所知的基本都是成人所用的功效，其实鱼腥草的作用非常安全，婴幼儿也可以食用。而且，鱼腥草有抗病毒、提高机体免疫力的作用，在平时，特别是春秋季给宝宝喝鱼腥草茶也能有效的抵抗流感和感冒。
鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于肺痈吐脓(相当于现代医学讲的肺脓疡)，痰热喘咳。用于热毒疮疡时，可与野菊花、蒲公英、金银花等同用，亦可单用鲜品捣烂外敷。
相信通过上面几段文字内容的叙述，广大朋友们对上述疑问心中也已经有了更多的了解和认知。但我还是想告诉大家，虽然折耳根的口感和效果都挺不错的，但是我们还是要找到与之相克的食物，这样在饮食生活中才能避免它们同时出现，也就可以避免更多意外的发生了。但一些咳嗽患者切忌少食用折耳根。
3产妇可以吃折耳根吗
折耳根
折耳根即鱼腥草。鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源是三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
产于我国中部、东南至西南部各省区，东起台湾，西南至云南、西藏、北达陕西、甘肃。生于沟边、溪边或林下湿地上。亚洲东部和东南部广布。湖北省宜昌市较为出名，分布较广。
折耳根的营养价值
折耳根有特异气味，营养价值较高。含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物。同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。
折耳根的功效与作用
折耳根味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
据近年研究，本品的水煎剂、粉剂、注射剂，对肝脏出血有良好止血作用。
生嚼根茎，能缓解冠心病的心绞痛。
孕妇可以吃折耳根吗?
可以吃。
折耳根是一味中药，具有抗菌消炎、清热解毒的疗效，孕妇食用无毒副作用。因此在有需要的情况下可以吃折耳根。
产妇可以吃折耳根吗?
可以吃。
折耳根的功效为清热解毒，利尿消肿，有增强免疫系统作用。所以产妇是可以吃折耳根的。
4鱼腥草致癌
鱼腥草致癌?
针对网络上关于鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病并致癌的传闻，农业部农产品质量标准研究中心风险监测与评估研究室副主任、副研究员李耘在2016中国食品辟谣论坛上表示：马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物，而马兜铃酸在体内的主要代谢产物是马兜铃内酰胺-I，同时也在某些植物中存在，这两者并不可等同。尽管马兜铃内酰胺-I能够造成肾小管上皮细胞的损伤，作用与马兜铃酸相似，但从鱼腥草乙醇提取物中分离得到的马兜铃内酰胺AII、马兜铃内酰胺-BII和马兜铃内酰胺-FII三种酰胺类成分(总含量0.016g/kg)，与马兜铃内酰胺-I可不是一回事儿，它们还具有一定的药理活性，对凝血酶诱导的血小板聚集可产生显著的抑制作用。因此，李耘认为，质疑“鱼腥草具有肾毒性”有一定数据支持，但是直接认定“鱼腥草致癌”的逻辑推论不够严谨，结论有失慎重。
此外，重庆医科大学中医药学院教授、药用植物学专家何先元曾在接受采访时表示，最有力的证据就是迄今为止还没有吃鱼腥草导致肾脏损伤的案例。云南中医学院校长熊磊也表示，目前，无论是临床上还是实际生活中，都没有听说过有关吃鱼腥草(折耳根)导致肾病的情况，学界也没有研究能够证实二者有直接关系。可见，从致癌物成分分析来看，鱼腥草不含有肾毒性并致癌的马兜铃酸和马兜铃内酰胺-I。从鱼腥草食用药用的悠久历史来看，鱼腥草也和肾病没有直接关系，更不必说致癌了。
鱼腥草的功效与作用
1.提高机体的免疫力
鱼腥草可以增强WBC的吞噬能力,提高血清备解素,在治疗慢性气管炎时,合成鱼腥草素可使患者WBC对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高,血清备解素明显升高。
2.抗病毒
鱼腥草作为植物抗生素,最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、阴道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。
3.利尿的作用
用鱼腥草提取物灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿的作用。
4.抗肿瘤作用
新鱼腥草素对艾氏腹水癌的抑制效果可能与提高癌细胞中的cAMP水平有关.实验表明:在不同时间对小鼠腹腔注射不同剂量的新鱼腥草素,其癌细胞总数、癌细胞分裂指数、腹水量均有明显降低，而癌细胞内的cAMP水平却有增高。除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。
5.抗炎作用
鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性脚肿有显著抗炎作用,亦能显著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的热变性;鱼腥草素能显著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳肿胀、皮肤毛细血管通透性增加，对HCA引起的腹腔毛细血管染料渗出也有显著抑制作用
5鱼腥草盆栽的管理
鱼腥草又名蕺菜，是我国南方地区常见的野菜。今天学习啦小编就来教大家如何种植盆栽鱼腥草。
鱼腥草的生长习性
鱼腥草在我国黄河以南都有分布，以江苏、浙江、安徽、云南、贵州、四川、湖南最多，生长在阴湿的溪边、林缘、田边地角和山野沟壑中。性喜温暖湿润及半阴的环境，较耐寒，不耐旱，不择土壤，也少病虫，生长适温15℃~30℃，10℃以下停止生长。园林中可作湿地生态和阴地地被，特别是花叶品种，在不同季节，不同光照条件下，叶色会发生变化，呈现出浅黄、金黄、粉红、紫红色及过度色的组合，观赏性更好，适合作盆栽欣赏，土培、水培均易成功。
鱼腥草是三白草科鱼腥草属多年生草本植物，株高20~60厘米，具有发达的根状茎，下部伏地生长，节上轮生小根，上部直立，光照好的地方泛紫红色。叶片薄纸质，成熟后正面暗绿色，叶背淡绿或带紫红色。穗状花序在枝顶端与叶对生，花小，有白色花瓣状苞片4枚，花期5~7月。叶片用手轻揉后便可闻到一股独特的鱼腥 味，故名鱼腥草。因地域不同，在各地还有许多别称，如折耳根、猪母草、臭菜等。
鱼腥草用扦插式分株法繁殖，生长期都可以进行。扦插时取枝条2~3节插于河沙床中，7~10天就会生根，也可将地下茎切成小段，直接播到花盆中，易萌发出新株。
鱼腥草盆栽的管理
由于它适应性强、长势旺，盆栽并不难管理。
移栽
栽植时可因地制宜选择稍浅的花盆，土壤可用腐叶土(或园土)与沙按2：1的比例混合，若加适量的豆饼等作基肥更佳对今后保持旺盛生长更有利。
水分和阳光
它好湿润，对水分要求高，平时要保持土壤湿润，即使长期泡在浅水中也能生长，切忌土壤干旱脱水。
为方便 管理，减少浇水次数，可将盆株放在有浅水的托盘中，不时向盘中加水即可。多向叶面喷水，保持环境有一个较高的湿度。每年5~9月避开直射阳光，将它放在北向阳台等半阴处，对花叶品种，室内窗户附近的光照比较适宜，更能展现它娇嫩的色彩。盆栽的鱼腥草要防止突然从室内放到室外强光下，反之亦然，否则植株不适应新环境，下部叶片会萎黄脱落。为了促其快速生长，4~9月宜追肥若干次，腐熟有机肥和化肥均可。
它萌发力强，为保持良好的株型或多采收茎叶，生长期间可随时对植物摘心打头，控制株高，促发侧枝，使株型更饱满。入冬后地上叶片逐步枯萎，此后保持土壤湿润，放背风处即可越冬，来年3月上旬萌芽前再翻盆处理。
盆栽鱼腥草的妙用
鱼腥草虽谓之草，却有丰富的营养，作为蔬菜食用已有2000多年的历史。
现在鱼腥草大受欢迎，很大程度上在于它有一种神秘的保健作用。其制剂具有清热、解毒、利尿、消炎的功效，用于治疗乳腺炎、中耳炎、肺脓疡、支气管炎、尿路感染等，甚至能预防胃癌和肺癌。植株原草可用于治疗热痢、疟疾、秃疮、痈肿、痔疮、湿疹、脚气、咽喉炎、肠胃炎、毒蛇咬伤等等。云南、四川雅安民间食其根制的菜肴，可预防治疗感冒，夏季作凉茶冲饮可防中暑。
古人描述鱼腥草：“生湿地山谷阴处，亦能蔓生，叶仅荞麦而肥，茎紫赤色。山南、江左人好生食之。”如今作为保健野菜和药用更是声名鹤起，在贵州、四川、浙江、湖南等地已被大量种植。鱼腥草以凉拌生食为主，现在人们也用它来炒肉丝、炒牛肚、炒腊肉、拌凉粉、烧三鲜汤等，风味颇佳受人欢迎。
此外还被深加工成鱼腥草茶等保健产品。由于鱼腥草中富含挥发油和抗菌有 效成分癸酰乙醛、月桂醛、a-派烯和芳樟醇，所以有特浓的鱼腥味。要去其腥 味也不难，只要把新鲜的鱼腥草洗干净，加盐腌30~40分钟，再用清水淘1次，挤干水分，腥 味便 没有了。
在日本鱼腥草被称为“仙药”，并有一本《鱼腥草治百病》的专著，介绍日本人用鱼腥草治 疗各种疾病的经验。如用鱼腥草干花15克或带花鱼腥草干品30克，加水800毫升煎至约50毫升，每天早、中、晚饮用，能保持血管柔软，防治因动脉 硬化引起的 高血压、冠心病等。长期饮用还能治风湿性关节肿痛、痔疮和过敏性鼻炎。此外，鱼腥草还具有减肥功能，经常食用能保持苗条身材。
下面是几例以鱼腥草为主的偏方，不妨一试。
1、鱼腥草10克，用白开水浸泡10~12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为1个疗程，可治疗习惯性便秘。
2、鱼腥草180克，白糖30克，加水煎服，每日1剂，连服5~10剂，可治疗急性黄疸性肝炎。
3、鱼腥草(干品)50~100克入开水500毫升，浸泡半小时后代茶饮，每日1剂，3个月为1个疗程，疗程间隔2~3日，可治疗肾病综合症