一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。[2]因其外形，在西方又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“眼镜”等形象的说法。下面大家一起来看看吧。
目录
1蝴蝶酥的副作用有哪些
副作用
无副作用
6
能吃吗
可以吃
7
怎么吃
蝴蝶酥香脆松酥，可以直接食用。
蝴蝶酥搭配红茶或绿茶食用，降低油腻感。
8
禁忌人群
糖尿病、肥胖者慎食蝴蝶酥。
9
适宜人群
一般人群均可食用蝴蝶酥。
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保存方法
蝴蝶酥密封保存在容器内，并放置于阴凉通风干燥处。
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挑选技巧
口感松软或酥脆者为佳。
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制作技巧
在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好;而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低;而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。
2蝴蝶酥的做法
清酥点心(puff pastry)跟葡式蛋挞一样是要包油的，但是要用高筋面粉，虽然没有放发泡剂，但是烤的时候点心会膨胀得很大，吃的时候有很多薄如纸的层，口感非常松脆。
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰(French Pin)敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3蝴蝶酥的注意事项
如果夏天制作，因为油很软，每次折叠之后都要把面团放入冰箱进行松弛。还需要用冰水来和面团。我觉得春秋季做这种点心比较合适，放在室温下松弛也不会有问题的。
如果有时间，最后一次松弛的时间长点更好。
如果一次烤不完，可以用保鲜膜把面片包好放在冰箱里冷蔵至一周，或直接冷冻也行，烤之前不需要解冻，直接切片、烤之。
4孕妇能吃蝴蝶酥吗
孕妇能吃吗
太甜和太油的饼干，比如曲奇、巧克力等最好少吃，因为太甜容易诱发妊娠糖尿病。
2
功效和作用
健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃
3
营养价值
1.补充营养
蝴蝶酥的营养丰富，尤其是不饱和脂肪和蛋白质。
2.补充能量
蝴蝶酥能够迅速为人体提供能量。
4
上火吗
不上火
5蝴蝶酥的制作
将600克起酥皮(做法见千层酥皮)上撒上面粉，擀压成25*35cm的长方形。从两端向中央三分之一的位置上折出印记，在左边三分之二的酥皮上涂上，用2个鸡蛋搅打而成的全蛋蛋液
在中间的三分之一上均匀平整地撒满白砂糖，上面再铺满白芝麻
再撒上少许黑芝麻，用擀面杖擀压
将左边三分之一的酥皮向中间轻轻折过来。表面涂上蛋液
按照2-3的步骤。在左半边依次撒上白砂糖、白芝麻和黑芝麻
将右侧酥皮向中间折。用擀面杖在上面擀压。将酥皮旋转90°
涂上蛋液，依次撒上白砂糖、白芝麻和黑芝麻。酥皮的反面也是相同步骤。用擀面杖压实芝麻，放入冰箱冷冻
呈半冷冻状态时取出，放到料理台上。用刀切分成7.8c宽的方条
再将酥皮切成1.3cm宽的长条。将白砂糖和白芝麻黏在切出的断面上，码放到烤盘中。烤箱预热170°
因烤制后酥皮将变大，所以需间隔码放。中间用手指按压出半圆形凹槽