现如今人们对于美食的追求是越来越高了，不仅是菜肴的味道，还有菜肴的色相和香味，这都是人们重视的，所以大家在做菜的时候不仅重视食材的新鲜，还非常在乎调料是否齐全，对于很多人来说黄豆酱是必不可少的，那么我们怎么才能自己自己做出黄豆酱呢，一起来了解一下。
目录
1如何挑选黄豆酱
黄豆酱是我们日常生活中都非常常见的一种酱料，这是很多人在烹饪菜肴时都必不可少的一种调料，那么我们怎么才能自己制作出美味的黄豆酱呢，很多人都想知道，下面一起来学习一下。
自制黄豆酱
材料：干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖.香油适量
做法
1、黄豆洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
自制黄豆酱
材料：黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀(注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。
3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存(盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
黄豆酱浇卷心菜
材料：卷心菜，海天黄豆酱，油，盐，酱油
做法
1.卷心菜洗干净(放到淡盐水里泡泡)，撕成片
2.锅里放水烧开，放一点盐，把洗干净撕好的卷心菜放进水里烫熟，捞起来，放到碟子里
3.把水倒掉，锅里重新放进一小杯水，烧开，放进油，盐，酱油，海天黄豆酱，趁水开的时候浇到碟子中的卷心菜上
通过上面文章的介绍，相信大家都了解了，自制黄豆酱的做法都有哪些，在烹饪菜肴时，加入适量黄豆酱不仅会让菜肴更加的美味，而且色相和香味也会更加的浓郁，所以如果有需要的朋友们可以试着自己在家做出美味的黄豆酱。
2黄豆酱黄豆发酵做的
黄豆酱和豆瓣酱,它们都是属于调味料。再相同食物或是水果，除了本质是一样的，它们之间都是有所区别的。每个都是属于单独的个体，都有着自己的独特的性质和特点。在做菜的时候选择不同的调味料那是因为我们每个人的口味和需求都是不同的，为了满足大众的需求，才生产出各种不同的调味品。
食用黄豆酱和豆瓣酱对我们人体来说是非常有益的，它可以很有效的帮助我们进行消化的功能，使我们更好的去吸收营养。还可以帮助我们清洁胃肠里的垃圾，使我们的胃肠功能得到保护。不过同种酱还是会有不同的地方，例如黄豆酱和豆瓣酱区别在哪呢?
黄豆酱黄豆发酵做的。
豆瓣酱是二荆条辣椒加少量发酵过的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣酱，是辣酱。
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。倭豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
黄豆酱功效
1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2.黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3.黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4.黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
适合人群
一般人群均可食用，严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
豆瓣酱功效
一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
二、食疗作用：开胃健脾、消食去腻之功效。
禁忌与副作用
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。 G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应。
黄豆酱和豆瓣酱区别在于黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点，还有黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，使用它那么味道会更美。豆瓣酱是可以用辣椒制作的，食用它可以止血降压，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分，不过怕胖的人还是少食用的好。
3黄豆的营养价值
黄豆的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃黄豆，不仅美味鲜香，而且对我们的身体健康也是非常有帮助的，黄豆的食用方法也是非常多样的。那么日常生活中黄豆的功效有哪些呢?下面就让我们一起来了解一下吧!
吃这常见食物居然预防癌症
1.预防癌症
黄豆有着非常好的预防癌症的作用，并且黄豆对于不同的癌症都有一定的预防作用，尤其是乳腺癌。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效
4.降糖、降脂
黄豆中含有一一种抑制胰酶的物质，所以其对于糖尿病有着非常不错的治疗作用，还能降脂，同时还能抑制体质增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
黄豆中含有丰富的蛋白质，其中含有人体所必须的氨基酸，而且能有效提高人体的免疫力，对健康很有帮助。
也可服用含五味子的养肝片，喝酒前服用可提升一定酒量，并促进酒精分解，缓解头疼、恶心等醉酒症状，达到解酒护肝的效果。
4黄豆怎么做好吃呢
黄豆是很有营养的食材，而且在日常生活中非常的常见，黄豆中有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸，常人食用对人体有很大的好处，那么大家知道黄豆的做法吗?黄豆怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下黄豆的做法大全吧。
黄豆怎么做好吃呢?黄豆的做法非常的多，下面介绍的这些方法不但好吃而且做法简单，而且多吃。
炖五香黄豆
材料
大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克。
做法
1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。
2.把葱姜蒜切末，在锅中放油，等油热之后放入葱加蒜爆炒出香味，放入清水和黄豆烧沸，用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。
香卤黄豆
材料
黄豆，青椒，红辣椒桂皮，香叶，八角，花椒盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油。
做法
1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香。
2、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟。
3、把黄豆放在大碗里备用，青椒、红椒切碎，然后在黄豆中放入盐、鸡精、生抽、香油调味。
4、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。
小诀窍
1、黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味。
2、往锅内注入清水时，水量要一次性加足。
醋黄豆
材料
黄豆500克，米醋500克(陈醋也可)，冰糖250克。
做法
1.黄豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。
2.浸泡10-15日后即可食物用。
小诀窍
每日取10—15粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩，色素变浅。
5种植黄豆的方法
种植黄豆的方法
生长习性
黄豆性喜暖，种子在10～12℃开始发芽，以15～20℃最适，生长适温20～25℃，开花结荚期适温20～28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70～80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。
整地施肥
黄豆种植在一般情况下肥种分开，施于种侧下4～5厘米，化肥用量可以调节。每亩施磷酸二铵20公斤以上时，可分层施入，上层种肥深度5～7厘米，施肥量占1/3，底肥深度10～16厘米，施肥量占2/3。或者在前茬作物收后，把发酵好的有机肥均匀的撒施于地表，然后用耙将肥料耙入土中，粪、土充分混合后进行深翻，翻后耙瓶耢细起垄，也可平种黄豆。
夏播技术
1、播前灌溉：对于墒情不好的地块，有灌溉条件的，可在播前灌水1次，以利播后种子发芽。结合灌水进行大田封闭除草。
2、适时播种：夏播黄豆由于生长季节较短，适期早播很重要。适时播种，保苗率高，出苗整齐、健壮，生育发育好，茎秆粗壮。
秋播技术
1、整地分厢：稻田犁翻后进行分厢，厢宽2～3米，行距3米，穴距0.33米。每穴2～3粒种子，密度每亩3万株左右。
2、施肥播种：一般在8月10日前播种，每亩播种量为8～10千克。每亩用25公斤钙镁磷肥拌500公斤土杂肥作盖种肥。
田间管理
1、中耕锄地：黄豆第一片复叶前锄头遍地，做到锄净苗眼草，不伤苗，松表土。苗高10厘米左右时，进行第二次中耕，做到不伤苗，不压苗，不漏草。第二次中耕后10天左右，进行第三次，要做到深松多上土。
2、苗前除草：普施特和广灭灵对黄豆田的多种禾草科杂草和阔叶杂草都有效，5%普施特水剂每公顷用量1.5～2公斤，48%广灭灵乳油每公顷用量2～2.5公斤。普施特、豆磺隆、广灭灵都可以在土壤中保留较长时间，要特别注意对后茬作物的药害。
3、苗后除草：在杂草刚出土时施药，一般不晚于黄豆2片复叶期。春季土壤水分好的年份，施药可适当早些，用药量一般采用下限。春季干旱，施药可适当晚些，用药量一般采用上限。
①5%的普施特水剂每公顷1～1.5公斤，不宜超过1.5公斤。
②用量12%的拿捕净乳剂，每公顷用药量为1～1.5公斤。
③15%的精禾草克，每公顷用药量为0.75～1公斤。
④5%的精禾草克乳油，24%的克阔乐乳油，每公顷用药量为0.33～0.75公斤。
黄豆种植的好办法
进行种子处理，提高发芽势。播前选择籽粒饱满的种子进行晒种提高生长势，播时用0.1%—0.2%钼酸铵或根瘤菌(0.5公斤菌剂拌种10公斤种子)拌种。据试验，经过种子处理后的根瘤形成早而多，长势快，分枝早，结实率和饱荚数提高，增产达10%—20%
精细整地，施足基肥。深耕20—25厘米，反复耙碎后起龟背形垄畦1.2米(水田)，旱坡地可宽些，以防积水烂根。前期特别在三叶期，黄豆特别需钾磷肥，故要亩施土杂肥1500公斤、火土灰或草木灰600公斤、磷肥10公斤、复合肥20公斤，拌匀后作底肥，然后开穴播种。
精细整地，施足基肥。深耕20—25厘米，反复耙碎后起龟背形垄畦1.2米(水田)，旱坡地可宽些，以防积水烂根。前期特别在三叶期，黄豆特别需钾磷肥，故要亩施土杂肥1500公斤、火土灰或草木灰600公斤、磷肥10公斤、复合肥20公斤，拌匀后作底肥，然后开穴播种。
巧喷抑制剂，打顶心促增产。在花期用亚硫酸钠4—5克对水50公斤，每周一次，连喷2—3次，可增强大豆光呼吸强度，减少光合作用产物的消耗;在收获前20天摘除顶心，可提高结实率7%—8%。
巧喷抑制剂，打顶心促增产。在花期用亚硫酸钠4—5克对水50公斤，每周一次，连喷2—3次，可增强大豆光呼吸强度，减少光合作用产物的消耗;在收获前20天摘除顶心，可提高结实率7%—8%。
巧喷抑制剂，打顶心促增产。在花期用亚硫酸钠4—5克对水50公斤，每周一次，连喷2—3次，可增强大豆光呼吸强度，减少光合作用产物的消耗;在收获前20天摘除顶心，可提高结实率7%—8%。
巧喷抑制剂，打顶心促增产。在花期用亚硫酸钠4—5克对水50公斤，每周一次，连喷2—3次，可增强大豆光呼吸强度，减少光合作用产物的消耗;在收获前20天摘除顶心，可提高结实率7%—8%。
6前交叉韧带重建手术后遗症有哪些
骨科专家介绍，前交叉韧带重建手术的患者只要选对方法，术后做好保健工作的话，是能够恢复到受伤前的运动水平的，而一些合并半月板软骨等损伤，或者是错过了治疗时间，或者是根本就没法修复的严重损伤、或者是组织学特点(没有自身修复能力的组织的患者，其恢复效果稍差一点，以下是影响康复效果的几个常见因素：
一.前交叉韧带是一种常见的运动损伤疾病，患者本身创伤严重程度不同，恢复的效果也可能不同，是否合并有半月板、软骨损伤等也是一个重要的影响因素;
二.手术时机选择不同，如果受伤后两周到两个月内手术，则半月板软骨损伤的机率会少很多，则术后运动功能会恢复得更好些;
三.手术选择的方式不同，患者的耐受能力以及损伤情况不同，一般情况下，患者术后三个月到半年就可以恢复日常一些运动，如跑步、游泳等，而术后六个月则可恢复对抗性运动，如打球等。
前交叉韧带重建手术会有后遗症吗?为了能够减少手术的后遗症，建议大家在受伤后，及时到正规骨科医院就诊，根据自己的具体情况选择适合自己的方法进行治疗，这样出现后遗症的几率才会降低，希望大家能够有一个正确的认知。
7前后交叉韧带重建康复治疗方案
交叉韧带撕裂是经常踢球、打篮球同学遇到的问题。当然有时长跑或越野时也会出现这样的事情。通常一开始是不明显的，这是慢性拉伤。这种情况是最容易被忽略的。另外一种就是拉伤的很利害，伴随着有拉断前十字交叉韧带撕裂的声音，这一种情况很严重，但也容易恢复，因为你重视了。我们这里就主要针对前十字交叉韧带撕裂慢性拉伤做一个攻略及休养事项。
交叉韧带撕裂的拉伤多为跳高踏空后产生的。比如拦板时、铲球时、立定跳远时。都容易引起膝盖内侧膝关节的错位。一般严重的会当时就疼的不行，这种情况一定会就医，一般休息一个周就可以。医生多会给腿部固定，恢复时多用一些清凉的液态水进行医治。帮助恢复。自己在进行恢复时一定要注意，不要快走，更不要去运动面是是保持不抬腿、拖地慢走的方法。不让腿受到抬腿时的压力。
然后另一种情况就比较复杂了，交叉韧带撕裂的慢性接任或轻微型拉伤。这样的情况一般同学会感觉还要做微型的手术，感觉不仅花钱还浪费时间。感觉靠自己的身体情况硬扛过去。
其实这样的想法是很错误的，交叉韧带撕裂的拉伤，是属于软组织拉伤，一般自已恢复的时间很久，还容易二次拉伤。而膝盖内侧是平时我们走路最常用到的软组织，所以必须要用固定的方式来纠治。不然很容易造成二次拉伤。
另外用运气换健康的做法是十分不可取的。我们要首先去医院拍片，来确认拉伤的情况及口径。一般小于1MM的伤口或前十字交叉韧带撕裂口，可以不用打石膏，用绷带就可以。大于1MM的拉伤，就要用钢板固定一段时间，以免造成二次伤害。
慢性拉伤多因隐蔽等原因会被同学忽略，却很容易留下后遗症。所以我们大家一定要引起注意。
最后提醒两点：
a、运动前预热是必要的运动阶段，不可一上来就剧烈运动，那样对身体没有任何好处。
b、不要把健康当儿戏，健康和青春一样，都是宝贵的。
注意事项
交叉韧带撕裂后固定期间不可下床，一般卧床休息1周即可，越急越好的慢。
以上就是关于交叉韧带断裂该怎么办的介绍。这里需要提醒的是，交叉韧带断裂主要的病因是激烈的运动，且是复发率高的疾病，而如果反复的交叉韧带断裂，就势必会影响到正常的四肢行动。所以，患上交叉韧带断裂后，最好是彻底好了后再进行激烈的体育运动。
8什么叫做膝关节韧带损伤呢
什么叫做膝关节韧带损伤?膝关节内有前、后十字韧带(又称交叉韧带)，前十字韧带起自胫骨髁间隆起的前方，向后、上、外止于股骨外髁的内面;后十字韧带起自胫骨髁间隆起的后方、向前、上、内止于股骨内踝的外面，膝关节不论伸直或屈曲，前后十字韧带均呈紧张状态，前十字韧带可防止胫骨向前移动，后十字韧带可防止胫骨向后移动。
什么叫做膝关节韧带损伤?专家说膝关节韧带损伤。膝关节韧带损伤是一种比较常见的疾病，治疗方法较多，但疗效不一。膝关节的关节囊松弛薄弱，关节的稳定性主要依靠韧带和肌肉，以内侧副韧带最为重要，其次为外侧副韧带及前、后交叉韧带。膝关节韧带损伤多由于外伤所致，患者剧烈疼痛、关节及周围肿胀、皮下有瘀斑、关节有积液及活动受限，严重影响患者工作和生活。
膝关节的关节囊松弛薄弱，关节的稳定性主要依靠韧带和肌肉，以内侧副韧带最为重要，它位于股骨内髁与胫骨内髁之间，有深浅两层纤维，浅层成三角形，甚为坚韧，深层纤维与关节囊融合，部分并与内侧半月板相连，外侧副韧带起于股骨外上髁，它的远端的呈腱性结构，与股二头肌腱会合成联合肌腱结构，一起附着于腓骨小头上，外侧副韧带与外侧半月板之间有滑囊相隔。膝关节伸直时两侧副韧带拉紧，无内收，外展与旋转动作，膝关节屈曲时，韧带逐渐松弛，膝关节的内收，外展与旋转动作亦增加。
前交叉韧带起自股骨髁间凹的外侧面，向前内下方止于胫骨髁间嵴的前方。当膝关节完全屈曲和内旋胫骨时此韧带牵拉最紧防止胫骨向前移动。后交叉韧带起自股骨髁间凹的内侧面，向后下方止于胫骨髁间嵴的后方，膝关节屈曲时可防止胫骨向后移动。
9膝关节前后交叉韧带损伤怎么办
膝关节前、后交叉韧带损伤该如何治疗?膝关节韧带损伤是比较常见的疾病，治疗方法也较多，但疗效不一。膝关节的关节囊松弛薄弱，关节的稳定性主要依靠得是韧带和肌肉，以内侧副韧带最为重要。
膝关节前、后交叉韧带损伤治疗方法是什么?专家介绍说前、后交叉韧带损伤治疗膝交叉韧带损伤以不全撕裂为常见，可先抽尽积血，然后用长腿石膏管型屈膝30°固定6周。在上石膏管型时，在石膏管型即将硬化成型之前，对前韧带损伤的病人，应将胫骨向后推，对后交叉韧带损伤的病人，应将胫骨向前拉。鼓励病人尽早进行股四头肌功能锻炼。
若为完全撕裂的病人，则宜手术修补，重建韧带。对前交叉韧带损伤，凡不满2周的前交叉韧带断裂应争取手术缝合，目前主张在关节镜下做韧带缝合术。对后交叉韧带损伤，目前的意见偏向于在关节镜下早期修复。术后用长腿石膏托固定膝部于20°位4周。
应当注意的是，本病多与半月板损伤、膝内外侧副韧带损伤合并存在，应对病人做周详检查，处理时要全面考虑病情，以求治疗完全。
以上便是专家介绍“ 膝关节前、后交叉韧带损伤 如何治疗?”的内容，希望对您有所帮助，如有疑问可随时与我们在线专家联系!
10什么是膝关节韧带损伤
膝关节内有前、后十字韧带(又称交叉韧带)，前十字韧带起自胫骨髁间隆起的前方，向后、上、外止于股骨外髁的内面;后十字韧带起自胫骨髁间隆起的后方、向前、上、内止于股骨内踝的外面，膝关节不论伸直或屈曲，前后十字韧带均呈紧张状态，前十字韧带可防止胫骨向前移动，后十字韧带可防止胫骨向后移动。 膝关节韧带损伤是一种比较常见的疾病，治疗方法较多，但疗效不一。
膝关节的关节囊松弛薄弱，关节的稳定性主要依靠韧带和肌肉，以内侧副韧带最为重要，其次为外侧副韧带及前、后交叉韧带。膝关节韧带损伤多由于外伤所致，患者剧烈疼痛、关节及周围肿胀、皮下有瘀斑、关节有积液及活动受限，严重影响患者工作和生活。