南瓜是许多人都喜欢食用一种蔬菜，最常见的食用方法就是煮粥或者蒸食，但是在江西境内，对南瓜却有另外一种吃法，那就是把南瓜制成咸菜后食用，这种南瓜咸菜香辣可口，而且食用方便，一会把我南瓜咸菜制作方法告诉大家，喜欢吃南瓜的人可以在家自己制作一些。
目录
1南瓜的适用人群
一般人群均可食用，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。但由于南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
孕妇、产妇、哺乳期都能吃，南瓜具有亮发、健脑、明目、温肺、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、降糖消渴等功效，非常适合她们食用。
婴幼儿也能吃。南瓜营养很丰富的，味道甜甜的，直接蒸着吃就很好，小宝宝一般都爱吃。
2南瓜腌咸菜方法步骤
南瓜咸菜制作方法
1、用料：老南瓜四千克，红辣椒一千克，、生姜、大蒜、盐、白糖和糯米粉各适量就可以。
2、把去南瓜去掉外面的硬皮，然后冼干净，再切成片状，切片时最好让南瓜片三到四毫米这么厚，有拇指那么大就可以了。
3、把切好的南瓜片放在太阳下爆晒，让它的水分流失一些，晒好的南瓜片厚度就会变薄很多。在晒制南瓜片的同时，再把红辣椒切成碎末，把大蒜去掉包皮也切成碎末，生姜洗净后切成姜丝备用。
4、把辣椒和姜丝与大蒜全部放在一起调匀加入适量的盐进行腌制，腌制时间不能少于二十四小时。腌好后把南瓜片、糯米以及适量的糖等全部放在一起调匀，再放在大锅里面蒸熟。
5、蒸熟后的南瓜取出后用手捏成一个个的团状，摆放在油布上，移动到太阳下晒制，在太阳落山以前收入屋中，第二天要接着晒，直到南瓜不粘手时才可以结束。这时南瓜菜也就做好了，存在放阴凉通风的地方就可以。
3南瓜的营养价值如何
南瓜味道香甜，是我国家庭餐桌上的主食，有多种做法，南瓜的营养价值很高，长期食用有很好的养生保健作用，还可以防治疾病。
嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林记要》记载它能“益心敛肺”。
南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜;其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%;此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜
4巧用南瓜美容护肤的5个诀窍
护肤霜。将南瓜泥、椰子油和肉桂混合，淋浴前均匀地涂抹在身体上，静置15分钟后用温水冲洗，再用毛巾轻轻擦干，这种天然的护肤霜能帮皮肤有效锁住水分。
自制面膜。将一杯南瓜泥、两大汤匙红糖、一大汤匙蜂蜜和半杯酸奶混合，轻柔地涂在脸上，停留8～10分钟。这种面膜适用于各种肌肤类型。其中的红糖和酸奶能去除脸部的角质层，蜂蜜能从空气中吸收水分，给皮肤补水。
去角质。将南瓜泥和红糖混合后涂抹在潮湿的浴球或软布上，轻轻地在皮肤上画圈擦洗，然后用清水洗净即可。这样不仅可以去除角质，还会刺激淋巴，有助于将毒素排出身体。
防脱皮。南瓜还具有恢复和保护面部皮肤的作用。在苹果汁中加入南瓜、鸡蛋和蜂蜜，混合后涂在面部，能起到收敛止血、改善脱皮症状的作用。
护发素。南瓜护发素能够恢复头发原有的光泽，给干燥和受损的发丝补充水分。将1杯南瓜搅成泥，连同半杯酸奶和两大汤匙蜂蜜放在大碗中搅拌均匀。使用时，把南瓜发膜抹在发尖，带上浴帽，15～20分钟后用清水冲掉，再用洗发水彻底清洗头皮即可。
5骨质增生不能吃南瓜吗
骨质增生一般是关节疼痛中的一种疾病，关节经常会受到活动障碍，多数以中老年人为多见，在治疗骨质增生的过程当中，患者应该注意饮食上的调节，那么骨质增生不能吃南瓜吗?在饮食上我们应该注意哪些呢?下面让我们来看看专家是怎么介绍的。
骨质增生吃什么食物好：
维他命C:甜瓜、葡萄柚、木瓜、奇异果、橘子、芒果、菠萝、香蕉、草莓、蕃茄、包心菜、青花椰菜、马铃薯、芦笋。
维他命E:蔬菜油、葵瓜子、核果、青花椰菜、芦笋、菠菜、花生酱、全类食物。 硒：鱼类、蚝、虾、小麦面包。
维他命A、β：胡萝卜素、维他命C、维他命E及硒等。
维他命A/β：胡萝卜素、杏、甜薯、南瓜、胡萝卜、甜瓜、芒果、木瓜、青花椰菜、菠菜、芥菜和其它绿叶蔬菜。
生物类黄酮的摄取：生物类黄酮同样地可以预防自由基的破坏、减缓发炎反应、加速运动伤害的复原及强化胶质的形成。新鲜的蔬菜水果及全类皆有丰富的含量。
骨质增生不能吃南瓜吗?上述就是详细的介绍，骨质增生是可以适量的食用南瓜的，另外专家指出，骨质增生是一种很顽固性疾病，通常会反复发作，在治疗的过程中，患者还要做好相对应的护理骨质增生的工作。