葱，是我们做饭的时候不可缺少的一种调味品，而且具有一定的营养成分。大多数情况下，我们只留取葱白部分，用来烹制菜肴，而大葱的叶子就丢掉了，其实这样是非常浪费的，大葱的叶子中同样含有丰富的营养物质，而且做成食物也非常美味，接下来小编就教给大家几种大葱叶子的吃法。
目录
1大葱叶有营养吗
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
葱油的做法：
1) 将1个大料，8粒小茴香，15粒花椒，1片香叶，放入冷油中。
2) 用小火，慢慢地将香料的味道炒出后，放入葱叶。
3) 继续用小火煸炒葱叶，直到将葱叶炒至变成浅褐色，葱叶被煸干为止。
4) 将油锅里所有的香料，葱叶，滤出，剩余的油，就是香香的葱油。
葱叶还可以这么吃：
1) 在做花卷儿时，把葱叶洗净后切碎，放到擀平的面片上，再卷起来蒸，葱花花卷儿很好吃哈。而且，个人认为，花卷里面放的一定要葱叶，最好是香葱碎，很好吃，颜色也好看，能增进食欲哈。
2)炒鸡蛋，大家都会的，对吧?往打好的鸡蛋液里，加入葱叶，能为鸡蛋增香不少。这个即简单，又好吃，还能摄入葱叶的营养。
现在大家学会如何做葱叶了吧，葱叶中的营养成分一点也不比葱白中的少，如果扔掉就太可惜了。所以大家下次买了大葱，如果葱叶不是很老的话就试着做一下葱油，味道真的很不错呢。如此一来还养成了节约的好习惯，真的是一举两得。
2大葱叶的做法有哪些
大葱在我们的生活中非常常见，平时炒菜，包包子，包饺子都离不开它，一般来说，人们经常吃的只有葱白，大葱叶虽然在大葱中占有很大比例，但是却很少有人喜欢吃，不过一些高手也能把大葱叶变废为宝，那么大葱叶的做法究竟有哪些呢?下面就让我们一起来学习一下吧。
一：葱叶酱豆腐
1、锅里放油，加豆瓣酱爆锅。
2、添半碗水，烧开了，下豆腐块，焖3分钟。
3、加葱叶、盐，最后用淀粉勾芡就可以了。
二：香葱地瓜叶饭
1.地瓜叶放入滚沸的水中汆烫，捞出沖冷水至凉，挤干水份切碎备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐、蒜酥以及红葱油，舖上作法1地瓜叶碎和姜末，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
三：红葱拌地瓜叶
1.地瓜叶洗净，拣除老茎后备用。
2.热锅，加入60㏄沙拉油，放入红葱末爆香，炒至金黄色取出备用。
3.另取锅，加入适量水煮滚，加入少许盐、沙拉油(份量外)后，放入作法1的地瓜叶，煮熟后捞出盛盘，加入调味料和作法2的红葱油后拌匀即可。
看到这儿，你知道大葱叶该如何利用了吗?其实除了上述的做法，大葱叶在过水后用来凉拌豆腐，效果和小葱有异曲同工之妙，我国南方有道很有名的菜式叫做葱包蛋，也是利用大葱制成的，所以在下次您家里有大葱叶的时候不要浪费，最好利用起来哦。
3大葱只能当调料你out啦
◆ 葱白——缓解感冒，治疗皮肤病
葱白气味辛辣、性温，经常被用来作为药物治疗风寒感冒。它能发汗解热、健脾开胃、利尿祛痰，对于因风寒引起的头晕头塞、鼻涕浓痰，治疗效果非常显著。民间经常用葱白、白菜根、萝卜根熬成“三根汤”，以此来预防感冒。
《孟诜方》中有用“葱豉汤”治疗感冒的方子：葱白30克， 淡豆豉10克，生姜3片，加500克水，煎沸后再加30克黄酒煎煮，趁热服用，解表和中，治疗感冒的功效。
此外，葱白中含有的某些物质，还能够抑制痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌的繁衍，对手癣、脚癣、脚气等皮肤疾病有很好的治疗作用。把葱白切碎敷在患处，能缓解皮肤瘙痒的症状。
◆ 葱叶——消肿解毒
葱叶中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、叶绿素等，研究表明叶绿素能够消肿解毒。中医著作《食疗本草》就曾记载将葱叶用于风水肿痛的办法：葱叶、干姜、黄柏。相和煎作汤，浸洗之。
《日华子本草》还介绍大葱可以用治疗蛇毒：葱叶、干姜、黄柏。相和煎作汤，浸洗之。
◆ 葱须——抗氧化
台湾曾研究发现葱须中多酚和多糖类等物质比较丰富，尤其是泡酒后更能释放这些物质。这些物质有很强的抗氧化功能，能够清除体内自由基，长期服用能起到保持青春、延年益寿的作用。
◆ 哪些人不适宜多吃大葱?
大葱虽好，但有些人也不适宜多吃。
1、患有胃肠道疾病的人群
大葱对肠胃有刺激作用，患有胃肠道疾病的人不宜多吃。特别是不能将蜂蜜和葱同食，否则容易导致腹泻，让本就脆弱的肠胃更加不堪重负。
2、患有多汗或腋臭的人群
多汗和腋臭的人应该忌辛辣，尤其是大葱对汗腺的刺激作用较为强烈，更应少吃为好。
3、易上火的人群
大葱性温，这些人群本来火气就比较重，大葱吃多了无异于是“火上浇油”。这类人尤其不能将大葱喝狗肉、公鸡肉等温补食物一起吃，极易加重上火症状。
以后喝汤吃肉的时候别再把大葱单独夹出来扔掉了，你扔掉不仅仅是一根葱，更是个“药食同源”的养生佳品。快告诉身边的人多吃点大葱吧!
4大葱有杀菌作用
说到做菜时候的辅料或者调料，那当然是葱姜蒜这一类的。相信大家都吃过大葱，但是都没有深入了解过大葱。的确，这个熟悉又陌生的东西，很多时候我们都忽略了。其实大葱的营养价值很高，吃大葱的好处也多。下面我们就来深入探讨下大葱的功效。
大葱作为餐桌上的一种常见菜肴，它不仅味道很好，而且大葱的营养价值和食疗价值也很高。大葱入药，味辛，性温，生则辛平，熟则甘温。入肺、胃经。有发汗解表、利尿、明目补中、除邪气、利五脏、止目眩、散挂号血、解药毒、止血止痛、消扉漏痛肿等功能。
大葱的营养价值
大葱的葱白每100克含蛋白质1到2.4克、糖类6到8.6克、脂肪0.3克、维生素A1.2毫克、维生素0.08毫克、磷46毫克、铁0.6毫克，还有挥发性丙硫醋、丙基丙烯基二硫化物、甲基硫醇、二丙烯基二硫化物、二丙基二硫化物等芳香物质，这些挥发性的香味成分具有良好的调味和医疗功能。
大葱有杀菌作用
俗话说“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，这里体现了大葱的营养价值之一，杀菌。常大葱对人体健康是很有好处的。特别对细菌容易滋生的季节，稍不注意就会被人体所感染。而大葱中富含的植物杀菌素能够起到明显的杀菌作用，尤其是对于痢疾杆菌和皮肤真菌的杀菌效果更加明显。另外，常吃大葱还能够预防伤风感冒。
大葱的食用方法
1、葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2、根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
3、葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。
4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。
5、在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。
6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。
5种植大葱的技巧
种植大葱的技巧
(一)整地 ：
整地前先施用基肥，用耕耘机拌入土中混合均匀，然后用培土机 (曳引机)做畦。地势较低洼、排水不良，畦高宜较高;地势较高、排水良好者，畦高可较低。做畦后畦上铺盖稻草(两层)，可以1.防止杂草滋生2.冬季可保温3.夏季兼可降低土温，减少水分流失，防止土壤被雨水冲刷。
(二)定植：
选择无病虫害且生长强健之种苗 1、2根，勿切除葱叶，剪掉根毛，每穴种植2至3支，种植株距15公分。种植时用植葱器插入穴中(引洞)，深度与葱白长度相同即可。夏天温度高时植穴宜浅，约15公分即可，秋冬温度低时植穴可深达20公分。种植时应选择阴天或阳光较弱之天气，以减少阳光直接曝晒，提高成活率。葱苗植入穴中后不必填土压实，一方面可省工，另方面可避免根部或葱苗遭挤压而受伤。
(三)土壤及施肥管理
定植后每隔约 20日施追肥一次共约四次。青葱根部非常怕浸水，如遇豪雨，应注意排水，否则发育不良，甚至腐烂死亡。青葱忌连作，同一块土地连续栽种三次后即需另觅地区种植，否则病虫害将会日趋严重，产量下降。
(四)病虫害防治
青葱主要病害为菌核病、紫斑病及季节性发生之赤锈病，主要害虫则为甜菜夜蛾、潜蝇、蓟马等。惟正确且适时施用农药，可收防治效果，使植株健壮，产量品质均不受影响。
(五)采收及处理
分株扦插的 收成日数约需 90 天 ，而种子收成约需 270 天， 青葱自田间采收时应避免太阳直射。采收时，握住葱白，松动土后，才施力拔起。集货后须以清洁的水清洗，去除老叶、受伤叶及土块，否则以污染之水源清洗，不但无法清洗干净，反而增加杂菌感染率。清洗后宜尽速以冰水预冷，快速除去田间热，以减缓呼吸、蒸散作用，保持青葱之翠绿与鲜嫩。集运时利用纸箱包装，可以减少青葱之擦压伤，同时藉由纸箱印刷，可标示产地，建立品牌。长途运送或贮藏应采取低温处理，以抑制青葱代谢作用，维持新鲜，调整市场供需。 小规模阳台上种葱,不会很困难须日照充足及通风即可，首先找一个不会散发毒素之容器，如拆掉之金属洗衣机内筒或木箱最好，尽可能不要用保利龙盒，将周围内及下方圈上纱窗网，可防止土因浇水流失土壤。
取田土(最好不要全用培养土因排水不良)与有机肥10:1混合，到入箱中稍微压实，到菜市场场买一把葱尽可能找越深绿越好，切掉葱尾保留约10-15cm之葱白及根部，切掉部份不要浪费，大口吃葱大口喝酒的消化掉。
将箱中土表挖开约5cm以上之沟，将留下葱白种下土沟土约3cm(请勿太深因未发根很容易因浇水而挂了)，采间隔7-10cm种两枝，找些稻草铺在土表可必免浇水时土滑落及土变硬顺便提供稻草之营养给葱吸收，约1至2日浇水一次并注意排水，因葱是很不耐水的，约2-3日开始长出新叶，约10-15天长出2-3叶新叶及葱变粗葱白变长时，可将土表之保留垄土拨入进行培土，切记不超过葱白，约由2支拓展为4枝时可考虑采收(约30-40天)，因再拓展为8支时会变细。采收保留较细之葱将土全倒出混合有机肥再来一次。
大葱的育苗方法
1.种子：选种性好、籽粒黑有光泽的新种子。亩播2公斤，要栽4亩。
2.菌剂：金宝贝根苗壮可显著促进葱苗生根、增强根的吸收和固定能力。主要用于葱蒜等作物育苗阶段、拌混在营养土内或在定植、移栽、生长中后期床畦浇灌、蘸根、叶面喷施使用，可提高地温、发芽早、促弱苗成壮苗。定植移栽时缓苗生根快，提前进入丰产期，并可防徒长、延长采收期，抗病抗逆。
3.播种：在向阳地块育苗。以前茬肥活的豆科、茄果类、瓜类蔬菜地块最为理想。亩施5000公斤腐熟圈肥，整成80～90厘米的平畦，畦间间隔30厘米，以便覆膜后压土。3月上旬地温达2～3℃时播种。播前进行浸种催芽。畦内灌水下渗后撒籽，播后覆盖宽90～100厘米的地膜。
冬大葱种植管理技术
及时浇水：
大葱定植后随即浇水，第一水不宜过大，以防泡塌葱沟，隔5～6天，再浇一次缓苗水。以后每隔7～8天浇1次水，经常保持土壤湿润。大雨过后及时排除沟中积水，以防积水烂根死苗。“霜降”后10～15天浇1水。“冬至”时再浇一封冻水。
适时追肥：
冬大葱一般追肥3次即可。第一次追肥在缓过来苗，开始旺盛生长时进行。十五分之一公顷施入尿素8千克和三元复合肥8千克。第二次追肥在“寒露”到“霜降”时进行。第三次追肥在“立冬”至“小雪”间进行，十五分之一公顷追施尿素20千克，钾肥20千克。除追肥外，还要进行叶面喷肥，喷施浓度为1000倍的硫酸亚铁、钼酸铵、硫酸铜及硫酸锰可增百分之10以上。
冬大葱的培土：
在大葱每次追肥，都浇一次水，培一次土，培土以不埋着心叶为宜，以不超过“五叉股”为宜，撵低不撵高。培土要在土壤水分含量适中，无泥块时进行，并注意避开早晨有露水时进行。培土时还要注意不要伤害葱叶，引起病害。