猴头菇的营养价值，不说你也知道，可是这猴头菇也是有好坏之分不是，那如何如分辨这猴头菇的好坏?猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。
目录
1如何挑选猴头菇
【猴头菇的拣选攻略】
一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头，鸡蛋状或是球圆状，大小都差不多，毛很多也很细长，茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。
品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。
【猴头菇使用和存放】
1、干制猴头菇在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制猴头菇一般都容易吸潮霉变，因此猴头菇产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。
3、密封贮存。猴头菇营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
4、独立存放。猴头菇大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。
2猴头菇能治疗胃病吗
现在一些食物，在对身体营养补充有着很大的帮助作用，猴头菇就是其中一种，它不仅拥有完美的口感，而且也拥有很多丰富的营养元素，在对改善人体的体质上，它有着很大的功效，那猴头菇能治疗胃病吗?这让我们疑惑，它是否有这样的功效呢，能够帮助到我们吗?
猴头菇能治疗胃病吗?这就要从它的本身说起，猴头菇含有很多不同的营养元素，尤其是含有的一些矿物质，更是对人体的益处很多，因此说活在对治疗胃部上，可以说效果非常的不错。
猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;
4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
猴头菇能治疗胃病吗，这下我们知道了，在选择这食材的时候，我们要知道，它对我们的帮助是很大的，而且这样的食物可以长期食用，不过也要注意的是，因为它的营养过高，所以每日也要增加自己的运动量，否则会胖的很快，到时候可能会适得其反，影响到自己的身体健康。
3糖尿病人能吃猴头菇吗
糖尿病人能吃猴头菇吗
猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品;猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
因此糖尿病人是可以适当的食用的，而且没有什么不适的症状，不过不管什么东西都不要一次吃太多哦，一定要控制好量才行的。
猴头菇的营养价值
古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。
猴头菇能够起到增强机体免疫力的作用，同时还可以用来延缓衰老的，同时它还可以起到抗肿瘤的作用哦。
猴头菇能够增强身体耐缺氧的功能，同时还可以提高心脏血液的输出量，从而起到加快身体中血液循环的作用。
猴头菇的附方
1、猴头汤：猴头菇60g，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。
本方取猴头菇补脾胃、助消化。用于脾胃虚弱，消化不良。
2、猴头鸡汁汤：鸡1只，500克左右，切块，煮汤取汁，将猴头菇150g切片，放入汤中煮熟食。亦可将猴头菇、鸡肉共煮食。
这道汤是用猴头菇和鸡肉配搭的，这样通过煮食能够起到养血益气的作用，同时它还适用于神经衰弱和失眠等病症的治疗，对于有气血虚弱症状的人也有不错的效果。
3、猴头白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎汤服。
本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用，都常用于消化道肿瘤(以猴头菌丝体制成的猴头片，单用亦有疗效，可改善症状，或提高免疫力，缩小肿块)，故配伍应用以增强疗效。用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症。
适宜人群
1、低免疫力人群，高脑力人群;对菌物食品过敏者慎用。婴儿和老人均可食用。
2、有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
结语：看完这篇文章，我们知道糖尿病人是可以食用猴头菇的，只要不过量就好啦。文中还介绍了关于猴头菇的其他知识，对于适合的人来说，可以试着做一做，调理一下。
4猴头菇生长在什么地方
食物的不同做法，不仅带给我们不同的口感，在营养价值上，也都是有着很大的差距，红烧冬瓜的做法大全很多，那选择简单的制作方法，不仅让冬瓜中营养不会流失，而且也会增加冬瓜中很多种元素，让美味的冬瓜变得更加有价值，也让我们更加喜爱它。
猴头菇的产地也是分布的很广，它的营养价值高，在味道上，例如说黑龙江省野生猴头菇非常不错，让我们很多人非常喜爱它，它和普通的猴头菇不同，是自然成长的，而且在成长的过程中，也吸取了不少的土地营养，在采摘上，也的需要到山里，因此它的价格也高些。
对猴头菇的产地分布，有些人都不知道都有哪里，那今天就详细的介绍下，猴头菇的产地地理分布，让我们对它进行更多的了解，在购买它的时候，也都知道该如何选择。
地理分布
猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。
野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位，喜欢低湿。
东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省(自治区)都有出产。
其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤多。
食疗价值
药性：性平、味甘。
利五脏，助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。
成分：含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有抑制作用;体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。
用途：用于脾胃虚弱，消化不良。
现代又用于神经衰弱;胃和十二指肠溃疡、浅表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、肠癌、消化道肿瘤。
多食用可活络通血防止老年痴呆的发生。
猴头菇的产地还是比较多，那在制作猴头菇的时候，我们也是要注意一些方法，而且在煲汤的时候，单放猴头菇，也是不错的选择，同时汤的味道也是很不错的，在营养的价值上，也不会很低，在促进人体消化上，猴头菇是对我们有很大的帮助。
5干猴头菇泡发的方法
猴头菇是这些年流行起来的一种菇，为了方便运输和存储，很多都是做成干猴头菇，那么这干猴头菇怎么吃呢，你知道干猴头菇怎么泡发吗?今天，学习啦小编为大家推荐干猴头菇的做法和泡发方法。
干猴头菇怎么吃：猴头排骨汤
猴头排骨汤这种菇类，最传统的做法还是用来炖汤的，不管是鸡汤还是鸭汤，亦或是排骨汤。
食材准备
猪排一斤，干猴头菇1朵，葫芦400克，食盐少许，葱姜适量。
方法步骤
1、锅中放油，烧热后倒入生姜爆香，然后放入排骨翻炒至变色;
2、炒好后 倒入高压锅中，放入葱，加入水煮开，再煮20分钟后关会;
3、猴头菇泡发洗净，撕成小块，然后放入排骨汤中;
4、再放入切成滚刀块的葫芦，煮熟后加入盐调味即可。
小贴士
猴头菇的泡发可以参照上面的泡发方法。
干猴头菇怎么吃：猴头鱼肚鸡汤
猴头鱼肚鸡汤食材准备
老母鸡一只，鱼肚150克 ，猴头菇适量，山药半根，姜，盐适量。
方法步骤
1、将猴头菇泡发，洗净，撕成小块待用;
2、鱼肚洗净后用开水汆烫至软，切成小块;
3、老母鸡去头尾，斩块后汆烫出血水，洗净，姜拍扁;
4、将猴头菇，鱼肚，鸡块 放入汤锅中，加入适量清水，放入姜，烧开转小火煲2小时;
5、山药去皮后切成小块，放入锅中，再煲煮半小时，撇去浮油，放盐调味即可。
干猴头菇怎么吃：猴头菇饼干
猴头菇饼干食材准备
猴头菇130克，高粉450克，砂糖160克，黄油70克，泡打粉2克，鸡蛋一个，苏打粉2克，盐少许。
方法步骤
1、将猴头菇洗净泡发，然后连汁水搅打成碎;
2、130克的猴头菇汁水加入油，鸡蛋，搅匀，然后加入三种粉，盐和糖，搅匀冷藏半小时;
3、取出后揉匀，然后擀成3mm厚的面皮，用饼干模具刻出喜欢的饼干外形;
4、放入烤盘中，烤箱预热190度，烤15分钟，饼干上色即可。
小贴士
各家烤箱不同，时间可长可短一些，注意观察即可。
干猴头菇泡发的方法
1、先用清水将猴头菇表面清洗干净，去除根蒂，让入温水中浸泡4小时;
2、然后将泡发好的猴头菇捞出挤出黄水，换清水泡，再挤出黄水，反复几次;
小贴士
1、泡猴头菇后面挤出黄水多次后可以尝试不苦就行;
2、泡的水不要用沸水，也不要用醋，可以适当的加一些碱面，或者用淘米水。