在夏天这一季节里，很多的人的食欲都是不振的。清早起来或者是胃口不好的时候总想吃的小咸菜，腌制黄瓜咸菜就是个不错的选择。腌制黄瓜咸菜口感咸中带酸，酸中带甜，有很多人都是很喜爱的。但是很多人都不知道这道小菜怎么做。那么到底腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?下面我们就来看看厨艺经验丰富的小编是怎么说的吧。
目录
1黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜，(学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。
一、食材
主料：小黄瓜700g
辅料：盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、花椒5g、干红椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g
二、步骤
腌制黄瓜咸菜步骤1.小黄瓜去花和蒂。
腌制黄瓜咸菜步骤2.用清水冲洗干净。
腌制黄瓜咸菜步骤3.切成段加盐拌匀。
腌制黄瓜咸菜步骤4.用重物压24小时以上。
腌制黄瓜咸菜步骤5.沥出水分。
腌制黄瓜咸菜步骤6.锅中放油加入花椒、八角、干红椒小火爆香。
腌制黄瓜咸菜步骤7.加入生抽、白醋、陈醋、糖煮开放凉。
腌制黄瓜咸菜步骤8.姜、蒜切片。
腌制黄瓜咸菜步骤9.姜、蒜片放在黄瓜中。
腌制黄瓜咸菜步骤10.倒入料汁，加入香油拌匀，再腌24小时。
腌制黄瓜咸菜步骤11.分次取食。
小贴士
1、要选择细小的嫩黄瓜。
2、放在密封的容器中可以保存半个月以上，但要分次取食。
腌制黄瓜咸菜方法大全是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
2黄瓜吃多了会怎样呢
黄瓜是很常见的一种蔬菜，有时候还会当做水果吃，黄瓜可以促进身体机能代谢，还能治疗皮肤晒伤和皮肤过敏，而且黄瓜还能清热利尿、预防便秘，能够有效预防抑制糖类物质转化为脂肪，所以，多吃黄瓜还能够预防减肥呢，再好的食物有利也有弊，那么，黄瓜吃多了会怎样呢，下面就为大家介绍一下，我们一起来看看吧。
蔬菜中含有大量水分，通常为70%～90%，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。蔬菜含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白菜、苋菜、菜心)，瓜果类(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要叶酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的矿物质含量很丰富;但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水漂烫，以去除草酸。
虽说孕妇能吃黄瓜，但在吃黄瓜时又该注意什么呢?黄瓜有清热、消肿等功效，但不宜当水果吃。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的食物。而黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。但尤其注意的是不能吃腌制的黄瓜，因为，腌制的黄瓜含盐分多过，患有肝病、肠胃病、高血压的都不宜食用腌制黄瓜。
其次，不要把黄瓜尖头的部分扔掉，基本上大家都会有这样的习惯，会把尖的部分丢掉，而恰好里面含有苦味素，它能刺激消化液的分泌，产生大量消化酶，可以使人胃口大开。苦味素不仅健胃，还帮助消化、清肝利胆等功能。所以，不要再扔黄瓜尖头啰!
黄瓜吃多了会怎样呢?相信大家已经知道这个问题的答案了吧，黄瓜是一种很有营养的蔬菜，但是 黄瓜不能和芹菜搭配，因为黄瓜含有一种维生素分解酶，跟芹菜搭配时，会破坏其他食物中的维生素C，而芹菜最为典型。如果你想补充维生素C，那最好就不要跟黄瓜同食，大家要记得哦。
3黄瓜减肥法原理
一到四月，小编发现身边不少的茹凉们都开始嚷嚷着要减肥，一些“想瘦”心切的人连午饭都省了，直接抱着果蔬啃，这之中最常见的就是吃黄瓜了。吃黄瓜减肥近几年一直很受欢迎，黄瓜除了生吃，还有哪些其他的做法呢?
黄瓜最初叫胡瓜，原产于印度，西汉张骞出使西域时引入中国。黄瓜的含水量为96%～98%，肉质脆嫩，汁多且味甘，具有特殊芳香，被称为“厨房里的美容剂”。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
你知道吗?除了对身体健康、美容护肤多有裨益之外，黄瓜还有非常不错的减肥功效哟!
黄瓜减肥法原理：
1、黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。
2、黄瓜的营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。
3、黄瓜的热量很低，每100克只有15大卡的热量，在减肥期间多吃也不用害怕发胖。很多MM都喜欢喝粥来减肥，现在加上黄瓜来熬粥，减肥效果就更加明显了。每天早晚食用，可以起到润泽皮肤和瘦身的效果哦。
4、黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，并促进肠道中腐败食物的排泄，祛脂瘦身，预防便秘。
食用黄瓜的禁忌
1、生吃黄瓜最好带皮吃
黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此若生吃黄瓜最好连皮一起吃，可以加快排毒“脚步”。不过，黄瓜带皮吃时一定要用盐水洗净。
黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在，有抗癌的作用。黄瓜尾部虽然较苦，但是却含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉，忍着吃点吧!
2、常吃黄瓜好处多多，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
3、黄瓜虽然可作菜蔬水果食用，但之所含的维生素和营养素含量较少，所以不宜单独食用，最好与其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取机体所需的营养素。但也要注意一些食物最好不要与黄瓜同食：
4食用黄瓜注意事项
食用黄瓜注意事项
黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
黄瓜这么多好处，食用的时候可以随意吗?其实不然，黄瓜虽然营养多多，但食用时也是有一些宜忌的。
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食用黄瓜禁忌
(1) 不宜生食不洁黄瓜。
(2) 不宜弃汁制馅食用。
(3) 不宜多食偏食。
(4) 不宜加碱或高热煮后食用。
(5) 不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食。
(6) 不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
黄瓜不宜与花生同食
黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常被使用。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。
5蒜泥黄瓜的做法
蒜泥黄瓜的做法
1、先处理大蒜，将蒜去皮洗净。切去大蒜底部的小根。然后将蒜和一点盐一起放入搅拌机，用搅拌机将其搅拌成蒜泥，备用。
2、将黄瓜洗净，用刀拍散切成小块，注意不要太小，大小应该适中。
3、根据个人口味放蒜泥、少许盐、味精等调味，淋上香油，蒜泥黄瓜就完成了。
蒜泥黄瓜的营养价值
蒜泥黄瓜的营养价值很高。黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥。黄瓜还可以美容，有很多人将黄瓜去瓤、籽，捣烂取汁，用来清洁皮肤，也可以直接切片敷面膜。而黄瓜藤则有直接扩张血管以及减慢心率的作用。大蒜历来以杀菌力强而著名，现在发现大蒜有降脂、降压、降血糖等等多种作用。吃大蒜对防治心血管病极为有利。大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖。大蒜有较好的抗癌作用。
黄瓜的其他食谱
蓑衣黄瓜
1、将黄瓜洗干净，用蓑衣花刀法切好，用盐腌10分钟;
2、再用清水冲洗后沥干水分装入盘中;
3、将香菇、冬笋、胡萝卜、葱、姜洗干净切丝;
4、锅内放油，油烧到大概六成热的时候放入葱丝、姜丝，闻到香味后再倒入香菇丝、胡萝 卜丝、冬笋丝快速翻炒，再依次加入白糖、醋、精盐、味精，烧开;
5、将糖和醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可。
拍黄瓜
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
黄瓜拌鸡蛋
1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意：不要炒的块太碎)，或者煎成蛋饼也可以。
2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。
3、两至三根黄瓜切成滚刀块，用开水焯一下，焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短，保持黄瓜的脆爽。
4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。
5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起，加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋，拌匀即可。